U današnjem članku fokusirat ćemo se na ključni aspekt zdravlja koji ima veliku važnost za svaku osobu. Izreka “zdravlje počinje onim što unosimo u sebe” naglašava važnost vođenja računa o svojoj prehrani u današnjem brzom načinu života.
Zdravstveni djelatnici i stručnjaci preporučuju uvrštavanje barem jednog hranjivog obroka u dnevnu rutinu. Tijekom posljednja dva desetljeća, Dan Buettner, istraživač poznat po svojim studijama o životnom stilu stogodišnjaka, posvetio se ispitivanju njihove prehrambene prakse. U udaljenoj regiji Nicoya, Kostarika, otkrio je nešto izvanredno: najzdraviji doručak poznat čovječanstvu.
U ovom idiličnom mjestu, predana zajednica mještana ustaje rano svakog jutra kako bi pripremila ovaj osebujni doručak, privlačeći pažnju brojnih istraživača. Priprema se tradicionalnim tehnikama. U jedinstvenom selu Nicoya, koje karakteriziraju krovovi od crvenih crijepova, stanovnici svoj dan započinju ritualom paljenja vatre u svojim tradicionalnim glinenim pećima, vještom izradom aromatičnog jela od začinjenog graha i vještim miješenjem tijesta od kukuruznog brašna.
Ipak, zamršenost uključena u zanatsku pripremu kukuruznih tortilja ručno ističe se kao najzadivljujući aspekt, koji uključuje precizno oblikovanje i pečenje na zagrijanoj glinenoj ploči. Opisao je kako žena uzima dio tijesta koji se po veličini može usporediti s lopticom za golf i pedantno ga oblikuje u besprijekornu okruglu pljeskavicu. Ova pljeskavica se potom stavlja na papir za pečenje i premješta na prethodno zagrijanu glinenu ploču, pri čemu se tijesto širi i pretvara u savršeno oblikovanu tortilju. Bitner je dalje pojasnio da na suprotnoj strani pećnice tri osobe miješaju grah s lukom, crvenom paprikom i tradicionalnim začinima.
Mahune se lagano kuhaju otprilike jedan sat prije nego što se pomiješaju s rižom. Prema Butneru, osnovne zdravstvene prednosti ovog jela proizlaze iz odabira sastojaka. Bogate složenim ugljikohidratima, kukuruzne tortilje posebno su korisne od pepela koji učinkovito razgrađuje stanične membrane kukuruza, olakšava oslobađanje aminokiselina i povećava dostupnost niacina u tijelu.
Crni grah, bitna komponenta ovog obroka, ima nutritivna svojstva slična onima borovnica, nudeći povoljne učinke na zdravlje probavnog sustava, krvni tlak i regulaciju inzulina. U kombinaciji s rižom, grah stvara kompletan protein, čime pridonosi cjelokupnom zdravlju i dugovječnosti.
Zanimljivo je da se ovaj doručak može pripremiti za otprilike četiri eura i lako se priprema tijekom cijelog tjedna, što ga čini nutritivno bogatom i ekonomičnom opcijom. Nasuprot tome, potočarka je u Srbiji prepoznata kao izuzetno hranjiva biljka, hvaljena kao jedna od najzdravijih biljaka u svijetu zbog bogatih nutrijenata koji mogu pomoći u prevenciji bolesti i zaštititi sportaše od ozljeda.
Potočarku karakteriziraju povišene koncentracije aminokiselina i antioksidansa, uključujući flavonoide i moćne saponine, a obiluje prirodnim izvorima kalcija, magnezija, kalija i silicija, što je čini izvrsnom opcijom za očuvanje zdravlja kostiju i zuba. Cijenjena kao biljka pogodna za uzgoj u Srbiji, potočarka je zeljasta trajnica koja uspijeva u vlažnom ili poluvlažnom okruženju, obično uz spore, bistre izvore vode kao što su izvori i potoci.
- Potočarka se može učinkovito uzgajati u vrtovima, na balkonima ili čak u zatvorenim prostorima. Kako bi se osigurao uspješan rast, ključno je održavati vlažno okruženje dosljednim zalijevanjem, a istovremeno omogućiti izlaganje sunčevoj svjetlosti uz nešto sjene.
Za sadnju se preporučuje korištenje dobro dreniranog tla. Za optimalnu berbu potočarku je najbolje brati prije početka cvatnje, koja se uglavnom događa između travnja i rujna, te odabrati mjesta koja su udaljena od svih oblika onečišćenja. Kada se uzgaja u kontejnerima, potočarka se može sijati u posebno dizajnirane posude koje se potom potapaju u veću posudu napunjenu vodom.
Nakon što biljka pusti korijenje i počne pupati, može se presaditi u vrt ili na neko drugo prikladno mjesto. Briga o potočarki u posudama relativno je jednostavna, s primarnim fokusom na dosljedno zalijevanje kako bi se potaknuo snažan rast.
Potočarka je izrazito bogata esencijalnim vitaminima i mineralima te služi kao svestran sastojak u nizu kulinarskih jela, uključujući salate, juhe i sendviče. Sadrži značajne količine željeza, kalcija, folne kiseline i vitamina A, K i C, te stoga predstavlja blagotvorno poboljšanje bilo kojeg režima prehrane. Ipak, unatoč značajnim nutritivnim prednostima, potočarka često ostaje neiskorištena i zanemarena u našoj prehrani, sudbina koja je bez sumnje neopravdana.
