U današnjem članku, osvrnućemo se na tradiciju jednog od najzdravijih srpskih napitaka, vodnjiku. Ovaj napitak, koji se najviše koristi u užičkom kraju, predstavlja pravi prirodni multivitamin, bogat vitaminima, antioksidantima i probioticima.
Njegova posebnost leži u tome što je potpuno prirodan, napravljen od divljeg voća i izvorske vode, bez dodatog šećera i veštačkih supstanci, a koristi se već vekovima u narodnoj medicini. Vodnjika se koristi pretežno u zimskom periodu i smatra se da pruža zaštitu od prehlada i gripa, kao i da ima brojne koristi za zdravlje crevne flore i celokupni imuni sistem.
Vodnjika se pravi isključivo od neprskanog divljeg voća i šumskih plodova, što je čini potpuno prirodnim napitkom. Pored toga, dodaje se voda koja nije hlorisana, obično izvorska ili filtrirana voda.
Stručnjaci smatraju da je ovaj napitak bogat koncentrisanim antioksidansima, koji štite telo od negativnog uticaja slobodnih radikala i pomažu u prevenciji raznih bolesti. Vodnjika je posebno cenjena zbog svojih zdravstvenih prednosti. Preporučuje se za jačanje imuniteta, ali i kao prevencija od gripa i prehlada. Takođe, veruje se da može pomoći u čišćenju krvnih sudova, ublažavanju problema sa mokrenjem, kao i u regulaciji holesterola i krvnog pritiska. Smatra se da je dobar saveznik u borbi protiv insulinske rezistencije, a neki čak tvrde da može pomoći osobama koje žele da smršaju. Osim toga, vodnjika se koristi kao prirodno sredstvo za lečenje mamurluka, što je još jedan dokaz njene svestranosti u narodnoj medicini.
- Tri osnovna sastojka vodnjike, koji čine njen temelj, su divlja jabuka, divlja kruška i kleka. Svaki od ovih sastojaka ima svoja specifična lekovita svojstva koja doprinosu zdravlju. Kleka, na primer, smatra se veoma korisnom biljkom u narodnoj medicini. Poznata je po tome što pomaže kod bakterijskih infekcija poput one izazvane bakterijom Ešerihija koli, ali i u lečenju reumatskih bolesti. Takođe, kleka olakšava disanje, zbog čega je posebno korisna kod osoba koje pate od astme. Zbog svojih lekovitih svojstava, vodnjika sa klekom se često preporučuje kao prirodni lek za ove zdravstvene tegobe.
Divlja jabuka, koja je jedan od ključnih sastojaka vodnjike, bogata je vitaminima A, B i C, kao i mineralima poput fosfora, gvožđa, kalijuma, kalcijuma i magnezijuma. Osim toga, divlja jabuka sadrži organske kiseline i biljna vlakna koja podržavaju imuni sistem, poboljšavaju varenje i probavu. Veruje se da divlja jabuka ima pozitivan uticaj na celokupno zdravlje i da može pomoći u održavanju dobrog zdravlja tokom zime.
Divlja kruška, koja je takođe sastavni deo vodnjike, koristi se za regulaciju holesterola i povišenog šećera u krvi. Lekovita svojstva imaju ne samo plodovi divlje kruške, već i njeni listovi i kora. Lišće divlje kruške se često kuva kao čaj, koji pomaže u ublažavanju simptoma prehlade i kašlja. Takođe, ovaj plod je poznat po tome što ima pozitivan uticaj na urinarnu funkciju i može pomoći u rešavanju problema sa prostatom.
Sam proces pravljenja vodnjike zasniva se na fermentaciji, koja je ključna za njenu proizvodnju i lekovita svojstva. Osnovni princip pravljenja vodnjike jeste da se oprano divlje voće stavlja u burad, koja se potom prelije sa nehalogenizovanom vodom. Burad se prekrivaju gazom i ostavljaju na sobnoj temperaturi nekoliko nedelja, obično od 35 do 40 dana. Tokom ovog perioda, dolazi do fermentacije, pri čemu se formira mlečna kiselina koja sprečava razvoj štetnih bakterija. Nakon što fermentacija završi, napitak se odlijeva za piće, a u burad se ponovo doliva voda za novu turu proizvodnje. Ovaj proces fermentacije omogućava da vodnjika postane probiotski napitak sa blago kiselkastim ukusom, koji je bogat korisnim bakterijama za zdravlje.
Zdravstvene koristi vodnjike su široke i raznovrsne. Osim što jača imunitet i štiti organizam od prehlade i gripa, vodnjika može da pomogne u regulaciji krvnog pritiska i holesterola, što je posebno korisno za osobe sa srčanim i vaskularnim problemima. Takođe, ovaj napitak je odličan za čišćenje organizma, jer pomaže u eliminaciji toksina i štetnih materija iz tela. Vodnjika se često koristi i u lečenju probavnih smetnji, jer pomaže u balansiranju crevne flore i poboljšava varenje. Osim toga, veruje se da je korisna i za osobe koje žele da smršaju, jer ubrzava metabolizam i doprinosi zdravlju probavnog sistema.
Iako je vodnjika napitak koji se tradicionalno koristi u užičkom kraju, njen značaj i koristi su prepoznati i izvan tog regiona.
- Ovaj napitak je pravi primer narodnog znanja i mudrosti, jer je napravljen od prirodnih, neškodljivih sastojaka koji imaju pozitivan uticaj na zdravlje. Za sve one koji žele da ojačaju imunitet, očiste organizam i poboljšaju varenje, vodnjika je odličan prirodni izbor. Dobar je savet da se ovaj napitak konzumira redovno, posebno tokom zimskih meseci, kada su prehlade i gripa najčešći, kako bi se obezbedila dodatna zaštita za telo i zdravlje.
