U današnjem članku vam donosimo kroz ovaj članak reči stručnjaka kroz koje otkrivaju šta se zapravo krije iza „super povoljnih“ cena u marketima i kako da prepoznate sveže meso. U nastavku saznajte šta morate obratiti pažnju na kupovinu…
Svakodnevna poseta marketu često nas dovodi pred rashladne vitrine gde nas privlače jarke boje i akcijske cene, ali upravo tu počinje igra u kojoj potrošači neretko gube bitku za kvalitet. Mleveno meso je jedna od najsetljivijih namirnica u ljudskoj ishrani, vizuelni identitet proizvoda koji kupujemo može biti varka koja nas skupo košta. Mnogi kupci se vode isključivo cenovnikom, nesvesni da se iza etikete sa popustom često kriju tehnološki procesi koji narušavaju nutritivnu vrednost obroka. Portal Telegraf u svojim istraživanjima o kvalitetu namirnica naglašava da niska cena nikada nije slučajna i da potrošači moraju postati edukovani detektivi pre nego što pruže ruku ka upakovanom proizvodu.
Oni koji se nađu pred akcijskim cenama i „super povoljnim“ proizvodima često nisu ni svesni šta sve iza njih stoji. Mesto na kojem kupujemo meso može biti veoma klizav teren jer je danas sve više proizvoda koji dolaze sa dodatim hemikalijama koje nisu nužno štetne, ali mogu drastično smanjiti nutritivnu vrednost mesnih proizvoda.
Iako se na prvi pogled može činiti da je meso u ponudi u stvari izuzetno sveže i kvalitetno, stvarnost je često drugačija. Potrošači bi trebalo da se upoznaju sa industrijskim obradama mesa i prepoznaju koje su to signalizacije koje ukazuju na nisku kvalitetu, dok do toga ne dođe tokom termičke obrade.
- Jedan od najčešćih fenomena koji buni domaćice jesu specifični beli tragovi koji se prožimaju kroz crvenu masu. Iako se naivno može pomisliti da je reč o prirodnoj masnoći koja mesu daje sočnost, realnost u industrijskoj preradi je znatno drugačija i često poražavajuća za krajnjeg korisnika. Ti tragovi su zapravo indikatori prisustva vezivnog tkiva, žila i hrskavica, materijala koji nemaju nikakvu nutritivnu vrednost, već služe isključivo za povećanje mase i smanjenje troškova proizvodnje. Da stvar bude gora, u ovakvom mesu se često dodaje salamura obogaćena fosfatima, koja ima moć da zadrži vodu unutar vlakana, čineći da meso izgleda sveže, jedro i teško dok je pod neonskim svetlima prodavnicama. Međutim, istina isplivava na površinu čim meso dođe do termičke obrade.
Domaći portal Blic detaljno objašnjava pojavu bele pene i prekomerno puštanje vode tokom prženja direktno ukazuju na to da ste platili tečnost po ceni mesa. Prema njihovim navodima, meso koje je tretirano dodatcima drastično gubi na zapremini, ostavljajući vas sa žilavim i bezukusnim obrokom koji je izgubio svoju teksturu. Blic takođe upozorava da se iza „super cena“ kriju proizvodi kojima se veštački produžava rok trajanja, pri čemu se koriste konzervansi koji maskiraju prirodne procese oksidacije. Takvo meso, iako izgleda crveno, može biti na samoj granici kvarenja, što predstavlja direktan rizik po zdravlje porodice. Kupovina unapred upakovanog mesa je, prema rečima stručnjaka, uvek veći rizik nego kada vidite ceo komad koji se melje pred vašim očima, jer folija i atmosfera unutar pakovanja mogu sakriti mnoge nedostatke.
Kada se meso više puta odmrzava i zamrzava, njegova struktura proteina nepovratno strada. Jedan od znakova ovakvog postupanja su bele „pahuljice“ koje se primećuju unutar vakuumske folije. Ovakav proizvod nije samo da nema ukus, već je potpuno lišen vitamina i minerala koje očekujemo od kvalitetnih proteina. Iskusni mesari savetuju da se prilikom kupovine primeni test prsta – ako nakon pritiska na meso kroz foliju ostane udubljenje koje se ne vraća, to je jasan dokaz da su vlakna propala i da je meso zasićena vodom.
Najveća greška koju možemo napraviti kao potrošači jeste da poverujemo da niska cena uvek znači dobar posao. U stvarnosti, cena koju plaćamo za meso često je direktno proporcionalna njegovoj obradi, kvalitetu i sigurnosti za zdravlje. Prava vrednost mesa ne leži u tome koliko je jeftino, već u tome koliko je iskreno i prirodno. Kada sledeći put budete u marketu, obratite pažnju na izgled mesa, proverite pakovanje i upitajte se šta je sve dodato tom proizvodu pre nego što je stigao na policu. Pravi izbor uvek donosi duži rok trajanja vašeg zdravlja i zadovoljstva za stolom.
