Maslac je neizostavan dio mnogih domaćinstava. Bilo da ga mazemo na svježi hljeb, dodajemo kolačima ili koristimo za pripremu jela, odavno je postao sinonim za bogat okus i miris domaće kuhinje.
Međutim, istraživanja stručnjaka pokazala su da nisu svi maslaci jednaki. Iako su neki proizvodi vrhunskog kvaliteta i sadrže isključivo prirodne sastojke, postoje i oni kod kojih se bilježe odstupanja – od dodataka koji narušavaju čistoću proizvoda, do slabije nutritivne vrijednosti.
Testiranja provedena na popularnim markama otkrila su zanimljive rezultate, a potrošačima daju jasnu sliku o tome koje maslace vrijedi birati, a koje bi bilo bolje zaobići.
Šta je zapravo pravi maslac?
Pravi maslac, prema standardima, mora sadržavati najmanje 80% mliječne masti. Sve ispod tog postotka više se ne smatra čistim maslacem, već spada u margarine ili mješavine mliječnih i biljnih masti. Maslac se dobija jednostavnim procesom obrade slatkog ili kiselog vrhnja, bez potrebe za dodatnim aditivima. Upravo zato, stručnjaci naglašavaju da dobar maslac mora imati kratku i jasnu listu sastojaka: vrhnje i sol (ako je riječ o slanom maslacu).
Rezultati testiranja
Istraživanje koje su proveli stručnjaci na uzorcima s domaćeg i regionalnog tržišta pokazalo je velike razlike u kvaliteti. Analizirani su sadržaj mliječne masti, prisustvo aditiva, količina vode, kao i mikrobiološka ispravnost.
Neki od popularnih brendova koji se svakodnevno nalaze na policama supermarketa pokazali su ozbiljna odstupanja. Kod pojedinih uzoraka pronađene su veće količine vode od dopuštenih, što automatski smanjuje kvalitetu i nutritivnu vrijednost proizvoda. Također, zabilježeni su i slučajevi dodavanja biljnih masti, što se potrošačima često ne naglašava dovoljno jasno na pakiranju. Stručnjaci napominju da takvi proizvodi ne samo da imaju slabiji okus, već mogu sadržavati i sastojke koji nepovoljno utiču na zdravlje.
Koji su maslaci prošli test?
S druge strane, brojni proizvođači mogu se pohvaliti vrhunskom kvalitetom. Njihovi maslaci imali su savršen odnos mliječne masti, bez dodataka i s prirodnim aromama koje potiču isključivo od mlijeka. Potrošači koji su učestvovali u slijepom testiranju okusa prepoznali su ove proizvode po bogatijem i kremastijem ukusu. Takvi maslaci pokazali su se idealnima ne samo za mazanje, već i za kulinarske i slastičarske potrebe.
Popularne marke koje nisu prošle najbolje
Iznenađenje je izazvalo to što se među slabije ocijenjenim proizvodima našlo nekoliko veoma popularnih i često kupovanih marki. Kod nekih od njih, laboratorijske analize su potvrdile niži postotak mliječne masti i prisutnost biljnih ulja. Iako se ti proizvodi i dalje prodaju pod nazivom „maslac“, stručnjaci upozoravaju da zapravo ne ispunjavaju osnovne kriterije. Na listi onih koje bi potrošači trebali izbjegavati našli su se i neki proizvodi koji su cjenovno skuplji, što dodatno dovodi do zabune jer viša cijena ne znači nužno i bolju kvalitetu.
Maslac, ako je napravljen od čistog mlijeka, može biti vrijedan izvor vitamina A, D, E i K, te zdravih masnih kiselina koje pozitivno utiču na organizam. Međutim, kada se u proizvod ubacuju biljne masti i hidrogenizovana ulja, gubi se nutritivna vrijednost, a povećava rizik od štetnih masnih kiselina koje mogu opteretiti srce i krvne sudove. Zato stručnjaci preporučuju da se pažljivo čita deklaracija i da se uvijek bira maslac sa što manje sastojaka.
Kako prepoznati pravi maslac?
Prvi znak je cijena – pravi maslac, zbog procesa proizvodnje, rijetko kada može biti previše jeftin. Drugi pokazatelj je boja i tekstura. Kvalitetan maslac je ujednačene žućkaste boje, bez bijelih ili vodenastih dijelova, a kada se reže, ne smije pucati ili se previše mrviti. Također, pravi maslac na sobnoj temperaturi postaje mekan i lako maziv, dok oni s dodacima ostaju tvrdi ili se pretvaraju u uljnu masu.
Testiranja stručnjaka jasno pokazuju da se iza šarenih ambalaža često kriju proizvodi sumnjive kvalitete.
Potrošači bi trebali obratiti pažnju na deklaracije i birati maslace s provjerenim sastavom, a ne nasjedati na marketinške trikove. Iako su neki popularni brendovi razočarali, na tržištu i dalje postoji dovoljno kvalitetnih opcija koje će zadovoljiti i najosjetljivije nepce. Na kraju, ulaganje u pravi maslac znači ulaganje u zdravlje i okus, što je svakako vrijedno svake dodatne marke ili
