U današnjem članku pišemo o savjetima za bolje zdravlje koji ne zahtijevaju dodatni napor ni trošak. Epidemiolog, liječnik i znanstveni pisac Tim Spector podijelio je jednostavan, ali moćan savjet koji se odnosi na pripremu voća i povrća, a zapravo se temelji na jednoj vrlo važnoj odluci – treba li voće i povrće guliti ili ne.
Spector je u televizijskoj emisiji “Šta ne treba jesti” istakao kako se mnogi ljudi pripremaju za voće i povrće često odlučuju za guljenje, no on smatra da to u većini slučajeva nije nužno, a može biti i štetno za naše zdravlje.
Prema njegovim riječima, kore mnogih vrsta voća i povrća sadrže značajnu količinu hranjivih tvari koje imaju važnu ulogu u našem zdravlju. Glavni razlog zašto bi trebalo razmisliti o tome da prestanemo guliti voće i povrće je prisutnost polifenola. Polifenoli su biljne kemikalije koje djeluju kao obrambeni mehanizmi biljaka, a prema istraživanjima, vrlo su korisni za ljudsko zdravlje. Ti spojevi pomažu u rastu korisnih mikroba u crijevima, jačaju imunitet i imaju brojne druge pozitivne efekte na organizam.
U većini slučajeva, polifenoli se nalaze u kori voća i povrća, a upravo je to razlog zašto bi bilo dobro ostaviti koru. Na primjer, Spector naglašava da je kora jabuka, krumpira, kivija i mnoge druge namirnice bogata tim korisnim tvarima, pa je izostavljanje kore u stvarima gubitak tih važnih spojeva. Osim polifenola, još jedan značajan razlog zbog kojeg bi trebalo izbjeći guljenje voća i povrća su vlakna.
Vlakna je važna komponenta naše prehrane, jer pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi, poboljšava zdravlje probavnog sustava, snižava kolesterol i rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Zdravstvena organizacija Bupa navodi da vlakna imaju ključnu ulogu u očuvanju zdravlja, a ona se najviše nalaze u mnogim vrstama voća i povrća. Spector je napomenuo jabuke, kivi i krumpir, naglašavajući da kora tih namirnica sadrži puno više vlakana i drugih korisnih spojeva nego samo meso ploda.
Ako se ipak nađemo u situaciji da je guljenje voća i povrća nužno, Spector daje i nekoliko prijedloga kako da iskoristimo kore na najbolji način. Umjesto da ih bacimo, preporučujemo da ih iskoristimo za pripremu ukusnih i zdravih zalogaja. Kore voća i povrća možemo izdvojiti u pećnici s malo maslinovog ulja i soli, što nam daje jednostavan, ukusan i hranljiv zalogaj. Ovaj savjet ne samo da pomaže u smanjenju otpada, nego također omogućava da i dalje uživamo u nutritivnim vrijednostima koje se nalaze u kori.
Znanstvena istraživanja potvrđuju ono što Spector govori. Naime, mnoge studije su pokazale da se u kori različitih vrsta voća i povrća nalaze vrijedni bioaktivni spojevi i dijetalna vlakna koji značajno poboljšavaju nutritivnu kvalitetu hrane. Također, mnogi od tih spojeva imaju antioksidativna svojstva, što znači da pomažu u zaštiti naših stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Kada pogledamo širu sliku, ovaj savjet zaista ima smisla. Naša prehrana u velikoj mjeri ovisi o tome kako pripremamo i konzumiramo namirnice, zanemarivanje korisnih tvari u kori može dovesti do toga da ne iskoristimo puni potencijal hrane koju jedemo. Uzimajući u obzir sve ove zdravstvene prednosti, jasno je da bi trebalo razmisliti o promjeni naših navika i prestati guliti voće i povrće bez stvarne potrebe.
Uz to, važno je napomenuti da postoje situacije u kojima je guljenje ipak potrebno. Na primjer, voće i povrće koje je zaraženo pesticidima ili koje sadrži višak voske na koži, može biti bolje oguliti kako bi se smanjio rizik od konzumacije štetnih tvari. Međutim, kad god je moguće, najbolje je ostaviti koru jer ona pruža dodatne nutritivne vrijednosti.
- Zaključno, Tim Spector nas podsjeća da za bolje zdravlje nije uvijek potrebno trošiti dodatne resurse za kupovinu skupih dodataka ili posebnih namirnica. Ponekad je dovoljna promjena u načinu pripreme hrane kako bismo iskoristili njezine prirodne prednosti. Odgovorno konzumiranje voća i povrća, uz poštivanje vrijednosti koje se nalaze u kori, može imati značajan pozitivan utjecaj na naše zdravlje.
Spectorov savjet da se ne gulimo voće i povrće, ili da iskoristimo kore na kreativan način, može biti jednostavan, vrlo učinkovit način za unaprijediti naše svakodnevne prehrambene navike.
