Danas se bavimo vitalnim aspektom zdravlja koji je važan za svaku osobu . Često se kaže da “zdravlje počinje s onim što unosimo u sebe”, zbog čega je neophodno usredotočiti se na našu prehranu u današnjem brzom okruženju.
Medicinski djelatnici i stručnjaci preporučuju uvrštavanje barem jednog hranjivog obroka u dnevnu rutinu. Tijekom posljednja dva desetljeća, Dan Buettner, istraživač posvećen istraživanju života stogodišnjaka, posvetio je značajan trud ispitivanju njihove prehrambene prakse.
U udaljenoj regiji Nicoya u Kostariki, otkrio je nešto izvanredno: najzdraviji doručak poznat čovječanstvu. Unutar ovog slikovitog lokaliteta, predana zajednica lokalnih stanovnika ustaje rano svakog jutra kako bi pripremila ovaj jedinstveni doručak, privlačeći pažnju brojnih istraživača.
Priprema se tradicionalnim tehnikama. U šarmantnom selu Nicoya, karakterističnom po krovovima od crvenih crijepova, stanovnici svoj dan započinju obavljanjem rituala paljenja vatre u svojim glinenim pećima, gdje vješto izrađuju mirisno jelo od začinjenog graha i vješto mijese tijesto od kukuruznog brašna.
Najzadivljujući aspekt leži u razrađenoj metodi ručne izrade kukuruznih tortilja, koja uključuje precizno oblikovanje i pečenje na zagrijanoj glinenoj ploči. Kako je opisao, žena počinje s komadom tijesta veličine golf loptice, vješto ga oblikujući u besprijekorno okruglu pljeskavicu.
Ova pljeskavica se zatim postavlja na lim za pečenje i premješta na prethodno zagrijanu glinenu ploču, gdje se širi i razvija u savršeno oblikovanu tortilju. Bitner je dalje pojasnio da na suprotnoj strani pećnice tri osobe miješaju mahune s lukom, crvenom paprikom i autohtonim začinima.
Mahune se lagano kuhaju otprilike jedan sat prije nego što se pomiješaju s rižom. Prema Bitneru, osnovne zdravstvene prednosti ovog jela proizlaze iz odabira njegovih sastojaka. Bogate složenim ugljikohidratima, kukuruzne tortilje imaju koristi od prisutnosti pepela, koji učinkovito razgrađuje membrane stanica kukuruza, olakšavajući otpuštanje aminokiselina i čineći niacin dostupnim tijelu.
Crni grah, temeljni sastojak ovog obroka, ima nutritivne kvalitete slične borovnicama, pozitivno djeluje na probavni sustav, regulaciju krvnog tlaka i kontrolu inzulina. U kombinaciji s rižom, grah stvara kompletan protein koji podupire cjelokupno zdravlje i dugovječnost.
Nevjerojatno, ova opcija doručka košta samo oko četiri eura i može se praktično pripremati tijekom cijelog tjedna, što ga čini nutritivno bogatim i isplativim. Osim toga, potočarka je poznata kao izuzetno hranjiva biljka u Srbiji, globalno priznata zbog svoje bogate nutrijenata koji mogu pomoći u prevenciji bolesti i zaštititi sportaše od ozljeda.
Potočarku karakteriziraju povišene koncentracije aminokiselina i antioksidansa, među kojima su flavonoidi i snažni saponini.
Osim toga, obiluje prirodnim izvorima kalcija, magnezija, kalija i silicija, što ga čini izvrsnom opcijom za očuvanje zdravih kostiju i zuba. Ova zeljasta trajnica posebno je pogodna za uzgoj u Srbiji, cvjeta u vlažnom ili poluvlažnom okruženju, a obično se nalazi u blizini sporih, bistrih vodenih tijela kao što su izvori i potoci.
Potočarka može uspješno uspijevati u vrtovima, na balkonima ili čak u zatvorenim prostorima. Kako bi se osigurao učinkovit rast, ključno je održavati vlažno okruženje dosljednim zalijevanjem, a istovremeno omogućiti pristup sunčevoj svjetlosti, upotpunjenu malom sjenom.
Za sadnju se preporučuje korištenje dobro dreniranog tla. Za najbolji prinos, potočarku treba brati prije njezine faze cvatnje, koja se obično odvija između travnja i rujna, a važno je odabrati mjesto na kojem nema svih vrsta onečišćenja. Kod uzgoja u kontejnerima, potočarka se može sijati u posebno pripremljene posude koje se potom stavljaju u veću posudu napunjenu vodom.
Nakon što biljka pusti korijenje i počne nicati, može se premjestiti u vrt ili na drugo odgovarajuće mjesto. Briga o potočarki u posudama relativno je jednostavna, s primarnim fokusom na redovito zalijevanje kako bi se pospješio brzi rast.
Potočarka je vrlo bogata vitalnim vitaminima i mineralima, što je čini pogodnom za različite kulinarske primjene, uključujući salate, juhe i sendviče. Sadrži značajne količine željeza, kalcija, folne kiseline, kao i vitamina A, K i C, te stoga služi kao blagotvorno poboljšanje bilo kojeg režima prehrane. Međutim, unatoč značajnim nutritivnim prednostima, potočarka često ostaje zanemarena i podcijenjena u našoj prehrani, situacija koja je bez sumnje neopravdana.
