Hljeb je u krajevima neizostavna namirnica na svakoj trpezi , gotovo uz svaki obrok većina ljudi konzumira hljeb . Iako su nutricionisti posljednjih godina utvrdili da bijelo brašno predstavlja velike zdravstvene rizike, stanovništvo i dalje ne želi odustati od njegove konzumacije.
Iako je bilo dosta rasprava o glikemijskom indeksu različitih namirnica, značajan broj pojedinaca ostaje neinformiran o preporuci zamrzavanja bijelog kruha. Osim toga, u blizini se nalazi nekoliko finih restorana. Kako napominje stručnjakinja za higijenu i prehranu prof.dr.sc. Jagode Jorga, prehrambeni zdravstveni rizici obuhvaćaju probleme poput nadutosti i prejedanja, te nudi smjernice kako ublažiti te brige.
U razgovorima o formuliranju idealnog obroka za odrasle dr. Jorga savjetuje da se ne iznosi “natrpan” tanjur. Podržava korištenje manjih tanjura i preporučuje posluživanje skromnih porcija. Razvijanje prakse konzumiranja reguliranih količina pokazalo se korisnim, a mudro je suzdržati se od ostavljanja sve hrane na stolu kako bi se smanjio rizik od prejedanja. Nadalje, bitno je održavati raznoliku prehranu.
U idealnom scenariju, vaš tanjur za ručak trebao bi se sastojati od polovice svježeg povrća, s četvrtinom namijenjenom izvorima proteina, uključujući ribu ili meso, a posljednja četvrtina rezervirana za žitarice. Tipičan obrok općenito teži oko 600 grama, a uključuje otprilike 150 do 200 grama mesa ili ribe, otprilike 300 grama povrća i oko 100 grama žitarica. Domaći i svjetski stručnjaci slažu se da je prženje hrane, posebice u ulju, jedan od najnezdravijih načina kuhanja.
Česta pogreška koju pojedinci rade je opetovana upotreba istog ulja za kuhanje. Dr. Jorga pojašnjava: “Ulje koje je korišteno dva ili tri puta sadrži ozbiljne kancerogene tvari.” Dodaje: “Iako ulje opskrbljuje esencijalnim masnim kiselinama potrebnim za naš rast i razvoj, problemi se pojavljuju kada se ponovno koristi.” Moja bojazan u vezi s uljem za kuhanje odnosi se na količinu koja se obično koristi; iako je skromna količina dopuštena, često koristimo više nego što je potrebno.
U emisiji Uranka na K1 televiziji, dr. Jorga je istaknuo štetne učinke prekomjerne upotrebe ulja ili prženja u kuhanju po zdravlje. Napomenuo je kako je u blagdansko vrijeme uobičajeno pripremati znatne količine hrane za konzumaciju. “Razborita metoda upravljanja hranom je zamrzavanje hrane u količinama koje planirate konzumirati”, preporučio je. Iako je većina proizvoda prikladna za zamrzavanje, ključno je razumjeti da ih treba zamrzavati samo jednom.
Preporučljivo je brzo zamrznuti hranu jer se proizvodi s niskim sadržajem vlage mogu čuvati dulje vrijeme. Naglasila je da bi, idealno, hranu izvađenu iz zamrzivača trebalo potrošiti unutar jednog do dva tjedna nakon zamrzavanja. Nadalje, ponudila je zanimljivo stajalište o kruhu. Dr. Jorge ističe da iako se često raspravlja o glikemijskom indeksu različitih namirnica, mnogi ljudi nisu svjesni da zamrzavanje bijelog kruha može donijeti prednosti. Objašnjava da kada se bijeli kruh zamrzne i potom odmrzne, dolazi do značajnog povećanja njegovog glikemijskog indeksa u usporedbi s konzumiranjem svježeg.
BONUS TEKST:
Osjećate li umor, tromost i manjak energije nakon buđenja? Moguće je te osjećaje pripisati fenomenu proljetnog umora. Međutim, nužno je biti oprezan jer ovi simptomi mogu upućivati na značajniji problem u pozadini. U svjetlu značajne rasprave o proljetnom umoru, ostaje ključno prepoznati da ovo stanje može poslužiti kao pokazatelj ozbiljnijih zdravstvenih problema.
Razni elementi, uključujući neadekvatnu prehranu, nedovoljnu tjelesnu aktivnost, disfunkciju štitnjače, anemiju i kronična zdravstvena stanja, mogu pridonijeti trajnom umoru. Ako osjetite umor unatoč dovoljnom odmoru, ključno je procijeniti dijabetes kao mogući temeljni čimbenik. Ova je procjena osobito značajna za osobe starije od 45 godina, one koji su klasificirani kao pretili ili bilo koga s obiteljskom predispozicijom za dijabetes. Nadalje, manifestacije depresije nadilaze običan emocionalni stres; često se manifestiraju kao dugotrajni umor i nepopustljiv osjećaj umora.
Ovaj problem mentalnog zdravlja nadilazi puki osjećaj tuge, često se manifestirajući fizičkim simptomima kao što su uporni umor, neredoviti obrasci spavanja i smanjeni apetit. Kako bi poboljšali opću dobrobit i održali povišenu razinu energije, preporučljivo je u prehranu uključiti veću količinu svježih namirnica, osobito onih koje obiluju vitaminom C. Nadalje, ključno je dati prednost konzumaciji vitamina B-kompleksa i vitamina D, budući da ti nutrijenti igraju vitalnu ulogu u jačanju živčanog sustava i održavanju zdrave ravnoteže energije.
