Tibetanci imaju poseban pristup životu i ishrani koji se temelji na filozofiji smirenosti i umjerenosti. Njihova kulinarska tradicija je “supa besmrtnosti”, jelo koje se kuha sa posebnom pažnjom, koristeći sastojke koji podržavaju dugovječnost i zdravlje.
Ovo jelo nije samo obrok, već predstavlja i duboku filozofiju života koja se temelji na ravnoteži, dugovječnosti i smirenosti, a Tibetanci ovu supu konzumiraju tokom celog života, od rođenja do smrti.
Kada govorimo o tibetanskoj ishrani, važno je napomenuti da nije samo stvar u izboru namirnica, već u načinu pripreme i dužini kuvanja. Tibetanci veruju da hrana koju konzumiramo ima direktan uticaj na naše telo, um i duhovno stanje. Ova filozofija je izražena kroz koncept “umirujuće hrane”, što znači da hrana mora biti lako svarljiva i ne smeti da preopterećuje telo, posebno s godinama. Iz ovog pristupa proističe i praksa pripreme supe, koja se kuva polako, na tihoj vatri, kako bi sve sastojke učinila što mekšim i lakšim za varenje.
Supa besmrtnosti je više od obične hrane – to je način života. Tibetanci veruju da “meko kuvano” nije samo kulinarska tehnika, već način kako treba da živimo. Hrana koja je prekuvana, tvrda i suva, prema tibetanskoj medicini, stari nas i iscrpljuje unutrašnje resurse. S druge strane, mekana, kuvana hrana čini suprotnost – hidrira, hrani, smiruje, i produžava život svakog organa u telu. Ovaj princip postaje još važniji kako starimo, jer telo gubi kapacitet za efikasno varenje i potrebno je pružiti mu hranu koja će biti lako svarljiva i neće trošiti previše energije na proces varenje.
- Tibetanska medicina objašnjava kako se sa starenjem smanjuje proizvodnja digestivnih sokova i enzima, što čini varenje teškom i iscrpljujućom funkcijom. Stoga, kuvanje hrane na laganoj vatri pomaže da se očuva unutrašnja ravnoteža. Kuvana hrana takođe obezbeđuje vlagu, što je važno za zdravlje kože, zglobova, mozga i bubrega, dok začinjena i pržena hrana može izazvati upalu i nestabilnost nervnog sistema, što je posebno problematično za starije osobe.
Supa besmrtnosti sadrži pažljivo odabrane sastojke koji su poznati po svojim lekovitim svojstvima i sposobnosti da podrže zdravlje i dugovječnost. Među njima su crni susam, bogat kalcijumom i supstancama sličnim estrogenima, crveni pirinač, koji je bogat antioksidantima, teđumbir i beli luk koji poboljšavaju cirkulaciju i varenje. U ovoj supi se nalaze i pečurke, šargarepa, bundeva – sve povrće bogato vlaknima, vitaminima D, B2 i B3, selenom, kalijumom i bakrom, a povremeno se dodaju i komadi jagnjetine ili piletine, koji pružaju neprocenjiv izvor proteina i aminokiselina. Takođe, koren astragalusa, koji je adaptogen, pomaže u jačanju imunog sistema, čuvajući bubrege i pluća. Svaki od ovih sastojaka se pažljivo kuva na laganoj vatri, uz molitve i zahvalnost, što dodaje duhovnu dimenziju svakom obroku.
Tibetanci ne smatraju ovu supu samo hranom – ona je, u njihovoj filozofiji, način na koji treba pristupati životu. “Pusti da se krčka dok ne postane mekano i smireno, kao i sama osoba”, kažu. Ovo je filozofija koja se primenjuje ne samo na hranu, već i na život uopšte. Život, poput supe, treba da se odvija polako, sa pažnjom i smirenostima, kako bi mogao da traje i bude dug. Tibetanci veruju da su zdravi i dugovečni upravo zato što su naučili kako da brinu o svom telu, umu i duši u svakom trenutku, pa i tokom svakog obroka.
Zato, kada razmišljate o zdravlju i dugovječnosti, možda ne treba da se fokusirate samo na specijalizovane dijete ili tajne eliksire. Možda je prava mudrost u jednostavnoj supi, koja se kuva sa pažnjom i ljubavlju, koja je prilagođena potrebama tela, koje s godinama postaje sve osetljivije. Tibetanci nam pokazuju da je tajna dugog i zdravog života u ravnoteži, umirujućoj hrani i načinu života koji poštuje unutrašnje resurse našeg tela.
