Kada nam dođe hladnije vrijeme , i praznici nezamislivo je zamisliti svečanu trpezu na Balkanu bez ukusne sarme. Postoje razne metode za njegovu pripremu, a danas vam predstavljamo jedan takav recept.
Sarma zauzima važno mesto u srpskoj kuhinji, posebno u vreme važnih događaja poput svadbi i slavlja, pa je teško zamisliti gozbu bez nje. Obično pripremljena s mljevenim mesom i kiselim kupusom, sarma se uživa iu korizmenoj varijanti. Ovo jelo ima značajnu kulturnu vrijednost i mnogi ga njeguju, a svaki pojedinac ima svoj osebujni recept koji se prenosi generacijama. Recept koji datira iz 1952. godine nedavno je otkrio hrvatski portal 24sata.hr u publikaciji “Knjiga za svaku ženu” Hrvatske Seljačke štambarije, a koji kao jedan od sastojaka nadjeva navodi i jaje.
Predstavljamo vam jedan izvanredan recept koji svakako zaslužuje vašu pažnju: domaća punjena sarma s jajima. Potrebni sastojci su sljedeći:
– 3 glavice kiselog kupusa
Za nadjev za sarme:
– 500 grama mljevene junetine
– 500 grama mljevene svinjetine
– 4 žlice suhe slanine narezane na kockice
– 2 žlice ulja
– 1 glavicu luka sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni
– 1 cijelo jaje
– 1 žlica soli
– ½ žličice papra
– 6 žlica riže
Da biste izazvali navalu uzbuđenja, trebat će vam i:
– 5 kašika ulja
– 3 žlice višenamjenskog brašna
– 1 žlica paprike
– 2 do 3 litre bistrog mesnog temeljca ili vode
– Kiseli kupus narezati na kockice
– 2 žlice soli.
U zdjeli dobro sjediniti sve sastojke navedene u poglavlju “Nadjev za sarmu”. Pažljivo odvojite listove sa svake glavice kiselog kupusa, malo odrežite rebra da ih stanjite, a da listovi ostanu cijeli. Uzmite list kiselog kupusa i stavite ga na dlan te na njega dodajte žlicu nadjeva. Savijte kraj lista prema onoj strani ruke gdje se nalazi mali prst, a zatim ga zarolajte, uhvativši kraj lista najbliži zapešću. Jedan će kraj ostati nezamotan; da biste to učvrstili, snažno pritisnite prstima.
Zatim pripremite umak i u njega dodajte vodu ili juhu. Ubacite nasjeckani kupus zajedno sa soli i ostavite da smjesa prokuha. Nakon što prokuha, sarme stavite na kupus, poklopite lonac i ostavite da lagano krčka 3 do 4 sata. Ako je kupus previše kiseo, razmislite o dodavanju 1 do 2 kocke šećera; alternativno, sirutka se može koristiti umjesto vode ako je dostupna.
BONUS TEKST:
Koncepti naših predaka u vezi s privlačenjem bogatstva i uzgojem obilja prilično su fascinantni. Brojni pojedinci pristaju na određena vjerovanja kojima je namjera prizvati blagostanje i radost u njihova kućanstva. Praksa koja se često preporučuje za izvlačenje sreće je zadržati srebrni strani novčić kao talisman. Da bi život tekao skladno, pametno je pričekati mladi mjesec i presložiti namještaj. Nadalje, kako biste sačuvali svoju sreću, preporučljivo je suzdržati se od odbacivanja nepotpunih komada kruha.
Ustajali ili čak pljesnivi kruh ne treba bacati, jer to može dovesti do gubitka blagostanja u vašem kućanstvu. Umjesto toga, preporučljivo je ponuditi ga životinjama ili pticama. U slučajevima smanjenog bogatstva, bitno je posuti sol po svakoj prozorskoj dasci u vašem stanu, dopuštajući da ostane na mjestu dok se vaša sreća ne vrati. Nakon što se sreća vrati, sol treba ukloniti (pazeći da je ne dodirnete izravno rukama), staviti u vrećicu i odnijeti iz kuće radi pokopa.
Posrtanje desnom nogom označava da su poteškoće neizbježne. Da biste to spriječili, snažno udarite desnom nogom o tlo tri puta recitirajući: “Idi u zemlju nevolje, daleko od mene.” Suprotno tome, spoticanje lijevom nogom ukazuje na to da se sprema dobra sreća. Ako osjećate da je vaša financijska sreća oslabila, moglo bi biti korisno staviti malo mahovine ispod tepiha u vašem domu, jer bi ova praksa mogla pomoći u ponovnom uspostavljanju protoka novca.
