Proso je jedno od onih jela koja su nekada bila svakodnevni deo ishrane mnogih, ali su tokom godina polako izbačena iz naših kuća.
U današnjem svetu, gde se teži modernizaciji i pridržavanju savremenih dijeta, proso je postalo pomalo zapostavljeno, iako je ono zapravo vrlo zdrava žitarica, bogata nutrijentima koji pružaju brojne zdravstvene koristi. Nažalost, sa porastom trenda konzumiranja skupih i „luksuznih“ namirnica, proso, koje je nekada smatrano „sirotinjskom“ hranom, više se ne nalazi na mnogim trpezama.
Iako je nekada bilo popularno i jeftino, proso je zapravo jedna od najzdravijih žitarica na svetu. Sadrži mnoštvo minerala, vitamina i vlakana koja su od esencijalne važnosti za naš organizam. Proso je zapravo vrsta žitarice koja se može prepoznati po svom sitnom, okruglom zrnu koje je obično žuto-belo i blago slatkastog ukusa.
Zrno prosa je obavijeno ljuskom koja mora biti odstranjena pre nego što se konzumira. Iako na prvi pogled proso može delovati jednostavno, njegova nutritivna vrednost je neverovatna. Proso ne sadrži gluten, što ga čini idealnim za osobe koje pate od celijakije ili imaju intoleranciju na gluten. Gluten je poznat kao sastojak koji može izazvati razne probavne smetnje, kao i utiče na gojenje i gojaznost.
Proso je bogato vitaminima i mineralima, kao što su kalcijum, kalijum, magnezijum, jod, te vitamini A, E i B-kompleksa. Osim toga, proso je dobar izvor gvožđa i vlakana. Zahvaljujući svom alkalnom (baznom) svojstvu, proso je izuzetno korisno za održavanje ravnoteže u organizmu. Poznato je da u alkalnim sredinama virusi, bakterije i ostale štetne supstance imaju mnogo teži put ka razmnožavanju, što znači da proso može pomoći u jačanju imuniteta i održavanju zdravlja.
Nutritivni profil prosa je zaista impresivan. Sadrži važne amino kiseline koje pomažu u izgradnji i obnovi mišića i kože. Takođe je bogato ugljenim hidratima koji se polako vare, što znači da proso daje dugotrajan osećaj sitosti, čime se smanjuje unos kalorija i doprinosi mršavljenju. Za osobe koje žele da održe zdravu telesnu masu, proso je savršen izbor jer omogućava dugotrajno snabdevanje organizma energijom, a istovremeno ne izaziva nagli porast šećera u krvi. Zbog svog visokog sadržaja prirodnih masti, proso je i odličan izvor vitamina, posebno vitamina D, koji je ključan za apsorpciju kalcijuma i zdravlje kostiju.
Jedna od najvećih prednosti prosa je njegova uloga u očuvanju zdravlja srca. Kardiolozi često preporučuju proso zbog njegovog bogatstva kalijumom, koji je ključan za normalizaciju krvnog pritiska i zdravlje krvnih sudova. Kalijum je mineral koji pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti, a takođe ima i važnu ulogu u održavanju ravnoteže tečnosti u organizmu. Redovno konzumiranje prosa može pomoći u prevenciji i lečenju visokog krvnog pritiska i drugih srčanih oboljenja.
Osim što pomaže u očuvanju zdravlja srca, proso je takođe od koristi za zdravlje bubrega. Proso se često koristi u tretmanu bubregovih problema, kao što su kamen u bubregu ili pesak, a takođe pomaže u poboljšanju mokraćnih funkcija i izbacivanju viška tečnosti iz organizma. Zbog svojih diuretskih svojstava, proso može biti korisno i kod urinarnih infekcija, jer pospešuje izbacivanje mokraće i smanjuje upale.
Proso je, dakle, prava nutricionistička bomba. Uzimajući u obzir sve njegove prednosti, od korisnih vlakana koja poboljšavaju probavu do njegovih svojstava koja pomažu u održavanju zdravlja srca i bubrega, ne čudi što je proso već dugo cenjeno u mnogim kulturama širom sveta. Nažalost, usled modernih trendova u ishrani, proso je često zamenjeno sofisticiranim, ali manje nutritivno bogatim namirnicama. U stvarnosti, proso je jednostavno i jeftino rešenje za poboljšanje svakodnevne ishrane, a mnogi bi se iznenadili njegovim pozitivnim uticajem na zdravlje.
Zanimljivo je da je proso takođe povezano sa smanjenjem simptoma astme. Istraživanja su pokazala da ljudi koji redovno konzumiraju proso, u većini slučajeva nemaju simptome astme, niti bilo kakve druge respiratorne probleme. Ovo čini proso još vrednijim dodatkom ishrani, naročito za osobe koje pate od respiratornih bolesti.
S obzirom na sve ove koristi, proso zaslužuje da se vrati na naše trpezarije. Ova skromna žitarica može biti sjajan izbor za sve koji žele da poboljšaju svoje zdravlje na prirodan način. Nema razloga da je zanemarimo u korist novijih i skupocenijih alternativnih namirnica, kada je proso tako moćno i korisno za naše telo.
