Kremšnita ili krempita predstavlja varijaciju prhkog kolača koja se nalazi u kuhinjama Srednje i Jugoistočne Europe. Postoje različite podvrste koje se mogu razlikovati u pripremi, dekoraciji ili načinu posluživanja, ali osnovno obilježje je korištenje lisnatog tijesta i kreme od tučenih jaja.
Sastojci :
500 grama lisnatog tijesta
Priprema : Pripremiti dva lista lisnatog tijesta dimenzija 30 x 35 cm, probosti ih vilicom, a zatim peći na 220 °C na suprotnoj strani lima.
Za kremu je potrebno :
– 1500 ml mlijeka
– 150 g šećera
– 5 pudinga od vanilije (200 g)
– 1 vrećica mljevene želatine
– 200 g margarina
– 400 ml vrhnja za šlag
Priprema : Nabubrenu želatinu razmutiti u 4 žlice hladne vode, dok u malo mlijeka razmućujete puding, a preostalo mlijeko s šećerom staviti na vatru da provrije. Kada provri, dodati razmućeni puding, stalno miješajući pjenjačom, i skloniti s vatre kada se smjesa zgusne. Umiješati otopljenu želatinu pjenjačom, prekriti smjesu prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. U mlaku smjesu dodati margarin sobne temperature i prethodno umućen šlag. Na lim staviti jedan list lisnatog tijesta i premazati kremom, zatim staviti u frižider.
Za žele je potrebno:
– 500 g smrznutog šumskog voća
– 100 g šećera
– 100 ml vode
– 1 puding od vanilije
– 1 žlica škrobnog brašna (gustina)
Priprema : Pomiješati šumsko voće s šećerom i ostavi na šporetu da ključa. Umutiti vodu, puding i gustin, zatim dodati u kipuće šumsko voće. Neprestano miješati dok se smjesa ne zgusne. Lagano ohladiti i premazati po kremi, nakon čega kolač treba staviti u hladnjak.
Za dekoraciju je potrebno :
– 250 ml vrhnja za šlag
Priprema : Pripremiti šlag i nanijeti ga na ohlađeni žele. Prekriti drugim listom lisnatog tijesta i posuti šećerom u prahu.
