Za pripremu tijesta za kolač sa šapama i orasima, margarin sobne temperature treba umijesiti s brašnom dok ne dobijete mekano tijesto… Ovaj ukusni kolač doslovno se topi u ustima i često se priprema za blagdane, često se smatra božićnim kolačem i često se poslužuje u tim prigodama. Iako je suh kolač, poseban je jer sadrži punjenje od bjelanjaka i oraha, što mu daje jedinstvenu čar. Ovaj recept uključuje šape s punjenjem od bjelanjaka i oraha.
Od sastojaka potrebno je :
– 5 jaja
– 1 margarin
– 500 grama brašna
– 200 grama šećera
– 200 grama oraha mljevenih
– šećer u prahu za posipanje
Priprema : Prvi korak je priprema tijesta za šape, nakon čega pripremate fil. Slijedi postupak punjenja i pečenja tijesta u kalupima.
Priprema tijesta za šape s orasima: Da biste pripremili tijesto za šape s orasima, umijesite margarin sobne temperature s brašnom dok ne dobijete rahlo tijesto. Pomiješajte većinu brašna (oko 400 grama) s margarinom, ostavljajući ostatak sa strane. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i umutite ih dobro. Dodajte tu smjesu margarinu i brašnu, postepeno dodajući brašno dok tijesto ne postane malo tvrđe. Ovisno o veličini jaja, može vam biti potrebno manje od 500 grama brašna. Tijesto treba biti mekano i glatko oblikovano. Nakon što tijesto za šape bude gotovo, ostavite ga sa strane; nije potrebno produženo vrijeme odmora tijesta.
Priprema fila za šape s orasima: Umutite 5 bjelanjaka i šećer u čvrst snijeg, a zatim lagano dodajte orahe kašiku po kašiku u smjesu bjelanjaka.
Priprema za pečenje šapa s orasima: Tijesto se odvaja na manje komade, prilagođene veličini kalupa, koja obično odgovara veličini oraha. Svaki komad tijesta se stavlja u sredinu kalupa i pažljivo rukama ili prstima razvlači kako bi obložio cijeli kalup. Tijesto treba tanko prekriti cijeli kalup, a obično nije potrebno prethodno namazivati kalupe. Bjelanjke se potom stavljaju na tijesto u kalupe, koristeći žlicu ili drugi prikladan alat. Obično je dovoljna mala čajna žlica za jedan kalup, ali količinu prilagodite veličini kalupa. Peče se na 180-200°C oko 20 minuta, dok ne dobiju lagano zlaćanu boju. Nakon vađenja iz kalupa, pospite ih šećerom u prahu dok su još tople. Ovaj kolač, iako suh, ima posebnu čar zbog punjenja od bjelanjaka i oraha, čineći ga omiljenim izborom za blagdane. Važno je pratiti brzinu pečenja kako bi šape dobile željenu boju, a bjelanjci ostali sočni i ukusni.
