Dolazak ljeta donosi priliku za uživanje u svježem voću i povrću, a pojedinci koji uzgajaju vlastite proizvode uživaju u dodatnoj sigurnosti konzumiranja hranjivih namirnica. Među tim često zanemarenim opcijama je grašak, koji nudi značajne zdravstvene prednosti.
Često zanemaren aspekt graška su njegove dvojne karakteristike; Iako su bogat izvor vitamina i proteina, djelujući kao prirodna ljekarna, također imaju sposobnost potaknuti alergije i predstavljati značajne zdravstvene opasnosti. U samo 80 grama graška može se otkriti mnoštvo nutritivnih sastojaka, uključujući 67 kalorija, 12,5 grama ugljikohidrata, uz vitalna dijetalna vlakna, vitamine A, K, C i minerale uključujući mangan, željezo i fosfor.
Konzumacija graška može uzrokovati probleme s probavom. Suprotno tome, lektini prisutni u grašku mogu dovesti do simptoma kao što su nadutost, plinovi, gastritis i zadržavanje tekućine. Nadalje, postojanje fitinske kiseline u grašku može spriječiti apsorpciju vitalnih hranjivih tvari, uključujući željezo, kalcij, magnezij i cink. Redovito uzimanje graška, zbog značajnog udjela ugljikohidrata, potencijalno bi moglo pridonijeti debljanju.
Kako izvještava Healthshots.com, medicinski stručnjaci primijetili su da prekomjerna konzumacija graška može ometati rad bubrega zbog visokog sadržaja proteina. Nadalje, grašak može povisiti razinu mokraćne kiseline u tijelu, što rezultira nelagodom u zglobovima i upalom. Nutricionisti preporučuju da pojedinci ograniče unos na tri do četiri žlice konzerviranog graška svaki dan.
Ključno je suzdržati se od prekoračenja ovih navedenih količina, budući da to može rezultirati pojavom značajnih plinova, potiskivanjem sinteze enzima i distrofijom masne jetre, a sve to proizlazi iz preobilja purina. Kako bi se ublažila nelagoda, preporuča se starijim osobama suzdržati se od konzumacije konzerviranog graška zbog mogućeg nakupljanja purina u mišićima. Osim toga, osobe s bolestima gušterače trebale bi se kloniti konzerviranog graška zbog povišene razine šećera i soli.
Nadalje, osobama koje pate od gastrointestinalnih poremećaja, gihta, kolecistitisa, gastritisa i čira savjetuje se da se suzdrže od konzumacije ove namirnice. Zbog mogućnosti nadutosti povezane sa zelenim graškom, preporuča se da se konzumira umjereno. Ovaj oprez posebno je važan za određene skupine, uključujući malu djecu, trudnice i dojilje. Kao što je prethodno navedeno, dokazano je da povećanje unosa prehrambenih vlakana smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti.
Grašak je odličan izbor za povećanje potrošnje vlakana. Unatoč tome, prednosti koje nude za zdravlje kardiovaskularnog sustava proširuju se izvan sadržaja vlakana. Kao što je primijetio Shapiro, grašak obiluje vitalnim mineralima koji podržavaju zdravlje srca, poput magnezija, kalija i kalcija. Kalij je ključan u smanjenju krvnog tlaka, dok magnezij pomaže u transportu i kalcija i kalija do srca.
Jačanje inherentne obrane tijela značajan je prioritet za brojne pojedince, osobito u hladnijim godišnjim dobima. Uravnotežena prehrana bogata esencijalnim nutrijentima ključna je za jačanje imunološkog sustava tijekom cijele godine. Grašak pruža raznolik raspon hranjivih tvari koje podržavaju imunološku funkciju, uključujući 13 posto preporučene dnevne doze vitamina C, značajnu količinu vitamina E, cink i korisne antioksidanse koji pomažu u borbi protiv infekcija.
Iako mrkva često dobiva pohvale zbog svoje sposobnosti poboljšanja vida, bitno je priznati da grašak značajno pridonosi i zdravlju očiju. Jedna porcija zelenog graška nudi impresivnih 24 posto dnevne preporučene količine vitamina A.
Kao što je primijetio Shapiro, glikemijski indeks (GI) graška je relativno nizak, što ga čini povoljnim za regulaciju razine glukoze u krvi. Nadalje, prisutnost i vlakana i proteina u grašku doprinosi dugotrajnoj sitosti, čime se smanjuju šanse za grickanje i, kao rezultat, sprječavaju fluktuacije u razini šećera u krvi.
