Sladak kupus je jedno od onih tradicionalnih jela koje su naše bake često spremale, naročito u jesen i zimu kada kupus postane najukusniji i najsočniji.
Ovo jelo je jednostavno, zdravo, zasitno i što je najvažnije – može da se jede i nekoliko dana zaredom, jer što duže stoji, to mu je ukus bolji. Ako danas pripremite sladak kupus, bićete mirni sa ručkom sve do utorka, a vaša kuća će mirisati na domaću kuhinju kakvu svi volimo.
Priprema slatkog kupusa ne zahtijeva skupe sastojke ni puno vremena, ali traži malo pažnje i ljubavi. Sve što vam je potrebno jeste svjež glavica kupusa, malo mesa po želji, nekoliko osnovnih začina i lonac u kojem će se sve polako krčkati dok se ne pretvori u savršen ručak „na kašiku“.
Sastojci:
1 manja glavica svježeg kupusa (oko 1,5 kg)
400–500 g mesa po izboru (svinjetina, junetina ili piletina)
1 glavica crnog luka
2–3 šargarepe
2–3 kašike ulja ili masti
1 kašika aleve paprike
1 lovorov list
so i biber po ukusu
kašičica šećera (po želji)
malo paradajz sosa ili koncentrata (opciono)
voda ili supa po potrebi
Priprema:
Kupus očistite od spoljašnjih listova i isecite ga na tanke trake, kao za salatu. Najbolje je da ga posolite i lagano izgnječite rukama kako bi pustio malo soka i omekšao. U dubljem loncu ili šerpi zagrijte ulje ili mast i dodajte sitno sjeckan crni luk. Kada luk postane staklast, dodajte isjeckanu šargarepu i meso narezano na kockice. Sve zajedno propržite dok meso ne dobije lijepu zlatnu boju.
Zatim dodajte alevu papriku i promiješajte, pazeći da ne zagori. Na to stavite isjeckani kupus, dodajte lovorov list, malo šećera, so, biber i po želji kašiku paradajz sosa. Sve dobro promiješajte i nalijte toplom vodom ili supom toliko da skoro prekrije kupus. Poklopite i pustite da se krčka na tihoj vatri najmanje sat i po do dva, povremeno miješajući.
Tokom kuvanja kupus će pustiti svoj sok, pa nije potrebno odmah dodavati puno tečnosti. Ako primijetite da se suviše zgusnuo, možete dodati još malo vode. Na kraju, kada se kupus i meso potpuno skuvaju, probajte i po potrebi dodajte još soli ili bibera.
Ono što je posebno kod ovog jela jeste što drugi dan ima još bolji ukus. Kada prenoći, svi sastojci se sjedine, a kupus upije arome mesa i začina, pa postaje još ukusniji. Zato mnoge domaćice ovaj ručak planiraju unaprijed – pripreme ga nedjeljom, pa uživaju u njemu i naredna dva ili tri dana.
Možete ga služiti uz komad svježeg hljeba, krompir-pire, palentu ili samo uz kiselu pavlaku – u svakom slučaju, biće pravo domaće jelo koje grije i tijelo i dušu. Ako ne želite meso, sladak kupus možete spremiti i u posnoj varijanti, samo izostavite meso i dodajte više povrća – recimo malo paprike, paradajza ili čak krompira za gušću teksturu.
Ovaj recept je dokaz da najukusnija jela ne moraju biti komplikovana. U svega nekoliko koraka možete napraviti ručak koji miriše na djetinjstvo i okupljanje porodice. Sladak kupus je prava riznica vitamina C i vlakana, odličan je za probavu i jačanje imuniteta, a istovremeno je lagan za stomak.
Kada se na hladan dan kućom proširi miris kupusa koji se krčka, svi znaju da je ručak spreman. To je onaj osjećaj domaće topline i jednostavnog zadovoljstva koje ne može zamijeniti nijedno moderno jelo. Zato, ako danas tražite nešto što će vas nahraniti, ugrijati i podsjetiti na bakin sto – spremite sladak kupus. Uz malo truda, imaćete savršen ručak od danas pa sve do utorka.
