Špinat se smatra jednom od najhranjivijih vrsta povrća. Naime , špinat je bogat željezom i esencijalnim vitaminima; međutim, većina ososba ga ipak ne preferira. Tajna je u načinu pripreme koji čuva njegovu kalorijsku vrijednost.
Špinat je vrlo hranjivo povrće bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima. Za maksimalno zadržavanje hranjivih tvari ključna je pravilna priprema. Prema Stvarukusa.rs, bitno je smanjiti vrijeme kuhanja i kloniti se visokih temperatura. Cilj ovog vodiča je pomoći vam da u potpunosti iskoristite prednosti ovog zelenog lišća. Blanširanje je priznato kao najjednostavniji i najučinkovitiji način pripreme špinata jer jamči očuvanje njegove hranjive vrijednosti i svježine.
Treba se pridržavati sljedećeg postupka:
**Čišćenje špinata:** Prije blanširanja važno je dobro oprati špinat kako bi se uklonile sve nečistoće i pesticidi. To se može postići ili ispiranjem lišća pod tekućom vodom ili potapanjem u zdjelu s vodom, uz povremeno miješanje.
**Blanširanje:** U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte malu količinu soli. Dodavanje soli pomaže u održavanju okusa i boje špinata. Nakon što je voda dosegla točku vrenja, stavite špinat u lonac.
Špinat kratko blanširajte otprilike 2-3 minute, pustite da listovi dobiju živopisnu zelenu nijansu i omekšaju. Kako biste osigurali ravnomjerno blanširanje, špinat povremeno promiješajte. Nakon procesa blanširanja špinat odmah ocijedite i prebacite u zdjelu napunjenu hladnom vodom ili kockicama leda. Ova tehnika zaustavlja proces kuhanja, pomažući u očuvanju boje i hrskavosti.
Još jednom pažljivo ocijedite špinat, lagano pritiskajući kako biste uklonili višak vlage. Po završetku blanširanja, špinat je spreman za daljnje korake pripreme. Ispod je jednostavan recept za divno jelo od špinata pripremljeno s češnjakom i mlijekom: Priprema uključuje zagrijavanje male količine ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte dok ne dobije zlatnosmeđu boju i pusti mirisnu aromu. Za dodavanje brašna u šerpu stavljati žlicu i miješati dok brašno ne pobijeli, dobro sjediniti sa uljem i lukom.
Ova faza doprinosi zgušnjavanju smjese. Prilikom dodavanja mlijeka postupno ga ulijevajte uz stalno miješanje kako biste postigli glatku konzistenciju. Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i ne dobije kremastu teksturu. Za ugradnju špinata, blanširani špinat stavite u tavu i dobro ga sjedinite sa smjesom mlijeka i brašna. Kako biste poboljšali okus, možete dodati začine kao što su sol, papar i muškatni oraščić prema vašim željama. Špinat se može poslužiti kao prilog, a ova kremasta varijanta dobro se slaže uz niz jela, uključujući meso, ribu ili tjesteninu.
Smjernice za odabir najfinijeg špinata. Svježina je najvažnija: u špinatu se najbolje uživa kada je svjež, stoga se preporuča pripremati samo onu količinu namijenjenu neposrednoj konzumaciji. Podgrijavanje špinata se ne preporučuje, jer može dovesti do gubitka teksture i okusa. Brzo kuhanje: kako bi se održao njegov nutritivni integritet, špinat treba skuhati što je brže moguće. Produljena izloženost visokim temperaturama može iscrpiti bitne vitamine i minerale. Razmislite o poboljšanju okusa dodavanjem raznih začina i sastojaka, kao što su parmezan, orasi ili sušene rajčice.
- Pravilna priprema ključna je za očuvanje nutritivne vrijednosti i okusa špinata. Blanširanje je najjednostavniji i najučinkovitiji način pripreme špinata uz očuvanje njegovih hranjivih tvari. Nakon što se blanšira, špinat se može dodatno obogatiti izborom začina, pretvarajući ga u ukusan i hranjiv prilog. Pridržavajući se nekoliko jednostavnih koraka, možete iskoristiti prednosti ovog lisnatog povrća i neprimjetno ga integrirati u dnevne obroke.
