Posljednjih se godina sve veći broj ljudi počeo usredotočiti na svoje prehrambene navike, ključne čimbenike za održavanje dobrog zdravlja. Na našim prostorima tradicionalna jela često se sastoje od teške i masne hrane; međutim, juha ostaje bitna komponenta iskustva ručka.
Vruća juha značajno jača imunološki sustav, dok ledena juha na sličan način pruža izvanredne zdravstvene prednosti. Pojedinci koji jedu ohlađene juhe mogu imati koristi od poboljšanog probavnog zdravlja, veće hidratacije i jačanja zglobova. Medicinski stručnjaci već dugo priznaju brojne zdravstvene dobrobiti povezane s piletinom i pilećom juhom, posebice u borbi protiv prehlade i gripe.
Otpornost tijela na virusne infekcije je povećana, a imunološki sustav ojačan bogatom zalihom esencijalnih vitamina, minerala i proteina prisutnih u piletini. Hranjiva juha, koja se pedantno priprema postupnim kuhanjem mesa i kostiju, prava je bit ove juhe. Bez sumnje, služi kao izvanredan eliksir.
Kao što je primijetio cijenjeni stručnjak za prehranu dr. Kellijen Petruchi, dodavanje ohlađene juhe od kostiju u ljetni režim prehrane može donijeti značajne prednosti za zdravlje probavnog sustava, čime je zaslužila naziv “tekućeg zlata”. Među nekoliko značajnih prednosti je prisutnost kolagena, glavnog proteina u tijelu, koji obiluje esencijalnim aminokiselinama koje potiču dobrobit kože, zglobova i gastrointestinalnog sustava.
- Uključivanje hrane bogate kolagenom u našu prehranu je neophodno, s obzirom na prirodno smanjenje proizvodnje kolagena do kojeg dolazi starenjem. Prepoznatljiva mješavina 19 aminokiselina prisutnih u kolagenu, posebice glutamina i glicina, značajno podupire probavni mikrobiom olakšavajući popravak sluznice crijeva i poboljšavajući probavu.
Tijekom procesa kuhanja, kolagen prolazi kroz transformaciju u želatinu, koja ne samo da pokazuje protuupalna svojstva, već je i ključna za potporu zdravlju crijeva. Nadalje, kolagen djeluje kao važan izvor vitalnih vitamina i hranjivih tvari kao što su kalcij, magnezij i fosfor, što ga čini temeljnim elementom uravnotežene i hranjive prehrane.
Unaprijedite svoj dnevni režim tako što ćete bez napora povećati i potrošnju proteina i razinu hidratacije vašeg tijela uključivanjem juhe od kostiju.
Za dodatni okus vašoj ohlađenoj juhi, možete razmisliti o tome da ubacite krišku limuna ili je umiješate u nezaslađeni zeleni smoothie. Alternativno, juha može poslužiti kao izvrstan temelj za gazpacho, ukusnu juhu od rajčice koja je idealna za toplija godišnja doba.
Uključivanje ovih jednostavnih modifikacija ne samo da će poboljšati okus vaše juhe, već će i proširiti vašu kulinarsku stručnost. Uključivanje ohlađene juhe od kostiju u vaše ljetne obroke može poslužiti kao osvježavajuća i povoljna opcija, pružajući iste prednosti kao i njezin grijani ekvivalent, dok nudi učinak hlađenja u toplim danima. Umijeće pravljenja juhe je cijenjena kulinarska tradicija koja potječe iz najranijih dana kada su ljudi prvi put otkrili upotrebu lonaca.
- U različitim civilizacijama i kulturama juha je zadržala značajan status, prepoznata po svojim regenerativnim svojstvima. U suvremeno doba, uz dugotrajna tradicionalna vjerovanja, znanstvena su istraživanja dodatno potkrijepila bezbroj zdravstvenih prednosti povezanih s konzumacijom juhe.
Povijesno gledano, juha je bila blisko povezana s hranjenjem, utjehom i revitalizacijom, dočaravajući sjećanja na dom i dragocjena vremena podijeljena s obitelji i prijateljima. Slavljena zbog svojih terapeutskih svojstava, pileća juha je poznata po ublažavanju simptoma povezanih s običnom prehladom i začepljenošću, dok se juha od rajčice smatra tradicionalnim lijekom za mamurluk. Nadalje, suvremena istraživanja rasvijetlila su nutritivne prednosti konzumiranja juhe, ukazujući na njenu potencijalnu učinkovitost kao korisnog sredstva za regulaciju tjelesne težine i očuvanje vitke građe.
Istraživanja pokazuju da uključivanje juhe kao predjela u obrok može značajno smanjiti ukupnu kalorijsku potrošnju glavnog jela. U posebnoj studiji, sudionici, koji su se sastojali od muškaraca i žena, dobili su značajnu porciju juhe i bilo im je dopušteno da u slobodno vrijeme uživaju u njoj 15 minuta.
- U drugom slučaju, sudionici su dobili tjesteninu bez popratne juhe. Rezultati su pokazali da su pojedinci unijeli impresivnih 20% manje kalorija kada su jeli juhu prije glavnog jela.
