Kroz povijest, ludi su većinom su prepoznavali terapeutske prednosti prirodnih biljaka i koristili ih za rješavanje niza zdravstvenih problema. Naime, jabučni ocat je poznat po svom blagotvornom djelovanju na ljudski organizam.
Uključivanje jabučnog octa, vode s limunom i kajenskog papra u vaš jutarnji režim može značajno poboljšati sposobnost vašeg tijela da metabolizira masnoće, a istovremeno pruža brojne druge zdravstvene prednosti. Poznat po sadržaju octene kiseline, jabučni ocat ima potencijal potaknuti metabolizam, smanjiti skladištenje masti i smanjiti apetit. Osim toga, pomaže u reguliranju razine šećera u krvi i povećanju osjetljivosti na inzulin.
Voda s limunom služi kao prirodno sredstvo za detoksikaciju, učinkovito čisti jetru koja je neophodna za metabolizam masti. Nadalje, značajan sadržaj vitamina C koji se nalazi u limunu pomaže u probavi i jača imunološki sustav.
Nasuprot tome, kajenski papar sadrži kapsaicin, snažan spoj koji potiče termogenezu, mehanizam putem kojeg tijelo proizvodi toplinu i troši kalorije. Osim toga, kapsaicin olakšava razgradnju masti i može smanjiti apetit, što dovodi do smanjenja ukupne potrošnje kalorija.
Kombinacija ove tri komponente stvara izvanredan savez koji ne samo da pomaže u smanjenju masnoće, već i poboljšava opće zdravlje i dobrobit. Bezbrojnim je stoljećima jabučni ocat funkcionirao kao višestruki element u kulinarstvu, dajući okus raznim jelima, čuvajući hranu, pa čak i nudeći terapeutske prednosti kao što su zacjeljivanje rana i borba protiv infekcija.
Štoviše, ovaj ljuti začin je priznat zbog svoje moguće uloge u liječenju dijabetesa i poboljšanju općeg zdravlja, budući da sve veći broj istraživanja naglašava njegovu sposobnost pomoći u stabilizaciji razine glukoze u krvi. Stvaranje octa ovisi o prisutnosti kvasca i šećera koji se nalaze u jabukama. Proizvodnja jabučnog octa uključuje proces fermentacije u dva koraka, tijekom kojeg kvasci prvo fermentiraju šećere, pretvarajući ih u etanol iz tekućine dobivene od zdrobljenih jabuka.
- Nakon toga, tijekom sekundarne fermentacije, zaostale bakterije octene kiseline iz primarnog procesa pretvaraju etanol u octenu kiselinu, što dovodi do proizvodnje octa. Istraživanja su dosljedno naglašavala octenu kiselinu, spoj koji octu daje izrazitu oštrinu, kao temelj za metaboličke prednosti povezane s konzumacijom octa. Dok jabučni ocat ima slabu aromu jabuke popraćenu izraženim oporim okusom koji neki pojedinci mogu steći tijekom vremena, sastoji se od minimalnih količina kalorija, ugljikohidrata, vlakana i proteina.
Štoviše, na koncentracije minerala u tragovima i polifenola koji se nalaze u jabučnom octu utječu i sorta korištenih jabuka i korištene tehnike prerade. Jabučni ocat povezan je s brojnim zdravstvenim prednostima koje mogu poboljšati metaboličku funkciju. Preliminarne studije pokazuju da ovaj ocat može doprinijeti metaboličkom zdravlju kroz različite mehanizme, uključujući regulaciju razine glukoze u krvi, smanjenje kolesterola i podršku naporima za mršavljenje.
Gutanje octa prije obroka s visokim udjelom ugljikohidrata može pomoći u smanjenju naknadnog povećanja razine šećera u krvi. Studija manjeg opsega uključivala je sudionike s normalnom osjetljivošću na inzulin, otpornošću na inzulin ili dijabetesom tipa 2, kojima je davan napitak koji je sadržavao četiri žličice octa ili placebo, dvije minute prije nego što su pojeli kruh s maslacem i sok od naranče.
Nakon obroka, pojedinci koji su uzimali ACV pokazali su značajna poboljšanja u osjetljivosti na inzulin, s poboljšanjima koja su varirala između 19 i 34 posto, uz smanjenje postprandijalne razine glukoze i inzulina. Najizraženija poboljšanja zabilježena su unutar skupine koju karakterizira inzulinska rezistencija.
Studija koja se sastoji od četiri različita ispitivanja koja su ispitivala utjecaj octa na razinu glukoze u krvi otkrila je da je unos dvije žličice octa samo dvije minute prije obroka s visokim udjelom ugljikohidrata doveo do prosječnog smanjenja razine glukoze u krvi nakon obroka od 20 posto.
Ovaj fenomen je zabilježen kod pojedinaca sa i bez dijabetesa. Unatoč tome, kada se ocat konzumira pet sati prije obroka, takav učinak nije otkriven, što sugerira da je vrijeme unosa octa u odnosu na obrok kritičan element.
