Jeste li svjesni što konzumirate? – Zeleni prsten oko žumanjka kuhanog jajeta: Je li to rizik za zdravlje?
Jeste li ikada primijetili tamni prsten oko žumanjka tvrdo kuhanog jajeta nakon što je skuhano? Ovaj prsten može djelovati plavkasto, zelenkasto ili sivo, što nije osobito privlačno. Možda vas zanima jesu li ova jaja sigurna za jelo. Evo malo pojašnjenja.
Iako se očekuje da povrće bude zeleno, zelena nijansa u jajetu može izazvati sumnju. Unatoč tome, ako su miris i tekstura jajeta prihvatljivi, nema razloga za brigu oko podočnjaka. Iako izgled takvog žumanjka može biti neprivlačan, ono ostaje sigurno za jelo.
Što uzrokuje zeleni prsten oko žumanjka? Tamni prsten koji se pojavljuje oko žumanjka nastaje kada se jaje kuha dulje vrijeme. Iako pazimo na vrijeme kada pripremamo meko kuhana ili pržena jaja, često zanemarujemo trajanje kuhanja tvrdo kuhanih jaja. Je li moguće prekuhati jaje? Doista, jest.
Prekuhavanje jajeta može promijeniti boju žumanjka, a također otežati probavu proteina i umanjiti njegovu ukupnu kvalitetu.
Zeleni prsten nastaje kao rezultat kemijske reakcije između sumpora u bjelanjku i željeza u žumanjku, što dovodi do stvaranja željeznog sulfida na površini žumanjka.
Kako možete spriječiti zeleni prsten? Kako biste izbjegli zeleni prsten, nemojte prekuhati jaja. Nakon što ih izvadite iz kipuće vode, odmah ih ohladite u hladnoj vodi.
Često se susrećemo s tvrdo kuhanim jajima neprivlačne boje žumanjka ili čvrstim ljuskama koje je teško oguliti. Trajanje kuhanja ključno je za postizanje idealnog tvrdo kuhanog jaja; prekuhavanje ili nedovoljno kuhanje može ugroziti ukupni okus.
Savjeti za pravilno kuhanje jaja.
Pravilno trajanje kuhanja: Da biste dobili savršeno tvrdo kuhana jaja, kuhajte jaja 9 do 12 minuta, ovisno o veličini. Prekuhavanje može rezultirati stvaranjem tamnog prstena.
Brzo hlađenje: Nakon što su jaja kuhana, odmah ih stavite u hladnu vodu. Ova radnja zaustavlja proces kuhanja i pomaže u izbjegavanju stvaranja tamnog prstena.
Svježina jaja: Jaja koja su svježija imaju tendenciju razvijanja tamne aureole zbog većeg sadržaja sumpora. Nasuprot tome, kod starijih jaja, iako ih je jednostavnije guliti, manja je vjerojatnost da će se pojaviti ova pojava.
Uklanjanje ljuske s tvrdo kuhanih jaja.
Uklanjanje ljuske s tvrdo kuhanih jaja može biti teško, osobito ako koristite svježa jaja.
Evo nekoliko prijedloga za pojednostavljenje postupka:
Dodavanje soli ili sode bikarbone u vodu može pomoći u opuštanju ljuske s jajeta.
Kuhanje jaja umjesto kuhanja može pomoći da se ljuske lakše uklone.
Lagano pucanje ljuske prije hlađenja: Prije uranjanja jaja u hladnu vodu, napravite malu pukotinu u ljusci. To omogućuje da voda prodre između ljuske i jajeta, što olakšava guljenje.
Nutritivne prednosti kuhanih jaja su značajne. Jaja osiguravaju visokokvalitetne proteine, zajedno s bitnim vitaminima i mineralima. Unatoč svim negativnim percepcijama, kuhana jaja zadržavaju svoj nutritivni sadržaj. Obiluju vitaminima kao što su B2 (riboflavin), B12 i D, kao i mineralima poput selena i fosfora. Redovito konzumiranje jaja može podržati zdravlje u područjima kao što su funkcije kostiju, očiju i mozga.
Nekoliko je zdravstvenih prednosti povezanih s konzumacijom jaja.
Jaja su odličan izvor proteina koji su neophodni za razvoj i očuvanje mišićne mase.
Poboljšanje zdravlja očiju: Jaja su bogata luteinom i zeaksantinom, antioksidansima koji štite oči od oštećenja uzrokovanih sunčevim svjetlom.
Promicanje zdravlja mozga: Kolin, koji se nalazi u jajima, igra bitnu ulogu u funkciji mozga i razvoju mozga kod fetusa i dojenčadi.
Neprivlačan zeleni prsten koji se ponekad formira oko kuhanog žumanjka posve je siguran za jelo. Ova se pojava može izbjeći osiguravanjem pravilnog kuhanja i brzog hlađenja jaja, što će također pomoći u održavanju njihove hranjive vrijednosti i zdravstvenih prednosti.
Nema potrebe da oklijevate u uključivanju jaja s tamnom aureolom u svoje obroke – ona su zdrav i siguran izbor za vašu prehranu.
