Danas vam pišemo o jednoj namirnici koju nikada ne biste smjeli pržiti u teflonskoj tavi. U nastavku clanka procitajte zašto je to najveća greška u kuhinji, a koju vjerujemo svi rade.
Teflonski tiganji su među najpopularnijim komadima posuđa u modernim kuhinjama. Njihova prednost leži u tome što su jednostavni za upotrebu, brzo se zagrijavaju i omogućuju pripremu hrane bez lijepljenja, što ih čini idealnim za pripremu jaja, palačinki, ribe i povrća. Osim toga, teflonski premaz omogućuje pripremu hrane s minimalnom količinom ulja, što mnogima olakšava kuhanje na zdraviji način. Ipak, iako su mnogi teflonski tiganji prava kuhinjska čudesa, postoje određeni slučajevi u kojima ih ne biste smjeli koristiti, a jedan od najvažnijih je prženje mesa, naročito bifteka.
Zašto teflonski tiganji nisu dobri za biftek?
Biftek, kao i mnogi drugi komadi mesa, zahtijeva visok nivo topline kako bi se stvorila ona karakteristična, hrskava i zlatna korica. Ova korica ne samo da daje mesu nevjerojatan okus, već i zadržava sočnost unutar mesa. Međutim, kako bi se postigao ovaj efekt, tiganj mora biti izuzetno vruć – čak do temperature od 200°C ili više. Teflonski premaz, međutim, nije dizajniran za tako visoke temperature. Kada se pregrije, površinski sloj teflona počinje da se razgrađuje, što može dovesti do oštećenja tiganja, ali i negativnih učinaka na zdravlje. Naime, kada se premaz počne raspadati, može doći do ispuštanja štetnih para koje su potencijalno opasne ako se udahnu.
Takvo termičko opterećenje nije samo loše za tiganj, već i za kvalitetu vašeg jela. Umjesto da biftek dobije željenu hrskavu koricu, meso često ostaje blago kuhano i gubi svoju teksturu. Ovaj efekat se posebno osjeti kada pripremate deblje komade mesa, jer se tavan ne zagrijava dovoljno brzo da bi stvorio potrebnu koricu.
Najčešće greške pri upotrebi teflonskog posuđa
Postoji nekoliko uobičajenih grešaka koje ljudi često prave prilikom korištenja teflonskih tiganja, a koje mogu skratiti vijek trajanja vašeg posuđa, ali i negativno utjecati na pripremu hrane.
Prva greška koju mnogi prave je pregrijavanje praznog tiganja. Kada se teflonski tiganj postavi na visoku temperaturu bez ulja ili hrane, premaz se brzo pregrije, što može dovesti do njegovog oštećenja. Drugi čest problem je dodavanje ulja prerano. Ako ulje nije dovoljno zagrijano, stvarat će se tanak film koji smanjuje nelepljivost površine i može ostaviti neugodne masne tragove na hrskavim jelima. Također, važno je izbjegavati korištenje metalnog pribora. Metalne viljuške, noževi i žlice mogu lako izgrebati teflonski premaz, čime se smanjuje njegov zaštitni sloj i može dovesti do oštećenja tiganja.
Koji tiganj je pravi izbor za meso?
Kada pripremate jela koja zahtijevaju visoke temperature i dobru koricu, poput bifteka, najbolji izbor bit će tiganj od nerđajućeg čelika ili livenog željeza. Ovi materijali su otporni na visoke temperature, ravnomjerno raspoređuju toplotu i omogućuju da se stvori savršena korica na mesu bez rizika od oštećenja posuđa ili izlaganja štetnim isparenjima.
Teflonski tiganji, iako korisni za mnoge druge vrste hrane, nisu najbolji alat za pripremu jela koja zahtijevaju visoku temperaturu, jer jednostavno ne mogu podnijeti toliku količinu topline bez oštećenja. Ako želite postići profesionalne rezultate prilikom pripreme bifteka, svakako investirajte u tiganj od nerđajućeg čelika ili livenog željeza, koji će osigurati da meso bude pravilno zapečeno i da posuđe ostane u dobrom stanju.
Ovi materijali mogu izdržati velike temperature, bez opasnosti od pregrijavanja i uništavanja površine. Dodatno, omogućuju ravnomjernu distribuciju topline, što je ključno za stvaranje hrskave i sočne korice na mesu, a istovremeno sprječavaju bilo kakve štetne posljedice koje mogu nastati korištenjem teflonskog posuđa na visokim temperaturama.
Ako uživate u pripremi bifteka i želite postići najbolji mogući rezultat, nikako nemojte koristiti teflonski tiganj. Birajte materijale koji mogu podnijeti visoke temperature i pružiti vam kvalitetan rezultat na tanjiru. Iako teflonski tiganji imaju svoju ulogu u kuhinji, za jela koja zahtijevaju visokokvalitetnu pripremu mesa, kao što je biftek, bolje je odabrati posuđe koje će vam omogućiti da postignete savršen rezultat svaki put.
