Savijača, poznata i kao štrudla (njem. Strudel), predstavlja kolač od vučenog ili lisnatog tijesta s raznovrsnim nadjevima, uključujući svježe voće, konzervirano voće, povrće poput krompira, blitve ili špinata, sir i vrhnje. Uz to, kao dodatak se koriste grožđice, orasi i mak. Priprema savijača može biti usmjerena prema slatkom ili slanom okusu. Proces uključuje razvlačenje pripremljenog tijesta, dodatak malo masnoće, te punjenje zaslađenim ili posoljenim nadjevom. Savijača se zatim savija, peče, a slatku verziju često posipaju šećerom u prahu. Poznate vrste uključuju savijače od jabuka, višanja, sira (u slanoj ili slatkoj varijanti), šljiva, buče (poznate kao bučnica), te slane savijače s dodatkom špinata ili krompira.
Od sastojaka potrebno je :
– 1 kg brašna,
– 3 dl ulja,
– kora i sok od limuna,
– 3 jaja,
– 1 kašika soli,
– prašak za pecivo,
– 5 dl mlijeka,
– 50 g kvasca,
– 2 kašičice šećera,
– 2/3 tegle džema od kajsija,
– 150 g mljevenih oraha ,
– cimet,
– 200 g čokolade
Priprema : Natopite kvasac u mlakom mlijeku sa šećerom i pričekajte da nadođe. U prosijano brašno dodajte prašak za pecivo i so, a zatim umiješajte jaja, sok i nastruganu koricu limuna, nadošli kvasac s mlijekom i ulje, te umijesite mekano i glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da naraste. Podijelite naraslo tijesto na 4 dijela, a svaki blago premijesite oblikujući lopte. Rastanjite svaku loptu valjkom na debljinu od 2-3 mm, oblikujući četverokut veličine tepsije u kojoj će se štrudla peći. Namažite rastanjeno tijesto džemom od kajsija, pospite cimetom i mljevenim orasima, te narendajte čokoladu po cijeloj površini. Uvijte rolat dužom stranom, zbijajući slojeve tijesta. Stavite uvijeni list štrudle u prethodno podmazan pleh i ponovite postupak s ostalim lopticama tijesta, ostavljajući prazan prostor između listova štrudle i rubova tepsije kako bi tijesto moglo narasti. Gornju površinu i strane premazati tankim slojem ulja, a zatim ostaviti štrudlu da naraste. Pecite je u prethodno zagrijanoj rerni otprilike 20-25 minuta na 180 °C. U posebnoj zdjelici razmutite kašiku šećera s malo vrele vode i premažite nekoliko puta gornju površinu štrudle kako biste postigli sjaj. Narezati na kriške nakon što se ohladi.
