Tokom zime, kiseli kupus zauzima posebno mjesto u srcima mnogih pojedinaca koji cijene njegove neodoljive okuse i bezbroj ukusnih jela koja se od njega mogu napraviti. Ne samo da kiseli kupus nudi divan ukus, već se može pohvaliti i impresivnom lepezom vitamina i hranljivih sastojaka, zbog čega mnoge domaćice razmišljaju da li je pogodan za zamrzavanje.
Dozvolite mi da vam dam odgovor! U porciji kiselog kupusa od 100 grama možete pronaći razne esencijalne nutrijente kao što su 14,7 mg vitamina C, 10,4 mg holina, 30 mg kalcijuma, 13 mg magnezijuma i 661 mg natrijuma. Osim toga, proces fermentacije kiselog kupusa proizvodi probiotike, koji igraju ključnu ulogu u održavanju zdravog probavnog sistema. To čini kiseli kupus posebno korisnim za osobe s neravnotežom u crijevnoj flori, posebno nakon podvrgnute antibiotskoj terapiji.
Međutim, važno je napomenuti da zamrzavanje kiselog kupusa može promijeniti njegovu konzistenciju i dovesti do smanjenja koncentracije vitamina C, iako korisne kiseline ostaju netaknute. Stoga, zamrzavanje treba smatrati samo krajnjim sredstvom. Da bi proces pakovanja bio praktičniji, koristite vrećice za zamrzavanje koje mogu primiti do pet litara. Uzmite listove kupusa i nasjeckajte ih na male komadiće. Postepeno sipajte kupus u vrećice, pazeći da ih ne prepunite.
Važno je uzeti u obzir da se voda prilikom smrzavanja širi, što može dovesti do pucanja. Da biste to spriječili, preporuča se ostaviti razmak od 2,5 do 5 centimetara na vrhu. Uz to, uklonite što je moguće više zraka iz vrećice i dobro je zatvorite prije nego što je stavite u zamrzivač. Nakon što se kupus odmrzne, najbolje ga je upotrijebiti odmah ili u roku od nekoliko sati, jer će duže od toga postati previše mekano, a ponovno zamrzavanje se ne preporučuje.
