U današnjem članku Vam donosimo prave mađarske prženice su mnogo ukusnije od naših, jer uvijek dodaju 1 sastojak koji mijenja sve. Iako se prženice smatraju jednostavnim jelom koje se brzo sprema prije škole, posla ili kad se jednostavno nema puno vremena, u Mađarskoj su one gotovo mala tradicija.
Tamo se vjeruje da dobra prženica ne smije biti samo natopljeni hljeb umućen u jaja, nego da treba imati pun, bogat i aromatičan ukus koji ostavlja utisak kao da je jelo pripremano s mnogo više truda nego što zapravo jeste. A tajna je, kako Mađari često ponavljaju, u samo jednom dodatku.
Mađarske prženice se pripremaju slično kao i kod nas, ali prije nego što se hljeb umoči u jaja, u njih se uvijek dodaje jedan sastojak koji potpuno mijenja teksturu i aromu – slatka mlevena paprika. Mađari je smatraju nezaobilaznim dijelom mnogih tradicionalnih jela, ali posebno naglašavaju koliko dobro pristaje jelima koja su naizgled jednostavna.
Kada se mala količina slatke paprike umiješa direktno u jaja, boja postaje toplija i intenzivnija, a prženice dobiju laganu aromu koja ih čini prepoznatljivim.
Ono što je zanimljivo jeste da se u različitim dijelovima Mađarske ovaj dodatak kombinuje s još nekoliko sastojaka, ali slatka paprika uvijek ostaje osnovni element. Neki dodaju malo svježeg bijelog luka, drugi sitno nasjeckani peršun, a u nekim krajevima se stavlja i kap mineralne vode kako bi smjesa postala vazdušastija. Ipak, taj jedan začin je ono što daje poseban ukus i zbog čega se mađarske prženice smatraju „pravim“ prženicama.
Uz bolji ukus, paprika daje i lijepu, blago rumenu boju koja se tokom prženja još više istakne. Kod nas se prženice najčešće jedu kada su zlatne, ali Mađari vole da imaju onu prepoznatljivu crvenkastu nijansu. To im daje domaći, rustični izgled, kao da su pripremljene u velikoj kuhinji nekog starog seoskog doma. Baš zbog toga mnogi kažu da je razlika između naših i njihovih prženica u detaljima – kod nas se oslanjamo na jednostavnost, a kod njih se u taj jednostavni doručak unosi poseban duh tradicije.
Još jedna razlika je i u načinu prženja. Dok kod nas ljudi često prže na običnom ulju, u Mađarskoj se tradicionalno koristi ili maslac ili mješavina maslaca i ulja. Maslac dodatno naglašava slatkoću paprike i stvara mekanu koricu koja je istovremeno hrskava i mirisna. Tako prženice dobiju puniji ukus i postanu bogatije, bez potrebe da im se dodaje bilo kakav poseban prilog.
- Kada se sve spoji – jaja, paprika, maslac i hljeb – dobije se jelo koje je isto toliko brzo koliko i naše, ali neuporedivo aromatičnije. Nije ni čudo što mnogi turisti koji posjete Mađarsku kasnije kod kuće pokušavaju da naprave prženice na njihov način, jer ovaj mali trik ne košta ništa, a mijenja sve. Čak i djeca vole ovaj ukus jer paprika nije ljuta, nego blaga i slatka, pa prženice dobiju puniji miris koji podsjeća na domaću kuhinju.
Ako želite da probate ovu verziju, dovoljno je da u smjesu za jaja dodate pola kašičice slatke paprike. Neki stavljaju i malo više, ali najbolje je početi s manjom količinom kako biste osjetili razliku bez da se ukus potpuno promijeni. Prženice zatim pripremate kao i uvijek – umočite hljeb, zagrijte tavu i pržite dok ne dobiju lijepu boju. Rezultat će biti prženice koje su mekane u sredini, bogate u ukusu i s koricom koja miriše na domaćinstvo i toplinu.
Mađari kažu da je tajna dobre hrane u pažnji, a ne u komplikaciji. Jedan sastojak, jedan mali detalj ili jedno mirisno dodavanje mogu jelo podići na potpuno novi nivo. Zato i obične prženice mogu biti posebne, samo ako im posvetimo mrvicu više pažnje – ili dodamo malo slatke paprike.
