ŠTA TREBA DA ZNATE AKO KUPUJETE MLEVENO MESO: Često nam podvaljuju koje već dugo STOJI, boja ne znači mnogo, već OVO!

Prilikom kupovine mesa, najvažnije je da odaberete pouzdanu mesnicu. Vjerovatno ste, kao i mnogi drugi, postavili pitanja samima sebi kada kupujete mljeveno meso, kao što su šta se tačno nalazi u tom mljevenom mesu i koliko je dugo stajalo, odnosno, koliko je svježe.Razumijevanje i identifikacija pravog mesa su od izuzetne važnosti kako biste izbjegli obmanu ili zabludu. Da li ste se ikada zapitali odakle potiče vaše meso? Savršena situacija je imati informacije o mjestu gdje je životinja odgojena. Pripazite na sve naljepnice ili oznake na pakiranju i temeljito istražite tu temu.
Preporučljivo je izbjegavati meso s nejasnim oznakama kao što su “hamburger” ili “mljevena govedina”.Prilaz obližnjem prodavcu opšteg asortimana ili lokalnom supermarketu s mesnicom izuzetno je važan. To vam omogućava slobodu izbora tačnog tipa mljevenog mesa koji želite ili čak selektiranje konkretnih komada mesa prilagođenih vašim preferencama. Ovo ne samo da garantuje dosljedniju svježinu, već takođe dovodi do izvanrednog ukusa.Meso sa visokim sadržajem masti. Kada se radi o mesu, treba napomenuti da su komadi s većim udjelom masti obično najsočniji i najmekši, dok nemasno meso često bude sušeg okusa. Za optimalne rezultate u mnogim receptima, preporučuje se korištenje mješavine mesa koja ima više masnoće. Tačnije, predlaže se omjer od 80% nemasnog mesa i 20% masnog mesa.Kada je riječ o raznim vrstama hrane, često boja može ukazivati na njihovu svježinu.
Međutim, kod proizvoda od mljevenog mesa, prepoznavanje kvalitete može biti izazov jer se boja ne može pouzdano koristiti kao pokazatelj. Prema Argirisu Margulasu, stručnjaku za sigurnost hrane, mljeveno meso bi trebalo konzumirati dan ili dva nakon kupovine, dok odrezci mogu ostati u frižideru tri dana.Prilikom odabira mesa u trgovini, preporučljivo je birati komade sa svijetlo crvenom bojom. Razlog za to je što je svijetla crvena boja prirodni pokazatelj svježine – hemijske promjene koje uzrokuju promjenu boje još nisu nastupile.