Zobeno mlijeko se nekada smatralo najboljim napitkom bez laktoze. Koristili su ga svi oni koji imaju inotoleranciju na laktozu. Prodaja zobemog mlijeka je dozivjelaprocvat u posljednjih deset godina.
Ova biljka koja je u početku bila povoljan zamjenik za kravlje mlijeko, sada je postala prva opcija na policama mnogih trgovina. Kako bi pratilo trend, tržište zobenog mlijeka danas vrijedi više od 300 milijuna eura, a samo u Ujedinjenom Kraljevstvu, gotovo jedna od deset popijenih čaša mlijeka je biljna alternativa, dok je prije samo deset godina taj omjer bio gotovo zanemariv.
Ovaj nagli skok popularnosti zobenog napitka može se pripisati mnogim čimbenicima: prvo, njegovim zdravstvenim koristima za osobe koje ne podnose laktozu ili ne žele konzumirati životinjske proizvode; drugo, njegovoj upotrebi u raznim dijetama i kuhanju, što je dodatno proširilo njegovu dostupnost i potražnju. Međutim, iako mnogi hvale ovaj proizvod kao zdravu alternativu, stručnjaci upozoravaju na brojne negativne strane ove biljke, osobito u pogledu njegovih nutritivnih vrijednosti.
Problemi sa šećerom i visokim udjelom ulja
Jedan od glavnih problema koji stručnjaci navode u vezi s konzumacijom zobenog napitka je visok sadržaj šećera. Dok zobene pahuljice u svom prirodnom obliku mogu biti korisne za smanjenje kolesterola, prerađeni oblik u napitku može imati suprotan učinak. U mnogim verzijama zobenog napitka, osobito onim “barista” verzijama koje se koriste u kafićima, osim zobi, nalaze se i dodana ulja, emulgatori te drugi aditivi koji omogućuju stvaranje pjene. Ova verzija zobenog mlijeka često sadrži samo oko 10 posto zobi, dok ostatak čine voda i kemikalije koje zadržavaju konzistenciju i teksturu.
S obzirom na to da zobeni napitak sadrži visok udio šećera, prekomjerno konzumiranje može dovesti do naglih skokova glukoze u krvi. Ovi nagli skokovi mogu uzrokovati oštre padove razine šećera, što može izazvati napadaje gladi. Dugoročno gledajući, kontinuirani skokovi glukoze povezani su s razvojem dijabetesa tipa 2, bolesti srca i drugih zdravstvenih problema. Stručnjaci ističu kako je važno pratiti količinu zobenog napitka koji konzumiramo, jer unatoč tome što mnogi smatraju da je on zdrav, može izazvati neželjene učinke poput povišenih razina kolesterola i inzulinske rezistencije.
Vrhovni sud o “mlijeku”: Zašto je zabrana važna?
Iako su mnogi proizvođači zobenih napitaka u početku koristili naziv “mlijeko” za svoje proizvode, nedavna pravna bitka u Ujedinjenom Kraljevstvu dovela je do presude kojom se smatra nezakonitim da tvrtke brendiraju svoje proizvode kao “mlijeko”. Iako je u mnogim trgovinama i kafićima zobeno mlijeko bilo smatrano zdravom alternativom, nutricionisti upozoravaju da je nutritivna vrijednost zobenog napitka daleko od kravljeg mlijeka.
Kravlje mlijeko prirodno sadrži visoke količine proteina, kalcija, joda i vitamina B12, dok zobeni napitak obično ima manju količinu proteina, a često se mora obogatiti kako bi postigao sličnu nutritivnu vrijednost. Za razliku od zobenog napitka, koji se oslanja na dodane šećere i ulja kako bi se poboljšala tekstura i okus, kravlje mlijeko je bogato prirodnim hranjivim tvarima. Osim toga, mnoge verzije zobenog napitka imaju visok udio aditiva, što ga čini manje zdravim od samog kravljeg mlijeka.
Alternativa: Sojino mlijeko kao zdravija opcija
Stručnjaci često navode sojino mlijeko kao bolju alternativu od zobenog napitka. Sojino mlijeko, koje je nutricionistički najsličnije kravljem mlijeku, sadrži biljne proteine, a istraživanja sugeriraju da ovi proteini mogu biti korisni za zdravlje. Osim toga, sojino mlijeko sadrži manje kalorija i zasićenih masti od zobenog napitka, što ga čini pogodnim za one koji žele smanjiti unos kalorija i masti.
Sojino mlijeko se proizvodi od sojinih zrna koja se namakaju i mljevenjem pretvaraju u tekućinu. Komercijalne verzije često su obogaćene hranjivim tvarima poput vitamina B2, B12, D, kalcija i joda, čime se postiže nutritivna vrijednost koja je vrlo slična onoj koju nudi kravlje mlijeko. Dodatna prednost soje leži u prisutnosti izoflavona, prirodnih spojeva koji se nalaze u soji, a koji mogu biti povezani sa smanjenjem rizika od raka dojke i usporavanjem znakova starenja.
Zobeno mlijeko nesumnjivo ima brojne prednosti kao alternativa za one koji izbjegavaju laktozu ili životinjske proizvode. Međutim, nutricionisti upozoravaju na opasnosti koje dolaze s njegovim konzumiranjem, osobito zbog visokog udjela šećera i dodanih ulja. S obzirom na to da dugoročno konzumiranje zobenog napitka može imati negativne učinke na zdravlje, važno je biti oprezan s njegovom upotrebom.
Ako ste u potrazi za zdravijom alternativom, sojino mlijeko nudi bolju nutritivnu vrijednost i manje štetnih sastojaka. U svakom slučaju, važno je pratiti prehrambene navike, educirati se o sastavu proizvoda koje konzumiramo i donositi informirane odluke koje su najbolje za naše zdravlje.
