Ovaj izuzetan recept za pitu sam nabavila od svoje svekrve; jednostavno je i idealno za svaki događaj.
- Svoju zahvalnost dugujem svojoj svekrvi što me je upoznala s receptom za ovu izvanrednu pitu koja je od tada postala dragi dodatak mom jelovniku. Drago mi je što mogu s vama podijeliti recept i svim srcem vas potičem da ga sami pokušate napraviti. Ova pita ne samo da je ukusna, već je i jednostavna za pripremu, pa je prikladna za svaku priliku.
Sastojci:
-500 gr prethodno pripremljenih kora za pitu,
-500 gr domaćeg kravljeg sira,
-jedna čaša (180 ml) gustog jogurta,
-četiri jaja,
-jedna čaša (180 ml) ulja i prstohvat soli.
priprema:
Priprema nadjeva: U većoj zdjeli umutiti četiri jaja i umiješati sir sa prstohvatom soli. Sve sastojke dobro sjediniti dok se ne dobije jednolična smjesa.
Priprema preliva za kore: U posebnoj posudi pomešati jogurt, dva jaja i ulje. Dodajte malu količinu soli i dobro promiješajte sve sastojke.
Priprema kora uključuje ravnomjerno raspoređivanje nadjeva od jaja i sira po cijeloj dužini svake kore. Nakon toga preklopite jedan dio kore, dok preko njega uvijate suprotni dio, tako da dobijete traku širine otprilike 8 cm i duljine 25 cm.
Formiranje pite: Započnite stavljanjem sira na jedan kraj kore i nastavite savijati koru u trokutastu konfiguraciju. Nastavite s postupkom uvijanja i savijanja dok ne dobijete trokut, sličan obliku “ušiju staklenke” tijekom procesa savijanja. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve kore i fil.
Pečenje:
Trokutiće poređati na pleh obložen papirom za pečenje. Ako ostane nadjeva, možete ga rasporediti po trokutima kako bi se povećala sočnost. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C i pecite otprilike 10-15 minuta, odnosno dok pita ne dobije divnu zlatnu boju. Osim toga, često koristim peć na drva za pečenje, što piti daje jedinstven okus i prhkost.
Preporuke za optimalne rezultate: Radije koristim Jami kore za ovu pitu jer su posebno prikladne zbog svoje tankosti i lakoće oblikovanja u trokute. Kako biste dodatno poboljšali okus, razmislite o tome da u nadjev ubacite svježi nasjeckani peršin ili mladi luk. Ova pita izvrsno služi kao opcija za doručak, međuobrok ili dopunski prilog uz glavno jelo. Svaki trokut izrađen je tako da bude sočan, hrskav i besprijekorno oblikovan. Vjerujem da ćete uživati u svakom zalogaju, baš kao i moja obitelj!
Daljnji prijedlozi za poboljšanje okusa i teksture.
Odabir sira: Idealno bi bilo koristiti domaći kravlji sir; međutim, eksperimentiranje s feta sirom može poboljšati bogatstvo okusa. Uključivanje fete daje suptilno slaniji profil, što ga čini izvrsnim izborom za one koji vole odvažnije okuse.
Tajna postizanja sočnosti leži u dodavanju jogurta: dodavanje jogurta preljevu povećava vlažnost pite i sprječava isušivanje kore tijekom procesa pečenja. Za optimalne rezultate preporuča se čvrsti jogurt zbog njegove sposobnosti da pruži kremastu teksturu; međutim, ako se preferira lakša alternativa, može se koristiti i tekući jogurt.
Poboljšanja nadjeva: Za dodatno poboljšanje nadjeva, razmislite o tome da dodate nasjeckani mladi luk, peršin ili čak špinat. Ove komponente doprinose osvježavajućoj kvaliteti i suptilnom mirisu, što ih čini idealnim za proljetne ili ljetne varijante pite.
- Priprema unaprijed: Ova je pita izvrsna za pripremu unaprijed. Može se sastaviti večer prije, pohraniti u hladnjak i ispeći ujutro za ugodan doručak. Dodatno, presavijeni trokuti mogu se zamrznuti i naknadno ispeći prema potrebi, pružajući praktično rješenje za brzi obrok kada je vrijeme ograničeno.
