Proces pripreme mesa za obrok može biti prilično zahtjevan, pogotovo kod govedine ili teletine, koji su sami po sebi žilavi zbog svog sastava. Kuhari se služe raznim tehnikama za postizanje mekoće i sočnosti, a jedna od njih je i korištenje sode bikarbone.
Soda bikarbona služi kao izuzetno isplativa komponenta koja može riješiti različite probleme. Neki bi ga mogli smatrati čudesnom tvari koja bi trebala biti sastavni dio svakog doma. Ovaj diskurs će pokazati način na koji ga pojedinac koristi u pripremi mesa. Evidentno je da su temeljne kvalitete mesa mekoća i okus. Slijedom toga, predstavljamo praktičan pristup dizajniran za postizanje izvanrednih rezultata učinkovito i ekonomično.
Bilo da se odlučite za pripremu pilećih bataka ili goveđih odreska, naš nepokolebljivi cilj je jamčiti da je jelo koje je rezultat mekano i ukusno. Priprema odreska izaziva različita stajališta, čak i među cijenjenim kuharima svjetskog glasa. Iako ste možda već upoznati s brojnim tehnikama, naš današnji razgovor bit će usredotočen na jednu od najjednostavnijih, ali vrlo učinkovitih metoda.
Ova tehnika zahtijeva upotrebu standardne sode bikarbone, koja igra ključnu ulogu u marinadi. Namakanje mesa u kombinaciji sode bikarbone i vode podiže površinski pH mesa, što rezultira mekom i mrvičastom teksturom nakon kuhanja u tavi. Nalazi su pokazali da je mariniranje mesa u sodi bikarboni u trajanju od 20 minuta dalo rezultate koji se nisu mogli razlikovati od onih postignutih nakon perioda mariniranja od 45 minuta.
Fenomen je razjašnjen brzim pokretanjem kisele reakcije koja se javlja na površini mesa, zbog čega je produženo mariniranje nepotrebno. U ovom procesu, dovoljan je temeljni sastojak – soda bikarbona, koja je lako dostupna u većini kuhinja. Ključno je prepoznati da uranjanje mesa u mješavinu vode i sode bikarbone podiže pH razinu površine, što u konačnici pridonosi mekšoj teksturi tijekom procesa kuhanja.
U posudi pomiješajte vodu, žličicu sode bikarbone i malu količinu soli. Nakon toga ostavite meso da se marinira u ovoj smjesi 20 minuta, najbolje u hladnjaku. Tijekom tog vremena, marinada od sode bikarbone počinje svoj učinkoviti proces. Ovo rješenje je prikladno za gotovo sve vrste mesa, osim ribe, a kasnija metoda pripreme mesa ne utječe značajno na ishod. Štoviše, okus sode bikarbone ne prožima meso, jer nema sposobnost nadvladati arome drugih začina. Ova marinada od sode bikarbone može se primijeniti na različite vrste mesa, s izuzetkom ribe, i kompatibilna je s različitim tehnikama kuhanja, uključujući kuhanje, pečenje ili roštiljanje.
Značajno je da se okus sode bikarbone gotovo ne može otkriti, jer ga učinkovito skrivaju mirisi raznih začina umiješanih u začin za meso. Osim toga, soda bikarbona se može koristiti tako da se ravnomjerno rasporedi po mesu i ostavi da odstoji u zatvorenoj posudi u hladnjaku 3 do 5 sati.
BONUS:
Ovaj pristup učinkovito preusmjerava pozornost na sadašnji trenutak, čime se ublažavaju štetne misli koje pogoršavaju tjeskobu. Tehnika 5-4-3-2-1 jednostavna je, ali vrlo učinkovita metoda za ponovno uspostavljanje mentalne ravnoteže tijekom epizoda tjeskobe, što uključuje odbrojavanje od pet. Angažiranjem pet osjetila – vida, sluha, dodira, mirisa i okusa – ova strategija pomaže pojedincima koji se bore s tjeskobom u ponovnom uspostavljanju veze sa stvarnošću.
Prvi korak zahtijeva od pojedinaca da promatraju svoju okolinu i prepoznaju pet objekata koji su trenutno vidljivi. Nakon toga dobivaju upute da identificiraju četiri različita zvuka unutar svoje okoline, tri fizička osjeta koja mogu osjetiti – od osjeta u stopalima do osjeta prstena na prstu – dva jedinstvena mirisa i jedan specifičan okus.
Prethodno spomenute prakse mogu se provoditi s značajnom učinkovitošću, kao što je temeljito zabilježeno. U svojoj knjizi *How To Be Yourself*, psihologinja i autorica Ellen Hendricksen primjećuje da nas koncentracija na naša osjetilna iskustva usidrava u sadašnjosti, dok nabrajanje stvari pomaže u sprječavanju da nam misli lutaju.
