U današnjem članku ćemo osvrnuti na važnost pravilnog skladištenja brašna i kako to može utjecati na njegovu trajnost i kvalitetu. Iako je brašno termički obrađena namirnica sa vrlo malim udjelom vlage, nepravilno skladištenje može značajno skratiti njegov rok trajanja i narušiti njegovu kvalitetu.
Ako se ne pazi na uvjete čuvanja, brašno može brzo postati neupotrebljivo, što može dovesti do neugodnih posljedica u kuhinji.
Brašno je osnovni sastojak u mnogim receptima, od kruha i peciva do kolača i tjestenina, a njegov kvalitet ključna je za uspjeh u pripremi hrane. Upravo zato, razumijevanje njegovog roka trajanja i pravilnog skladištenja može vam pomoći da u svakom trenutku imate svjež i siguran proizvod za upotrebu.
Preporučeni rok trajanja brašna ovisi o njegovoj vrsti. Obično bijelo brašno, koje je rafinirano i pročišćeno, ima rok trajanja od šest do osam mjeseci nakon naznačenog datuma na pakiranju. Ovdje se misli na klasično bijelo brašno koje se najčešće koristi u domaćinstvima. S druge strane, integralno brašno ima kraći rok trajanja, jer sadrži veći dio prirodnih tvari, uključujući vlakna i ulja, koja se mogu podložiti bržem kvarenju. Za integralno brašno preporučujemo da se potroši u razdoblju od četiri do šest mjeseci.
- Zanimljivo je da nije svako brašno isto, jer se trajnost svake vrste brašna razlikuje. Naime, najduže traje rafinirano bijelo brašno, dok brašna od cijelog zrna, kao i ona napravljena od orašastih plodova, brže gube svježinu. To je zbog većeg udjela prirodnih ulja u ovim vrstama brašna. Ta ulja su sklona oksidaciji i kvarenju, što može izazvati neugodne mirise i promjene u teksturi brašna. Brašna od orašastih plodova, poput brašna od badema ili lješnjaka, također mogu imati kraći rok trajanja zbog visokog udjela masti koje se mogu pokvariti ako nisu pravilno pohranjene.
Jedan od najlakših načina da provjerite je li brašno još uvijek upotrebljiv miris. Ako brašno počne neugodno mirisati, poput užegloga ili ustajalog mirisa, to je siguran znak da se pokvarilo i da ga ne treba koristiti, bez obzira na datum koji je označen na ambalaži. Ako miris nije ugodan, najbolje je da se takvo brašno baci jer korištenje pokvarenog brašna može negativno utjecati na okus i kvalitetu jela.
Osim mirisa, postoje i drugi znakovi koji upućuju na to da brašno više nije u dobrom stanju. Promjena boje, pojava grudvice, plijesni ili čak moljača u brašnoj jasno ukazuju da je došlo do njegove kontaminacije. Takvo brašno također treba biti odmah odbačeno. Ako je brašno skladišteno u vlažnim uvjetima ili na mjestu gdje je izloženo visokoj temperaturi, sve ove promjene mogu se dogoditi mnogo brže, pa je stoga vrlo važno redovno provjeravati stanje brašna.
Da bi se izbjegle ove nepoželjne situacije, važno je pravilno skladištiti brašno. Iako mnogi ljudi pohranjuju brašno u papirnim vrećicama koje dobijaju prilikom kupovine, takav način čuvanja nije najbolji. Brašno je najbolje držati na suhom, hladnom i tamnom mjestu, daleko od izvora topline i direktne sunčeve svjetlosti. Izlaganje svjetla i topline može ubrzati proces kvarenja, dok suha i hladna mjesta smanjuju rizik od vlage, što može dovesti do razvoja plijesni i kvasca.
Preporučuje se da se brašno čuva u hermetički zatvorenim posudama. To može biti staklena, plastična kutija sa poklopcem ili čak vakuumski zatvorena ambalaža. Tako će brašno biti zaštićeno od vlage, insekata i nečistoća. Ako želite još sigurnije skladištiti brašno, možete ga staviti u hladnjak ili čak zamrzivač. Hlađenje ili zamrzavanje može značajno produžiti njegov rok trajanja, posebno za brašno koje je sklonije kvarenju, poput integralnog ili brašna od orašastih plodova. Čuvanje brašna u hladnjaku smanjuje rizik od razvoja bakterija i insekata, ali također čuva njegovu svježinu na duže vrijeme.
Iako brašno kojem je istekao rok trajanja može biti upotrebljivo, uvijek je važno osloniti se na vlastitu čulu i ocijeniti stanje brašna prije nego ga koristite. Akote bilo koji znak da je brašno osjetilo svoj kvalitet, bolje da ga ne koristite, jer može negativno utjecati na okus hrane ili čak biti štetno po zdravlje. Također, ako niste sigurni u njegovu ispravnost, sigurni je da ga ne koristite, jer postoji mogućnost da je kontaminirano ili je došlo do razvoja plijesni koje mogu izazvati alergijske reakcije ili probavne smetnje.
- U konačnici, pravilno skladištenje brašna ključa je za očuvanje njegove kvalitete i trajnosti. Osim toga, redovno provjeravanje stanja brašna, kao i pravilno pohranjivanje u hermetički zatvorenim posudama, može vam pomoći da uživate u svježem i sigurnom brašnu svaki put kad ga koristite u svojoj kuhinji. Bez obzira na to koliko je brašno staro, ako se pravilno skladišti, postoji velika šansa da će biti u dobrom stanju i spremna za upotrebu.
