Supa ili juha je tečna poslastica koja se priprema miješanjem različitih sastojaka. Uobičajeni sastojci u supi obuhvataju meso, povrće, tjesteninu i začine. Obično se poslužuje kao predjelo. Tradicionalno, supe se klasifikuju u dvije osnovne kategorije: bistre i kremaste. Različiti proizvođači stvaraju tzv. instant supe koje se pakuju u vrećice ili komprimirane oblike (tzv. “kocke”) i mogu se jednostavno skuhati u vodi kako bi se dobila kompletna supa. Ove supe obuhvataju razne vrste, kao što su goveđa, pileća i druge, u zavisnosti od proizvođača. Supe u prahu se proizvode na dva načina: prvo, pravi se supa prema receptu sa minimalnom količinom vode, zatim se dobijeni pire suši i pakuje u vrećice; drugi način uključuje proizvodnju dehidriranih sastojaka supe koji se mešaju prema receptu, pakiraju i hermetički zatvaraju u vrećice od ekstrudiranog polietilena na aluminijumskoj foliji ili plastificiranog čvrstog papira. Ove vrećice sa smesom se vakuumiraju, napune inertnim plinom i hermetiziraju. Kako bi poboljšali ukus, neki proizvođači dodaju limunsku kiselinu, dok drugi koriste konzervanse kako bi spriječili oksidaciju.
Od sastojaka potrebno je :
– Pola kašičice domaće svinjske masti
– 2 manje glavice crvenog luka
– 1 hokaido tikva
– 3 krompira
– Pola kašičice mljevenog bibera
– Prstohvat chilija
– 1 kašičica vegete
– 1 povrtna kocka
– voda
– 2-3 kriške hljeba
Priprema : Oguliti tikvu i krompir, zatim ih isjeckati na kocke. Očistiti luk i fino ga isjeckati. Hljeb narezati na kockice. Na zagrijanoj masti propržiti luk dok ne postane zlatno smeđ. Dodati tikvu, krompir i povrtnu kocku, prodinstati desetak minuta, pa dodati dovoljno vode da prekrije povrće. Kada se povrće skuha, upotrijebiti štapni mikser za usitnjavanje do željene gustine, po potrebi dodati još vode i začiniti. Na tavi propržiti kockice hljeba i poslužiti uz kremastu supu.
