Jaja su jedna od namirnica koje gotovo uvijek imamo u kući. Koristimo ih za doručak, kolače, salate, pa čak i kao dodatak različitim jelima. Međutim, mnogi se pitaju koliko dugo zapravo možemo čuvati jaja u frižideru i kada ona postaju nebezbjedna za konzumaciju.
Često vjerujemo da im je rok trajanja veoma kratak, ali istina je da jaja, uz pravilno skladištenje, mogu trajati mnogo duže nego što mislimo.
Kada kupimo jaja, na pakovanju je obično jasno označen datum do kada ih je najbolje upotrijebiti. Ipak, stručnjaci naglašavaju da to ne znači da nakon tog dana automatski postaju pokvarena. Taj datum je zapravo preporuka proizvođača i označava period kada jaja imaju najbolji kvalitet. Ako su pravilno čuvana, ona mogu biti dobra i nekoliko sedmica nakon isteka tog roka.
Općeprihvaćeno pravilo glasi da svježa jaja, ako se drže u frižideru na temperaturi između 0 i 4 stepena Celzijusa, mogu trajati od tri do pet sedmica. Neka istraživanja pokazuju da se čak i do šest sedmica mogu koristiti bez problema, pod uvjetom da nisu oštećena i da su ljuske čitave. Dakle, iako se na pakovanju često navodi rok od oko 28 dana, u praksi jaja u frižideru mogu biti upotrebljiva i duže.
Postoji nekoliko jednostavnih trikova pomoću kojih možemo provjeriti svježinu jaja. Najpoznatiji je “test s vodom”. Dovoljno je da jaje stavite u čašu ili zdjelu s hladnom vodom. Ako potone i ostane na dnu, znači da je svježe. Ako se podigne i stoji uspravno, i dalje je upotrebljivo, ali trebalo bi ga potrošiti što prije. Ako pak ispliva na površinu, to je jasan znak da se pokvarilo i da ga ne treba koristiti.
Još jedan način provjere je miris. Kada razbijete jaje, ako primijetite neugodan miris sumpora ili truleži, najbolje ga je odmah baciti. Svježe jaje ima neutralan miris i bjelance koje je bistro i gusto, dok pokvareno izgleda mutno i vodenasto.
Da bi jaja trajala što duže, potrebno ih je pravilno skladištiti. Stručnjaci savjetuju da se jaja čuvaju u originalnoj kutiji, jer ona štiti ljusku od pucanja i sprječava upijanje mirisa drugih namirnica iz frižidera. Također, najbolje ih je smjestiti na policu unutar frižidera, a ne u vrata, gdje se temperatura često mijenja zbog otvaranja.
Važno je naglasiti i da jaja nije preporučljivo prati prije spremanja u frižider. Na njihovoj površini nalazi se prirodni zaštitni sloj koji ih čuva od bakterija. Ako ih operemo, taj sloj uklanjamo i povećavamo rizik od kvarenja. Jaja je najbolje prati neposredno prije upotrebe.
Mnogi vjeruju da jaja moraju uvijek stajati u frižideru. Ipak, u nekim zemljama, poput dijela Evrope, ona se često drže na sobnoj temperaturi i ostaju dobra nekoliko dana. Razlika je u načinu obrade jaja. U Sjedinjenim Američkim Državama jaja se industrijski peru i time gube prirodnu zaštitu, pa ih je nužno držati u hladnjaku. Kod nas se jaja obično prodaju s tom zaštitnom opnom, pa je moguće da nekoliko dana ostanu svježa i izvan frižidera, ali za duže čuvanje ipak je sigurnije držati ih u hladnom.
Dakle, odgovor na pitanje koliko dugo jaja mogu stajati u frižideru iznenadit će mnoge – do pet ili čak šest sedmica, ako se pravilno čuvaju! Ključno je obratiti pažnju na njihovu svježinu, koristiti jednostavne trikove za provjeru i osigurati da su uskladištena u odgovarajućim uvjetima.
Sljedeći put kada pomislite da je rok trajanja na pakovanju prošao, ne žurite s bacanjem jaja. Umjesto toga, napravite mali test i uvjerite se sami. Možda ćete otkriti da su i dalje savršeno dobra za omlet, kolač ili doručak.
