Danas vam pišemo o austrijskom gulašu od krompira, jelu koje je nezaobilazno u mnogim restoranima širom Austrije, ali i na jelovnicima u zemljama bivše Austrougarske. Ovo jelo nije samo tradicionalno, već i izuzetno ukusno i jednostavno za pripremu, što ga čini savršenim za hladne zimske dane.
Ako ga još niste probali, sigurni smo da će vas oduševiti. Krompir i luk, uz nekoliko začina, daju ovom jelu nevjerojatnu dubinu okusa, dok dimljena kobasica doprinosi bogatstvu i punini ukusa.
Austrijski gulaš od krompira je nekada bio jelo koje su pripremali samo najsiromašniji ljudi, jer su u početku u njemu bila samo dva osnovna sastojka – krompir i luk. Kobasice su postale deo recepta kasnije, kada su ljudi mogli da priušte dodatne sastojke. Ovaj gulaš se priprema u jednostavnom, ali vrlo efektivnom postupku, koji podrazumeva sporo kuvanje, čime se svi sastojci sjedinjuju u savršeni spoj. Osim toga, ovo jelo je i vrlo hranjivo i zasitno, što ga čini idealnim za obrok tokom hladnih zima.
Sastojci koji su vam potrebni za pripremu ovog jela uključuju nekoliko osnovnih namirnica koje se lako mogu pronaći u svakoj kuhinji. Za četiri porcije austrijskog gulaša od krompira, potrebni su vam: četiri velika krompira, tri glavice crnog luka, jedan čen belog luka, dvije dimljene kobasice, dvije kašičice mlevene slatke paprike, kašičica ljute paprike, sirće, koncentrat paradajza, začini poput majorana i kima, šećer, so, biber, lovorov list, kocka za supu, te voda.
Za početak, potrebno je da krompir očistite i isečete na kockice veličine otprilike dva centimetra. Potom pripremite lonac sa sedam do osam šolja vruće vode, koju ćete kasnije dodavati u gulaš kako bi se stvorila odgovarajuća količina tečnosti za kuvanje. Zatim, sitno iseckajte crni luk i zagrejte dve kašike ulja u velikom loncu. Na srednje jakoj vatri, dinstajte luk pet minuta, povremeno ga mešajući, dok ne postane staklast. Nakon toga, smanjite vatru i dinstajte još 15 minuta dok luk ne omekša i dobije lepu zlatno-smeđu boju. U poslednja dva minuta, dodajte sitno seckani beli luk, a zatim paprike. Mešajte još nekoliko sekundi, pazeći da paprika ne zagori.
Zatim dodajte sirće i koncentrat paradajza, pa začine: majoran, kim, šećer, so, biber, lovorov list, i izmrvite kocku za supu. Polako dodajte šolju po šolju vruće vode, dok ne dobijete odgovarajući nivo tečnosti za kuvanje. U to stavite krompir, a zatim kuvajte gulaš bez poklopca oko pola sata. Kada se krompir skuva, izvadite deo krompira i izgnječite ga viljuškom. Ovaj korak će doprineti gušćoj i kremastoj teksturi gulaša.
- Dok se krompir kuva, kobasice iseckajte na tanke kolutove i dodajte ih u lonac s krompirom. U trenutku kada je krompir skuvan, izgnječite još jedan deo krompira sa viljuškom, a potom vratite izgnječeni krompir u gulaš i dobro promešajte. Ovo će dodatno zgusnuti jelo i učiniti ga još kremastijim. Ako primetite da gulaš nije dovoljno gust, slobodno dodajte još tečnosti iz lonca, sve dok ne dobijete željenu konzistenciju. Nastavite kuvati još nekoliko minuta kako bi se svi okusi sjedinili.
Austrijski gulaš od krompira je jelo koje se odlikuje bogatstvom okusa i jednostavnošću u pripremi. Dimljene kobasice daju mu poseban šmek, dok paprika i beli luk u kombinaciji sa sirćetom i začinima stvaraju neodoljiv miris koji se širi dok se gulaš krčka na vatri. Ovaj obrok je idealan za hladne zimske dane, jer ne samo da pruža utjehu, već i osigurava energiju potrebnu za suočavanje s nižim temperaturama.
Ako tražite obrok koji je jednostavan, ukusan, i pun ljubavi prema tradiciji, austrijski gulaš od krompira je pravi izbor. Bilo da ga spremate za porodicu ili za posebne goste, ovo jelo će zasigurno oduševiti sve koji ga probaju. Uživajte u ovom raskošnom, aromatičnom jelu koje donosi duh austrijske kuhinje pravo na vaš sto.
