Kiseli kupus je mnogima neizostavna salata u zimskim danima. Ukusan je i bogat sa C vitaminom. Ali, da li znate kako dobro da ga ukiselite? Vjerujemo da znate da vam treba veća količina soli kako bi se ta reakcija mogal odviti. Potrebno je da odaberete kvalitetne glavice i da odvojite dva ili tri vanjska sloja.
Operite ih, na korijenu glavice mao zarežite i glavice stavite u posudu. Količina soli je 1 kg na 30 kg kupusa. Optimalna temperatura je 18 do 22 stepena. Između cijelih glavica možete ugurati neke koje ste prepolovili, kako bi stojale čvrsto. Nakon toga nalijte vode preko kupusa, za dva prsta. Preko kupusa stavite plastični ili drveni pritiskivač.
Na raširenu krpu stavite so, pa je uvijte i stavite pored kamena kako bi se so polako otapala i padala na dno. Nakon toga ostavite da se 2 mjeseca kiseli. Bitno je da pratite stanje kako ne bi došlo do zamućenja vode ili omekšavanja kupusa.
Ostatak teksta pročitajte OVDJE.
