Povodom uhićenja dvije osoba u Subotici zbog navodne krađe mesa sa stočnog groblja radi preprodaje, dr. Radmila Šehić izrazila je zabrinutots u pogledu opasnosti povezanih s konzumiranjem takvog mesa.
Kao liječnik opće prakse, dr. Šehić je istaknuo da unos uginulih životinja može dovesti do raznih bolesti, od kojih neke mogu trajati desetljećima. Kroz 150-minutnu emisiju naglašavala je nužnost informiranosti o izboru hrane i značajnu ulogu koju meso zauzima u našoj prehrani. Oslanjajući se na svoja iskustva u hitnoj pomoći, dr. Šehić je upozorila da su posljedice konzumacije takvog mesa neizvjesne i da mogu biti prilično teške.
Iako nije imala detaljnih informacija o incidentu, istaknula je nužnost informiranja javnosti o značaju mesa kao ključnog nutritivnog resursa. Dr. Šehić ističe ulogu mesa kao značajnog opskrbljivača proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Štoviše, ističe da značaj mesa nadilazi njegove nutritivne prednosti, posebice kao izvora vitamina B12, koji je vitalan za rad živaca, kognitivne procese i metaboličke funkcije. Iako kvasac sadrži vitamin B12, meso služi kao izdašniji izvor ove esencijalne hranjive tvari.
Oni koji se pridržavaju veganske ili vegetarijanske prehrane moraju ovaj vitamin nabaviti iz alternativnih izvora. Što se tiče unosa mesa, dr. Šehić ističe važnost opreza zbog potencijalnih opasnosti povezanih sa zoonozama. Ona pojašnjava da se meso koje se tijekom standardne prodaje održava na temperaturi od dva Celzijeva stupnja smatra sigurnim za konzumaciju; međutim, procjena svježine i pripreme mesa može biti izazovna. Posljedično, kao mjera opreza, potrošači bi trebali biti oprezni na prisutnost najmanje 300 zoonoza koje se mogu prenijeti sa životinja na ljude. Primarna preporuka liječnika je praćenje boje mesa.
- Svaka promjena boje mesa, bez obzira radi li se o manjem dijelu ili samo o kutu, služi kao početni pokazatelj kvarenja. “Ako se meso počelo kvariti, počet će se pojavljivati mrlje. Ako se kupi u takvom stanju, vlakna će pokazivati ljepljivost i odvajanje”, upozorila je. Promjena mirisa predstavlja treći znak koji zaslužuje pozornost. Nadalje, ne smije se podcijeniti značaj adekvatnog kuhanja. Doktorica Šehić napominje da se bakterije uništavaju na temperaturama većim od 75 stupnjeva Celzijusa.
