Recept za sarmu, koja je nezaobilazna na slavskoj trpezi Lepe Brene, čuva se u tajnosti, a pripremu ove tradicionalne poslastice i ove godine su, kao i prethodnih, preuzeli Boba i Viktor. Na Aranđelovdan, krsnu slavu porodice Živojinović, brojni prijatelji okupe se u njihovom domu na Bežanijskoj kosi, gdje, uz dobru muziku, sarma ostaje ključni specijalitet. Viktor je podijelio snimak veselja i pripreme Brenine čuvene sarme.
Od sastojaka potrebno je :
– listovi od 2 glavice kiselog kupusa
– 1 gk miješanog mljevenog mesa
– 2 glavice crnog luka
– 4 čehna bijelog luka
– 150 gr domaće pečenice
– 1 manja šolja riže
– slatka crvena paprika, mješavina začina, biber, lovorov list
– malo ulja
– domaća slanina i suha rebra po potrebi
Priprema : Sitno isjeckajte crni luk i propržite ga. Kada luk dobije zlatkastu boju, dodajte mljeveno meso i sitno isjeckan bijeli luk, dinstajte pet minuta. Dodajte sitno sjeckanu dimljenu pečenicu, zatim mljevenu papriku, biber i mješavinu začina, pa sve zajedno dinstajte još dva minuta. Na kraju dodajte šolju oprane riže. Smjesu stavljajte u očišćene listove kupusa i motajte ih u sarmu. U veću nauljenu šerpu poređajte listove kupusa (one koje su popucale), a zatim na njih ređajte sarmu. U sredinu stavite parčiće slanine i suha rebra ili dimljene kosti. Poslije svakog reda sarme pospite malo crvene, mljevene paprike i stavite po dva, tri lista lovora. Kuhajte na tihoj vatri tri do četiri sata. Dodatni savjet: Prije pravljenja sarme, važno je dobro oprati kupus u hladnoj vodi kako biste uklonili višak soli.Sarmu je gotovu najbolje držati u frižideru jer može duže stajati i polako se jesti.
