Na Balkanu je običaj da se većinom hrana sprema kod kuće , i na taj način brojne domaćice vrijedno pripremaju obroke za svoje za svoje porodice. Većina ljudi nastavljaju koristiti kulinarske tehnike koje su im prenijele njihove majke i bake. Danas bismo s vama htjeli podijeliti jedan koristan kuharski savjet.
Ključ za postizanje savršeno sočne mljevene govedine leži u jednoj ključnoj komponenti. Chefica i kulinarska autorica Sara Tejn savjetuje da prije pravljenja umaka s mljevenom govedinom, punjenja povrća ili pečenja ćevapa i hamburgera meso treba posuti sodom bikarbonom. Ona preporučuje da u 450 grama mljevene govedine umiješate četvrtinu žličice sode bikarbone i ostavite smjesu da odstoji 15 minuta prije kuhanja.
Kao što je primijetila Sara, “mljevena junetina ispušta značajnu količinu tekućine tijekom kuhanja, što komplicira proces postizanja najbolje karamelizacije i tamnjenja. Neki kuhari rješavaju ovaj problem pečenjem mljevene junetine u manjim serijama; međutim, upotreba sode bikarbone učinkovito rješava problem.” Ona nadalje objašnjava da povišena pH razina sode bikarbone inhibira vezanje proteina, čime se smanjuje gubitak tekućine.
Sara navodi da bi “ova tehnika trebala funkcionirati s puretinom, piletinom, janjetinom ili čak kobasicama”, osim s govedinom, naglašavajući da soda bikarbona pomaže u sprječavanju gubitka vlage, a istovremeno osigurava da meso ostane mekano i sočno, a da ne postane gumenasto. Kako prenosi Portal Kitchen, iako će nešto tekućine ostati, većina će se sastojati od topljene masti.
DODATNI TEKST.
“Otkrili smo svoj mir. Ispod drvene kućice ima dovoljno prostora za bilijar, sto za stoni tenis, pikado i brojne druge sportove za uživanje”, rekao je Gagi Jovanović. Glumac Dragan Gagi Jovanović, koji važi za jednog od najomiljenijih ljudi u lokalnoj zajednici, danas slavi 59. rođendan. Ovaj renomirani umjetnik već nekoliko godina boravi na tri različite lokacije, često putujući između Zemuna, Zlatibora i Herceg Novog, gdje izražava svoje zadovoljstvo.
U posljednje vrijeme sve češće društvo im pravi kćerkica Anđela Jovanović, koja po uzoru na svoje slavne roditelje s nestrpljenjem iščekuje rođenje prinove. Njihovo mirno utočište nalazi se na Zlatiboru. Uzimajući u obzir probleme s kralježnicom u prošlosti, osobito herniju diska, on nedvojbeno cijeni planinsko okruženje i svjež zrak koji nudi. Uživa u prirodnom okruženju, uključuje se u lokalnu zajednicu i vodi stil života sličan onom prosječne osobe.
Kada mu je potrebna opskrba u trgovini, odabire motocikl kao prijevozno sredstvo. Iako se imanje nalazi u relativno osamljenoj regiji, makadamski put omogućuje pristup rezidenciji, koja je smještena u šumi hrasta i bukve. “Odlučili smo prigrliti mir, skladan suživot s prirodom i uroniti u prirodno okruženje. Predvidio sam da će njezina prilagodba iz urbanog života na boravak u šumi ili planinama, među planinarima, biti izazovna.”
Branka je otkrila radost u tom nastojanju, te smo zajedno osnovale naše malo utočište u planini. Uključivanje obalnog područja bilo je bitno, s obzirom na Brankinu duboku ljubav prema moru; “Biti uz more je nešto što mi treba svaki dan”, rekao je uz osmijeh Gagi Jovanović u emisiji “U krugu obitelji”. Branka je na ovom događaju izrazila ponos svojim kulinarskim sposobnostima koje je usavršavala i njegovala godinama. „U ovom trenutku sam na vrhuncu svog kulinarskog umeća jer spremam jela u „Smederevcu“.
Branka je izjavila: “Kulinarska praksa pripreme puževa, vještina koju mi je prenijela moja majka, daje poseban okus koji je ekskluzivan za Smederevac. Pozivam te da mi uputiš svoje komplimente, Dragane. Dijelimo duboku vezu s prirodom.” Mlada glumica Anđela Jovanović često sudjeluje na obiteljskim okupljanjima, uživajući u ljepoti prirode sa suprugom Mihailom Dudašem, dok su u iščekivanju prinove.
„Dobili smo svoj mir. Ispod drvene konstrukcije krije se prostor opremljen biljarskim stolom, stolom za stoni tenis, pikadom i raznim drugim sportovima za uživanje. Ovaj prostor ima brojne vrhunske sadržaje, ali posebno se ističu staze za šetnju kao najfinije“, rekao je Dragan Jovanović. “U trenucima radosti duboko se bavimo glazbom. Imamo bendove, od kojih su neki izuzetni, a na Zlatiboru smo rasplesali više nego ikada”, rekla je Branka.
