U današnje vrijeme je sve više ljudi koji boluju od povišenog holesterola . Doktori savjetuju da se što manje konzumiraju prerađena ulja. Međutim , da li je uopšte zdravo za takvu osobu da konzumira svinjsku mast ili puter. U nastavku članka vam donosimo nekoliko zanimljivih činjenica ,kada su u pitanju masnoće za kuhanje.
Dr. Mark Hyman otkrio je da je korištenje biljnih ulja u kuhanju zapravo sigurnije od korištenja maslaca ili masti.
Posljednjih godina biljna ulja – uključujući ulja suncokreta, uljane repice, kukuruza i sjemenki grožđa – postala su predmetom intenzivne globalne rasprave. Brojni stručnjaci tvrde da ova ulja mogu potaknuti upalu u tijelu, faktor povezan s raznim bolestima poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca, depresije i Alzheimerove bolesti.
Tijekom svoje kratke predsjedničke kampanje, ministar zdravstva Robert F. Kennedy Jr. objavio je “rat” biljnim uljima, tvrdeći da Amerikanci nisu bili svjesni da konzumiraju “otrov” i zagovarajući korištenje životinjske masti umjesto toga. Nasuprot tome, dr. Mark Hyman, obiteljski liječnik, otkrio je da je kuhanje s biljnim uljima zapravo sigurnije od korištenja maslaca ili svinjske masti.
Tijekom nedavnog pojavljivanja u dr. Andrewu Hubermanu Huberman Lab, Hyman je primijetio da su dokazi o štetnim učincima biljnih ulja “pomiješani” i nedovoljno jasni. Ugledni liječnik otkrio je razmjere zdravstvenih rizika povezanih s biljnim uljima i identificirao određeni prehrambeni proizvod koji predstavlja još veću opasnost.
Osnovna teorija o biljnim uljima sugerira da njihove visoke razine omega-6 masnih kiselina nisu u ravnoteži s omega-3 masnim kiselinama, što dovodi do upale. Uz to, metode uzgoja i proizvodnje povezane s ovim uljima su zabrinjavajuće, budući da se obično dobivaju od genetski modificiranih usjeva. Bih li radije konzumirao proizvod koji je prošao industrijsku obradu? Vjerojatno ne. Međutim, postoje li konačni dokazi koji upućuju na to da je to značajan problem? Čini se da su podaci neuvjerljivi.
Štoviše, liječnik je primijetio da zasićene masti, posebno one koje se nalaze u maslacu, zajedno s rafiniranim šećerima prisutnim u proizvodima poput muffina i bageta, predstavljaju značajnu prijetnju zdravlju. Dr Hyman je naglasio: “Izbjegavajte mazanje maslacem na svoj baguette; umjesto toga, namažite ga na svoju brokulu, jer uparivanje zasićenih masti s rafiniranim škrobom šteti našem blagostanju.”
- Kako biste održali optimalno zdravlje, dr. Hyman savjetuje uključivanje cjelovitih izvora masti u vašu prehranu, što uključuje avokado, kokos, ribu, maslinovo ulje, orašaste plodove i sjemenke—ključne komponente mediteranske prehrane. Sveobuhvatna studija koju je provelo Sveučilište Harvard u ožujku 2025., a koja je pratila više od 200.000 odraslih osoba tijekom 30 godina, otkrila je da su pojedinci koji su koristili biljna ulja za kuhanje umjesto maslaca pokazali smanjeni rizik od smrtnosti iz svih uzroka.
