Profesora dr. Vojislava Perišića, gastroenterologa, smatraju doktorom koji zna da radi svoj posao i njegove savjete o zdravlju mnogi primjenjuju u svakodnevnom životu. Ono što se posebno ističe u njegovom radu , jesu njegove smjernice o prehrani i prirodnim metodama za očuvanje zdravlja.
U ovom slučaju, govorio je o voću koje se često zanemaruje – jabukama – uz iznimne dobrobiti jabučnog octa. Ističe da je jesen godišnje doba u kojem priroda čovječanstvu daruje dva vrlo vrijedna voća: jabuke i grožđe.
Ovo voće je bogato moćnim spojem poznatim kao resveratrol, antioksidansom koji štiti stanice od propadanja, kao i nizom drugih korisnih aktivnih komponenti koje promiču zdravlje. “Jabuka je pravo čudo, sadrži više od 90 aktivnih kemijskih tvari, uključujući vitamin E i kvercetin”, naglašava profesor, napominjući dalje kako su ti plodovi pravi dar prirode čovječanstvu.
U svom izlaganju dr. Perišić je značajan dio posvetio temi jabučnog octa, tvari koja se često spominje kako u tradicionalnoj mudrosti tako iu suvremenoj prehrani. Međutim, ističe da ga većina pojedinaca koristi nepropisno. Iako bi njegova kiselost mnoge mogla zabrinuti, profesor objašnjava kako je to djelovanje prolazno: “Iako je kiselo, čim prijeđe nekoliko centimetara u usnoj šupljini sadržaj mu se zaluži. Nema štetno kiselo djelovanje, naprotiv, ocat osvježava i oporavlja organizam.”
Kao ilustraciju naveo je osobno iskustvo nakon teškog putovanja. Po povratku, osjećajući se umorno, popio je jabučni ocat i rekao da sam “nakon pola sata bio potpuno osvježen”. Zato ga smatra napitkom koji može obnoviti energiju i vitalnost u tijelu, osobito u vrijeme umora i pada imuniteta.
Tvrdi da jabučni ocat nudi niz dobrobiti za cijeli organizam, poboljšava rad crijeva, bubrega, mjehura, kože i dišnog sustava. Konkretno, octena kiselina inhibira izlučivanje želučane kiseline, čime se ublažavaju neugodni simptomi poput žgaravice, nadutosti i plinova. Posljedično, proces probave je olakšan, a problemi vezani uz refluks su smanjeni.
Glavno pitanje koje postavljaju mnogi pojedinci je kako pravilno konzumirati jabučni ocat. Profesor Perišić ističe kako je niz uobičajenih praksi pogrešan. Iako je tipično da se jabučni ocat pije razrijeđen u vodi ili sam, on preporučuje alternativni način: najkorisnije ga je uzimati nerazrijeđenog, u količini od 30 do 40 mililitara, s malom količinom meda. “Med čini više od samog aromatiziranja,” objašnjava, “jer ima i protuupalna svojstva. Sinergija jabučnog octa i meda hrani i pomlađuje našu sluznicu, što je ključno za cjelokupno zdravlje.
Profesor posebno ističe da su i jabuke i jabučni ocat korisni ne samo za odrasle, već i za djecu. Tvrdi da dijete jednostavno može pojesti šaku grožđa i dvije jabuke dnevno – jednu za doručak, a drugi za ručkom – zbog čega nisu potrebni probiotici ili imunoterapija. Ovaj pristup prirodno jača imunološki sustav i oprema tijelo osnovnom obranom od infekcija. I sam Perišić priznaje da je nedavno za večeru jeo samo voće, napominjući kako je ta navika pridonijela osjećaju lakoće i poboljšanju kvalitete života.
Način na koji se jabuke konzumiraju važan je faktor. Dok se mnogi ljudi odlučuju oguliti koru zbog zabrinutosti oko kemikalija nanesenih na voće, profesorica predstavlja pragmatičnu alternativu: umjesto guljenja jabuke, treba ih prati u vodi 15 do 20 minuta. Ovaj pristup učinkovito eliminira aktivne kemikalije s površine, istovremeno čuvajući vitamine i vlakna sadržana u koži. Zgodnije je oprati ih i temeljito obrisati nego lišiti tijelo onoga najvrjednijeg”, zaključuje Perišić.
Jasnoća njegove poruke je neosporna: priroda nam daje pristupačne lijekove koji mogu spriječiti brojne bolesti. Umjesto da se oslanjamo na probiotike i dodatke prehrani, često se zna dogoditi da je dovoljna jabuka ili čaša jabučnog octa. Ono što njegov vodič izdvaja od mnogih drugih je njegova jednostavnost i praktičnost. Nema potrebe da pojedinci ulažu u skupe proizvode; sve što je potrebno može se pronaći u granicama njihovih kuhinja.
