Recept za dobro tijesto je jako jednostavan: mlijeko, jaja, brašno, malo soli i spremno je za prženje. Naravno, mnoge domaćice će reći da je obavezna kisela voda, ali ruku na srce, palačinke mogu da jako lijepe ispadnu i bez nje. Jedna od tajni vještih kuharica je i da dodaju malo praška za pecivo, ali ni to nije obavezno.
Ista je situacija i sa uljem, pojedine staljaju ulje u tijesto, druge samo u tavu, pomalo, pred svaku palačinku. Ali zbog čega nekada ispadnu žilave, kakve god da u tijesto stavimo sastojke? Odgovor je prost, a malo njih ga zna, zato što ste previše dugo mutili tijesto.
Tako se prave najčešće prevare oni koji nemaju dosta iskustva pa vjeruju da treba uložiti što veći trudi i da će tako palačinske da budu sve bolje. A istina je, ustvari, da se dugim mućenjem razvija više glutena u tijestu i da zbog njega..
Ostatak pročitajte OVDJE.
