Danas vam pišemo o tofuu, proizvodu koji je od davnina bio smatran samo opcijom za “eko-ponosne” ili vegetarijance, ali je u posljednjih nekoliko godina postao pravi hit u svijetu biljnih proteina.
Dok su mnogi proizvodi koji služe kao zamjena za meso doživjeli stagnaciju u prodaji, tofu je zabilježio nevjerojatnu ekspanziju. Potražnja za ovim prehrambenim proizvodom raste toliko brzo da su proizvođači, koji su tek nedavno gledali na tofu kao na nišasti proizvod, sada suočeni s ozbiljnim problemima u opskrbi.
Prema podacima koje je objavila agencija Circana, prodaja tofua u 2025. godini porasla je za nevjerojatnih 26,1 posto u odnosu na prethodnu godinu, dok je tržište biljnih proteina doživjelo pravi skok. Hans-Jürgen Moog, član uprave popularnog lanca supermarketa Rewe, izvještava da su prodaje tofua u njihovim trgovinama porasle za čak 30 posto. U samoj industriji tofua, ovakav rast rezultirao je time da je tofu potpuno zasjenio ostale proizvode u kategoriji biljnih zamjena za meso, poput veganskih odrezaka, čija je prodaja porasla samo za 3,1 posto.
Ono što čini ovaj trend još impresivnijim jest činjenica da tofu sada drži oko 20 posto tržišnog udjela među svim proizvodima koji služe kao zamjena za meso. Ovaj nevjerojatan uspjeh tofua nije slučajan, jer promjena u percepciji potrošača igra ključnu ulogu u njegovom rastu. Tofu se više ne doživljava kao dosadan, bezokusni proizvod koji je bio dostupno samo u specijaliziranim trgovinama. Sada se smatra “čistom” namirnicom bogatom bjelančevinama, s vrlo jednostavnim popisom sastojaka – bez dodanih aditiva i konzervansa.
Društvene mreže, na kojima su se pojavili brojni recepti i izazovi vezani uz tofu, također su pridonijele njegovoj popularizaciji. Tofu je postao svestran sastojak u mnogim kuhinjama, a u kombinaciji s raznim začinima i dodacima, nudi beskrajne mogućnosti za kreativne kulinarske podvige. On je sada ne samo zdrav, već i ukusan proizvod koji je prisutan u gotovo svakom kućanstvu koje se trudi hraniti zdravo i održavati ravnotežu u prehrani.
Iako je popularnost tofua ogromna, izazovi za proizvođače poput Taifuna i Beriefa postaju evidentni. Zbog naglog porasta potražnje, njihova trenutna proizvodnja teško može pokriti količine narudžbi. Ove tvrtke sada rade na proširenju kapaciteta i povećanju proizvodnje, kako bi zadovoljile tržište koje ne prestaje rasti.
Što se tiče zdravstvenih prednosti tofua, one su neosporne. Tofu je izvor biljnih proteina, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne za izgradnju mišića i regeneraciju stanica. Za vegane i vegetarijance koji ne konzumiraju meso, tofu postaje ključni izvor bjelančevina. Osim toga, tofu je bogat minerali, poput kalcija, koji je važan za održavanje zdravih kostiju i zuba, željeza koje pomaže u prevenciji anemije, te magnezija koji je ključan za zdravlje srca i mišića.
Još jedan važan zdravstveni benefit tofua je što je prirodno bez kolesterola, što ga čini izuzetno korisnim za zdravlje srca. Osim što je siromašan zasićenim mastima, tofu također sadrži i vlakna koja podržavaju zdravlje probavnog sustava. Vlakna su važna jer potiču pravilnu probavu, sprječavaju zatvor i pomažu u održavanju ravnoteže crijevne flore.
- Zbog svih tih karakteristika, tofu se smatra jednim od najsvjetlijih predstavnika zdrave prehrane u današnjem svijetu, u kojem ljudi sve više traže alternativu mesu, želeći smanjiti unos zasićenih masti i poboljšati zdravlje na prirodan način. S obzirom na njegovu prehrambenu vrijednost, tofu je postao ne samo opcija za vegane, već i za sve one koji žele diversificirati svoju prehranu i pružiti svom tijelu više biljnih proteina.
I dok mnogi i dalje misle da je tofu proizvod samo za “eko entuzijaste” ili vegetarijance, istina je da on polako postaje važan dio svakodnevne prehrane šire populacije. Bilo da se koristi kao zamjena za meso u sendvičima, salatama, juhama, pa čak i kao desert, tofu je postao prava kulinarska zvijezda koja se, nažalost, ranije držala u sjeni. Međutim, kako se percepcija mijenja, tako raste i potražnja, a tržište tofua nastavlja svoj neočekivani, ali zasluženi uspjeh.
