U današnjem članku pišemo na temu kako pripremiti savršen poh, hrskav sa spoljašnje strane i sočan iznutra, pomoću jednog vrlo jednostavnog, ali efikasnog trika. U nastavku više…
Ako ste ikada željeli da pohovano jelo bude savršeno, bez previše masnoće ili suvoće, onda je ovaj savjet baš ono što tražite.
Pohovanje hrane jedno je od omiljenih načina priprema, ali svi znamo da ponekad korica može biti previše masna ili previše tvrda, dok unutrašnjost ostaje suva. To može biti frustrirajuće, naročito kada se trudite da jelo bude u savršenoj ravnoteži između hrskavosti i sočnosti. Međutim, postoji trik koji može da vam pomogne da poh bude upravo kakav ste oduvek želeo – hrskav sa spoljašnje strane i sočan iznutra, a sve to uz minimalnu količinu masnoće.
Trik za savršen poh
Ključ za savršen poh leži u pripremi samog mesa ili povrća, kao iu načinu pohovanja. Mnogi ljudi prilikom pohovanja koriste jednostavan postupak: prvo uvaljaju hranu u brašno, potom u umućena jaja, a zatim u prezlu. Iako ovaj postupak daje dobar rezultat, postoji jedan trik koji može drastično poboljšati rezultat.
Koristite brašno pomešano sa malo praška za pecivo.
Ovaj mali dodatak može da napravi veliku razliku. Prašak za pecivo će pomoći da korica bude hrskavija, dok će unutrašnjost ostati mekana i sočna. Dovoljno je da u brašno koje koristite za poh dodati jednu kašičicu prašku za pecivo na svaku školu brašna. Ovaj trik može da vam obezbedi savršen poh, koji neće biti težak i mastan, već lagan i vazdušast.
Sada kada imamo osnovni trik sa praškom za pecivo, hajde da se fokusiramo na celokupan proces pripreme pohovanja. Za savršen je potrebno nekoliko koraka, koji uključuju odabir pravih sastojaka i pravilan način pripreme.
1. Odaberite meso ili povrće
Prvo i osnovno, odaberite pravu vrstu mesa ili povrća za pohovanje. Piletina je najčešće izbor, ali možete pohovati i svinjetinu, teletinu, patku, pa čak i povrće kao što su tikvice, patl žan ili šampinjoni. Odabrani sastojak mora biti ujednačen u veličini i debljini kako bi se ravnomerno ispržio.
2. Priprema sastojaka
Meso ili povrće treba pripremiti tako da bude suvo pre nego što ga stavite u brašno. To znači da je važno da sastojci dobro osušite papirnim ubrusima. Ako je meso mokro, brašno će se teže lepiti, a poh će postati “vodenast”, a ne hrskav.
3. Paniranje
Uzmite brašno sa praškom za pecivo, uvajte sastojke u brašno, a zatim u umućena jaja. Nakon toga, prebacite ih u prezlu. Za bolje rezultate, možete pomešati sa malo narendanog parmezana ili začina po ukusu, što će dodatno poboljšati ukus i hrskavost.
4. Prženje u odgovarajućoj količini masnoće
Za prženje pohovanja, koristite dovoljno ulja, ali pazite da ne pretrpate tavu. Ulje treba da pokrije dno, ali da ne bude previše, kako bi se hrana pržila, a ne upijala previše masnoće. Temperatura ulja je ključna – ako je ulje previše hladno, poh će se upiti, a ako je previše vruće, spolja će se prebrzo ispržiti, dok unutrašnjost ostaje sirova. Idealna temperatura ulja je oko 170°C.
5. Održavanje sočnosti unutrašnjosti
Da bi unutrašnjost bila sočna, važno je da se poh prži na srednjoj vatri. To omogućava da se meso ili povrće dovoljno zapeče spolja, dok ostaje sočno iznutra. Prženje na previše jakoj vatri može da izazove brzo stvrdnjavanje spolja, dok unutrašnjost ostaje sirova. Umerenost je ključ.
6. Odlaganje na papirni ubrus
Nakon što je poh pržen, postavite ga na papirne ubruse kako bi se apsorbovala suvišna masnoća. Ovaj korak je važan za dobijanje finog, hrskavog poha, bez viška ulja. Papirni ubrusi pomoći će da poh bude suvlji, a time i zdraviji.
Savjeti za još bolje pohPohovanje u više slojeva: Neki ljudi vole da povrće ili meso pohuju u dva sloja. Prvo ga uvaljaju u brašno, jaja i prezlu, pa zatim ponovo ponavljaju postupak. Ovaj dodatni sloj daje još hrskaviju koricu.
Hlađenje pre prženja: Ako želite još bolji rezultat, stavite pohovano meso ili povrće na nekoliko minuta u frižideru pre nego što ga pržite. Ovo će pomoći da se paniranje bolje “uhvati” i postigne savršenu hrskavost.
Prženje u dubokom ulju: Ako želite da poh bude ravnomerno pržen, možete koristiti duboko ulje, ali obavezno ga dobro ocjenite nakon prženja.
Zašto je ovaj trik sa praškom za pecivo efikasan?
Prašak za pecivo povećava volumen brašna, čineći ga laganim i vazdušastim, što rezultira hrskavijom koricom. Uz to, on pomaže da se unutrašnjost ostane sočna jer stvara malu količinu vazduha između slojeva hrane, što smanjuje količinu upijene mase. Ovaj trik je jednostavan, ali daje fantastične rezultate – korica je hrskava, unutrašnjost mekana i sočna.
U zaključku, savršen poh je samo nekoliko koraka udaljen od vas. Uz malo truda i korišćenje pravih sastojaka, kao što je brašno sa praškom za pecivo, možete pripremiti poh koji će impresionirati vaše goste i članove porodice. Pratite ove savete i uživajte u savršenom jelu koje je hrskavo spolja, a sočno iznutra!
