Kokos rolat, omiljen među mnogima, pravi se veoma jednostavno. Ono što je ključno, ne zahtijeva pečenje, što znači da ga čak možete zamrznuti i imati spremnu poslasticu za neočekivane goste.
Od sastojaka potrebno je :
Za svijetli dio :
– 150 g maslaca/margarina
– 150 g šećera u prahu
– 100 g kokosa
– 1 kašika ruma
Za tamni dio:
– 250 g mljevenog keksa
– 150 g šećera u prahu
– 2 kašike kakaa
– oko 125 ml mlijeka (vrelog)
– 1 kašika ruma
Priprema :
Svijetli dio : Umutimo margarin s šećerom u prahu i rumom dok ne postane pjenasto. Dodamo kokos i nastavimo miješati dok smjesa ne postane relativno mrvičasta. Iako može izgledati mrvičasto, prilikom valjanja sve će se povezati. Smjesu prenesemo u vrećicu od zamrzivača veličine za 3 kg. Razvaljamo valjkom na veličinu vrećice, a zatim makazama prerežemo vrećicu kako bismo “oslobodili” bijeli sloj naše buduće rolade.
Tamni dio : Za tamnu smjesu, kombinujte mljevene kekse, šećer u prahu i kakao. Prelite smjesu vrelim mlijekom, u koje ste dodali kašiku ruma; počnite s 100 ml mlijeka. Ako primijetite da je smjesa suha, slobodno dodajte još mlijeka. Smjesa treba ostati kompaktna kada je stisnete u ruci, ne smije se raspadati. Količina mlijeka zavisi o vrsti keksa, jer neki upijaju više tečnosti od drugih.Postupak ponovite s tamnom smjesom, primjenjujući isti metod kao i kod svijetle.Važno je napomenuti da tamna smjesa može pucati prilikom motanja ako se ohladi, zbog čega prvo pripremamo svijetlu pa tek onda tamnu.
Završni postupak : Svijetlu koru položimo preko tamne i nježno pređemo valjkom kako bi se bolje spojile. Na kraju smotamo u roladu i omotamo je prozirnom folijom. Skupimo krajeve i lagano kotrljamo po stolu kako bismo dobili pravilan, okrugli oblik rolade i dodatno povezali slojeve. Ostavimo je u frižideru.Nakon što se dovoljno ohladi, izvadimo je iz frižidera, skinemo prozirnu foliju, lagano je premažemo vodom i uvaljamo u kokos. Režemo oštrim tankim nožem. Ako je rolada malo mekša, što ne bi trebalo biti slučaj, preporučljivo je kratko je staviti u zamrzivač prije rezanja.
