Smrznuti grašak jedno je od onih jela koje obično ne izaziva previše pažnje u kuhinji. Često se smatra jednostavnim, brzim rješenjem za prilog ili čak samostalni obrok, no, nažalost, mnogi ga pripremaju pogrešno.
Bez obzira na to koliko često ga pripremamo, postoji veliki broj ljudi koji još uvijek ne znaju kako ga skuhati na pravi način. Umjesto da uživamo u njegovom slatkom i bogatom okusu, često završimo s kašastim, bezokusnim graškom. Ali to ne mora biti tako. Uz nekoliko malih trikova, smrznuti grašak može postati pravo otkriće u vašoj kuhinji.
Započnimo od samog početka. Većina nas je navikla da jednostavno ubaci smrznuti grašak iz vrećice u ključalu vodu i čeka nekoliko minuta. Nažalost, ovakvim načinom pripreme gubi se puno okusa i teksture. Grašak postane prekuhan, previše mekan i na kraju bezukusan. I dok se možda čini kao najbrži i najlakši način pripreme, to nije način da dobijete pravi užitak od ovog povrća.
- Jedan od ključnih savjeta za pripremu savršenog graška je da nikada ne dopuštate da povrće proključa. Kad povrće, poput graška, dođe u kontakt s previše vrućom vodom, počinje se raspadati i gubi svježinu. Umjesto toga, kuhanje treba biti kontrolirano, a temperatura ne previše visoka. Na taj način, grašak zadržava svoju teksturu i bogatstvo okusa.
Drugi trik je dodavanje malo šećera u vodu u kojoj kuhanje. Iako to možda zvuči neobično, šećer zapravo pojačava prirodnu slatkoću graška i kukuruza. Ovo je jednostavan način da poboljšate okus povrća, a da ne dodate previše začina. Također, ako želite sačuvati svježinu i hranjive tvari, važno je ne dodavati previše soli dok kuhanje traje. Sol može uzrokovati dehidraciju povrća, što može dovesti do toga da grašak postane tvrd i bez okusa. Stoga, najbolje je posoliti ga tek neposredno prije serviranja.
Sada, kada znamo osnovne smjernice, možemo se fokusirati na način pripreme koji će donijeti najbolji mogući rezultat. Evo kako točno pripremiti smrznuti grašak za savršen okus i teksturu.
Za početak, uzmite vrećicu smrznutog graška i iz nje izlijte potrebnu količinu u šerpu. Ovdje možete biti fleksibilni, jer ćete sami odabrati koliko graška želite pripremiti. Zatim, na grašak dodajte šest kašika putera, što će mu dati bogatstvo okusa i kremoznu teksturu. Puter je ključan jer daje grašku mekoću i dodatnu slast koja se ne može postići samo kuhanjem u vodi. Nakon što ste dodali puter, dodajte i malo bijelog luka. Bijeli luk će u kombinaciji s puterom stvoriti nevjerojatno aromatičnu podlogu koja će podići okus graška na potpuno novu razinu.
- Nakon što ste sve pripremili, pustite da se grašak dinsta na srednjoj vatri. Bitno je da ovo radite polako, bez prebrze temperature, kako bi svi okusi imali vremena da se upiju. Grašak bi trebao omekšati, a puter se potpuno otopiti, stvarajući bogatu i glatku teksturu. Prilikom dinstanja, možete dodati i malo šećera. Ovaj mali korak pojačava prirodnu slatkoću graška, što će vaše jelo učiniti još ukusnijim.
Kada se grašak potpuno omekša, posolite i pobiberite po ukusu. U ovoj fazi, možete dodati i malo začina po želji, poput suhog začina ili svježih začinskih trava, ovisno o tome što volite. Nakon što ste dodali sve potrebne začine, grašak je spreman za posluživanje.
Ovakav način pripreme neće samo očuvati sve hranjive tvari u grašku, već će i naglasiti njegov prirodni okus. Grašak će biti mekan, ali ne previše kuhan, sa svim svojim prirodnim svojstvima. Bit će sladak, pun okusa, s bogatom kremastom teksturom koju će svi obožavati. Ovaj jednostavan recept može se koristiti za razne priloge, ili čak kao samostalno jelo, uz dodatak nečega poput prženog mesa ili salate.
Na kraju, priprema smrznutog graška na pravi način zaista nije ništa komplicirano, a rezultat će vas iznenaditi. Zaboravite na grašak koji se raspada u vodi – ovaj način pripreme donosi savršenstvo na vaš tanjur svaki put. Sljedeći put kada budete imali smrznuti grašak u kuhinji, sjetite se ovih savjeta. Možete biti sigurni da ćete uživati u svakom zalogaju.
