U zimskim mjesecima malo koji dom ne miriše na kiseli kupus. On je neizostavan dio trpeze u hladnim danima, bilo da se jede kao salata, uz pečenje ili koristi u pripremi jela poput sarme.
Iako ga svi volimo, rijetko ko zna koliko je zapravo kiseli kupus koristan za naše zdravlje i šta sve radi našem tijelu. Ova jednostavna namirnica, koja nastaje fermentacijom svježeg kupusa, prava je riznica vitamina, minerala i dobrih bakterija koje čine čuda za organizam.
Proces kiseljenja nije samo način da se kupus sačuva preko zime. Tokom fermentacije, prirodni šećeri iz kupusa razlažu se pomoću bakterija mliječne kiseline, koje proizvode enzime i korisne mikroorganizme. Upravo ti mikroorganizmi čine kiseli kupus izuzetno zdravim za crijevnu floru i cijeli probavni sistem. Redovna konzumacija kiselog kupusa pomaže varenju, jača imunitet i čisti organizam od toksina.
- Jedan od najvažnijih sastojaka kiselog kupusa je vitamin C, koji je ključan za jačanje imuniteta. U prošlosti su ga mornari nosili na duga putovanja kako bi spriječili skorbut, bolest uzrokovanu nedostatkom vitamina C. Samo jedna porcija kiselog kupusa može zadovoljiti veliki dio dnevnih potreba za ovim vitaminom. Osim toga, sadrži i vitamin K, koji je važan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju, kao i vitamine B grupe koji pomažu u funkcionisanju nervnog sistema.
Kiseli kupus je i snažan saveznik u detoksikaciji organizma. Zahvaljujući probioticima, on podstiče rad crijeva i pomaže da se štetne materije brže izbacuju iz tijela. Osobe koje ga redovno jedu često imaju bolju probavu, manje nadutosti i jači osjećaj energije. Ove dobre bakterije djeluju i na jačanje odbrambenog sistema, jer se veliki dio imunoloških ćelija zapravo nalazi u crijevima. Kada su crijeva zdrava, cijeli organizam je otporniji.
Zanimljivo je i to da kiseli kupus može pomoći u održavanju zdrave tjelesne težine. Sadrži vrlo malo kalorija, ali puno vlakana koja stvaraju osjećaj sitosti i sprječavaju prejedanje. Osim toga, vlakna pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi i holesterola, što ga čini odličnim izborom i za dijabetičare.
Još jedna prednost kiselog kupusa je njegovo dejstvo na srce i krvne sudove. Zbog sadržaja kalijuma, pomaže u regulisanju krvnog pritiska, dok vlakna i antioksidansi doprinose smanjenju lošeg holesterola. Redovno konzumiranje ove namirnice može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i jačanju krvnih sudova.
Kiseli kupus se često preporučuje i osobama koje žele da ojačaju imunitet tokom zime, kada su prehlade i virusi najčešći. Probiotici iz kupusa pomažu tijelu da se izbori s infekcijama, dok vitamin C ubrzava oporavak i daje dodatnu snagu. Neki stručnjaci ga nazivaju i “prironim antibiotikom”, jer jača organizam bez ikakvih nuspojava.
Osim što djeluje iznutra, kiseli kupus je koristan i za kožu. Zahvaljujući antioksidansima, pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, usporava starenje i doprinosi zdravijem izgledu kože. Mnogi vjeruju da redovno konzumiranje kiselog kupusa može pomoći i kod problema poput akni i upala kože, jer čisti organizam i balansira hormone.
Naravno, kao i kod svake namirnice, umjerenost je važna. Kiseli kupus sadrži dosta soli, pa osobe s povišenim krvnim pritiskom trebaju paziti na količinu. Ipak, ako se jede u razumnim količinama, donosi više koristi nego štete.
- Na kraju, kiseli kupus nije samo tradicija i ukus zimskih dana – on je pravo prirodno blago za naše zdravlje. Jača imunitet, poboljšava probavu, čisti organizam i čuva srce. U vremenu kada tražimo prirodne načine da zaštitimo tijelo od bolesti, ova jednostavna namirnica pokazuje da zdravlje često dolazi iz najskromnijih izvora. Zato ga s razlogom treba zadržati na našem stolu tokom cijele zime.
