Donosimo vam jedan neobičan i zanimljiv trik , kada je u pitanju kuhanje, Naime , riječ je o papiru za pečenje , a zbog čega ga kuhari često koriste saznajte u nastavku.
Profesionalni kuhari poznati su po svojim malim trikovima i tehnikama koje naizgled djeluju jednostavno, ali u konačnici čine veliku razliku u kvaliteti pripreme hrane i održavanju kuhinje čistom.
Jedan od tih trikova, koji se možda mnogima čini neobičnim, jeste stavljanje papira za pečenje na dno pećnice. Iako na prvi pogled izgleda kao sitnica, razlog zbog kojeg kuhari to rade je vrlo praktičan i dugoročno štedi i vrijeme i trud.
Papir za pečenje već je odavno poznat kao svestrani pomoćnik u kuhinji. Najčešće ga koristimo da spriječimo da se hrana zalijepi za pleh ili da bismo smanjili upotrebu masnoće pri pečenju. Međutim, profesionalni kuhari koriste ga i na jedan poseban način – stavljaju ga na dno pećnice. Na taj način, papir postaje svojevrsni štit koji čuva unutrašnjost pećnice od prljanja, masnih kapljica i ostataka hrane.
Tokom pečenja, naročito mesa, sireva ili jela koja sadrže umake, često se dešava da dio masnoće ili soka iscuri iz posude i padne direktno na dno pećnice. Kada se ta masnoća zagrije, počinje da dimi, širi neugodne mirise i ostavlja tvrdokorne mrlje koje je kasnije teško očistiti. Profesionalni kuhari znaju da je mnogo lakše spriječiti problem nego ga rješavati, pa jednostavno polože papir za pečenje kao zaštitnu podlogu. Nakon kuhanja, dovoljno je da papir izvuku i bace, a pećnica ostaje čista.
Ova metoda posebno je korisna u profesionalnim kuhinjama, gdje se pećnice koriste mnogo puta u toku dana. Zamislite koliko bi vremena potrošili kuhari kada bi nakon svakog pečenja morali ribati pećnicu. Zahvaljujući papiru za pečenje, taj posao postaje gotovo nepotreban, jer prljavština ne dolazi u dodir s površinom pećnice. Tako se štedi vrijeme, ali i produžava vijek trajanja aparata.
Još jedna prednost ovog trika je sigurnost hrane. Ostatci zagorjele masnoće ili hrane na dnu pećnice pri svakom novom korištenju iznova se zagrijavaju i stvaraju dim koji može negativno utjecati na okus svježeg jela. Neki kuhari kažu da upravo taj dim zna “pokvariti” aromu delikatnih jela poput kolača ili peciva. Kada na dnu stoji papir za pečenje, taj problem se u potpunosti izbjegava.
Važno je napomenuti da se uvijek koristi kvalitetan papir za pečenje otporan na visoke temperature. Postoje različite vrste, pa treba obratiti pažnju na oznake na ambalaži. Standardni papiri podnose temperature do 220 stepeni, što je dovoljno za većinu jela. Ukoliko se peče nešto na višoj temperaturi, treba biti oprezan i koristiti papire s jačom otpornošću ili pribjeći aluminijskoj foliji kao alternativi.
Ono što mnogi kuhari ističu jeste i jednostavnost primjene. Papir za pečenje se može lako izrezati po dimenzijama dna pećnice. Neki ga čak postave i u dva sloja kako bi dodatno osigurali zaštitu. Nakon pečenja, papir se jednostavno ukloni, a nova tura može početi bez dugotrajnog čišćenja.
Ipak, postoje i određene mjere opreza. Papir ne bi trebao direktno dodirivati grijače, jer bi u tom slučaju mogao potamniti ili se djelomično zapaliti. Zato ga je najbolje postaviti tako da ravno leži na dnu, bez podizanja rubova. Profesionalni kuhari su vješti u tome, pa se rijetko dešava da dođe do problema.
Ovaj trik postaje sve popularniji i među domaćicama. Ljudi vole praktična rješenja koja im olakšavaju svakodnevnicu, a ovo je jedno od onih koje se jednostavno mora isprobati. Čišćenje pećnice važi za jedan od najnapornijih poslova u kuhinji, a uz papir za pečenje taj posao postaje gotovo suvišan.
Na kraju, nije slučajno da se upravo profesionalci u kulinarstvu oslanjaju na ovakve sitnice. Njihovo iskustvo pokazuje da male promjene u načinu rada donose ogromne rezultate. Papir za pečenje na dnu pećnice nije samo trik, već praktično rješenje koje čuva pećnicu, olakšava održavanje higijene i doprinosi boljem okusu hrane.
Sljedeći put kada budete pekli pitu, meso ili kolače, sjetite se ovog savjeta. Položite list papira za pečenje na dno pećnice i uvjerite se sami koliko će vam olakšati posao. Jednostavno, a genijalno – baš onako kako to rade profesionalni kuhari.
