U današnjem članku, bavićemo se temom koja je bliska svim ljubiteljima prženog tijesta, a posebno onima koji vole pripremati uštipke i mekike.
Ova peciva, popularna kako za jutarnje, tako i za večernje obroke, često se susreću s problemom prekomernog upijanja masnoće, zbog čega postaju teška, masna i gube onu laganu teksturu koja ih čini tako privlačnim. Međutim, postoje neki jednostavni trikovi koji vam mogu pomoći da dobijete najmekše i najvazdušastije tijesto, koje neće upiti ni kap ulja.
Mnoge domaćice se susreću sa situacijom kada prženo tijesto, iako izgleda savršeno na početku, na kraju postane previše masno, a to može biti prilično razočaravajuće. U tom kontekstu, postoji nekoliko trikova koji vam mogu pomoći da tijesto ostane lagano i mekano, bez da pokupi suvišnu masnoću. Ovi trikovi nisu ništa novo, zapravo, mnoge bake su ih koristile godinama, a sada je vreme da ih i mi ponovo otkrijemo i primenimo u svojoj kuhinji.
- Jedan od najjednostavnijih, a istovremeno najefikasnijih saveta je korišćenje praška za pecivo ili sode bikarbone. Ovi sastojci ne samo da pomažu u stvaranju vazdušastog tijesta, već i značajno smanjuju mogućnost da tijesto upije previše ulja.
Tajna je u tome što prašak za pecivo ili soda bikarbona tokom prženja pomažu da se tijesto podigne i stvori male šupljine, što omogućava da višak ulja brzo “iscuri” sa površine, a unutrašnjost ostane mekana i suva. Za najbolji rezultat, potrebno je prosijati prašak za pecivo ili sodu bikarbonu zajedno s brašnom, jer će ovo pomoći da se ravnomerno rasporede u smesi. Osim toga, važno je da ulje u kojem se prže uštipci bude dovoljno vruće. Kada je ulje dovoljno zagrejano, ono “zatvori” površinu tijesta odmah nakon što je u kontaktu sa njim, čime sprečava upijanje previše masti. Ovo je jednostavan trik, ali vrlo efikasan za postizanje željenog rezultata.
Drugi trik koji je pomalo zaboravljen, a koji je često koristila još naša baka, jeste dodavanje rakije u smesu za tijesto. Iako ovo može zvučati neobično, rakija zapravo ima ključnu ulogu u tome da uštipci ostanu lagani i vazdušasti, bez da upiju previše masnoće. Ovaj trik se koristi već godinama, a tajna je u tome što rakija pomaže da se stvori barijera na površini tijesta koja sprečava upijanje viška ulja. S obzirom na to da rakija isparava tokom prženja, njen miris i ukus neće ostati u tijestu, a rezultati će biti fantastični. Dodajte samo malu količinu rakije u smesu, obično je dovoljna jedna čašica, i dobro izmešajte sve sastojke. Uštipci pripremljeni na ovaj način biće neverovatno mekani, vazdušasti i gotovo bez viška masnoće.
Ako želite da dodate malo više arome, možete koristiti rum umesto rakije. Rum će dodati blag miris, ali efekat će biti isti, odnosno uštipci će ostati mekani i neće upiti masnoću. Iako mnogi ljudi veruju da rakija ili rum mogu promeniti ukus tijesta, to nije slučaj, jer ti sastojci isparavaju tokom prženja, ostavljajući samo željeni efekt, dok ukus ostaje neutralan. Ovo je savršen način da se prženi uštipci pretvore u vazdušaste i lagane delicije, koje će svi obožavati.
Pored ovih trikova, važno je napomenuti da i sama tehnika prženja igra veliku ulogu. Uvek se pobrinite da ulje bude dobro zagrejano, jer hladno ulje može prouzrokovati da tijesto upije mnogo više masti. Takođe, kada pržite uštipke, najbolje je da ih ne stavljate previše blizu jedan drugog, jer će tako imati više prostora da se ravnomerno prže i neće se lepiti. Takođe, važno je da se uštipci prže na umerenoj vatri, kako bi se postigao savršen balans između hrskave spoljašnje kore i mekane unutrašnjosti.
Iako možda na prvi pogled izgleda kao da je priprema savršenog prženog tijesta komplikovana, uz ove jednostavne savete, svaka domaćica može postići odlične rezultate. Nema potrebe da se brinete o tome hoće li vaši uštipci upiti previše ulja i postati teški, jer uz ove trikove, vaši uštipci će biti lagani, mekani i savršeno prženi. Bez obzira na to da li pripremate uštipke za doručak, užinu ili večeru, ovi trikovi će vam pomoći da svaka tura bude uspešna.
Na kraju, treba napomenuti da je najvažniji faktor kada pravite uštipke ili mekike — ljubav i pažnja koju ulažete u pripremu. Ovi jednostavni trikovi, kao što su dodavanje praška za pecivo ili rakije, mogu značajno poboljšati kvalitet vaših uštipaka, ali prava tajna je u tome da se prženje i oblikovanje tijesta radi sa pažnjom i ljubavlju. Tako ćete uvek dobiti savršeno mekane i vazdušaste uštipke, koji će oduševiti svakog člana porodice ili gosta.
