U današnjem članku vam donosimo nešto što će vas sigurno iznenaditi koliko voda u kojoj se kuhao grah zapravo može da pomogne zdravlju i u svakodnevnoj upotrebi u domaćinstvu.
Mnogi ljudi tu tečnost, poznatu i kao „akvafaba“, jednostavno prospu misleći da je bezvrijedna, ali istina je potpuno suprotna. Ona sadrži niz hranjivih materija koje se oslobađaju tokom kuvanja zrna pasulja i koje mogu biti izuzetno korisne i za organizam i za mnoge praktične namjene u kući.
Prije svega, treba znati da voda od pasulja sadrži obilje biljnih proteina, vlakana i minerala poput magnezija, kalcija i gvožđa. Tokom kuvanja, ti sastojci prelaze iz pasulja u vodu, pa ta tečnost postaje prava mala riznica hranjivih tvari. U svijetu je poznata kao prirodna zamjena za jaja, naročito u veganskoj ishrani. Kada se dobro ohladi i malo umuti, ponaša se gotovo isto kao bjelance – može se koristiti za pravljenje šlaga, kolača, majoneze i raznih deserata. Na taj način ne samo da se smanjuje otpad, nego se dobija i zdravija varijanta mnogih jela bez životinjskih proizvoda.
Osim u kulinarstvu, voda od pasulja ima i ljekovita svojstva. Bogata je antioksidansima koji pomažu u jačanju imuniteta i u borbi protiv slobodnih radikala. Redovno konzumiranje u malim količinama može da doprinese boljoj probavi jer podstiče rad crijeva i pomaže u održavanju zdrave crijevne flore. Oni koji imaju problema sa zatvorom često primjećuju poboljšanje kada piju po jednu malu čašu vode od pasulja dnevno, ali važno je da se koristi u umjerenim količinama jer je tečnost ipak koncentrisana.
Zanimljivo je i to da ova voda može pomoći u regulisanju nivoa šećera u krvi. Zahvaljujući vlaknima i složenim ugljikohidratima koji se u njoj nalaze, usporava se nagli porast šećera nakon obroka. Neki nutricionisti savjetuju da se manja količina ove tečnosti doda u supu ili varivo jer doprinosi boljem osjećaju sitosti i stabilnijem nivou energije tokom dana. Takođe, voda od pasulja je dobar izvor prirodnih saponina, supstanci koje pomažu u snižavanju holesterola i čišćenju organizma od toksina.
Osim što je korisna za zdravlje, voda od pasulja ima i svoje praktične primjene u domaćinstvu. Zahvaljujući svom sastavu, može se koristiti kao prirodno sredstvo za čišćenje. Na primjer, ako se razblaži sa malo vode i koristi za brisanje drvenih površina, daje prirodan sjaj bez potrebe za hemijskim sredstvima. Neki je čak koriste i za zalivanje biljaka, jer sadrži mineralne tvari koje pogoduju rastu – naravno, pod uslovom da nije posoljena.
- Važno je napomenuti da voda od pasulja može biti korisna samo ako nije jako začinjena ili slana. Kada se koristi za jelo ili kao napitak, najbolje ju je uzeti prije nego što se dodaju začini. Ako se čuva u frižideru, može trajati do pet dana, a može se i zamrznuti u manjim porcijama i koristiti kasnije. Prije upotrebe, dovoljno ju je lagano protresti ili promiješati kako bi se sastojci ponovo sjedinili.
Iako mnogi nisu ni svjesni njenog potencijala, ova jednostavna tečnost pokazuje koliko ponekad bacamo korisne stvari. Voda od pasulja dokaz je da i ono što naizgled djeluje kao otpad može imati višestruku vrijednost. Od prirodnog lijeka i dodatka ishrani, do korisnog kućnog sredstva, njen značaj je sve više prepoznat i u modernoj kuhinji i u domaćinstvima koja teže zdravijem i održivijem načinu života.
Zato, sljedeći put kada budete kuvali pasulj, nemojte odmah proliti vodu u kojoj se kuhao. Umjesto toga, iskoristite je kao dar prirode – za zdravlje, ljepotu i čistoću doma. Ova jednostavna promjena u navikama može vam donijeti mnogo koristi, a uz to ćete učiniti i mali korak ka smanjenju otpada i boljem očuvanju prirodnih resursa.
