Danas vam donosimo priču o jednom od najomiljenijih jela na Balkanu – bureku, koji ima bogatu i složenu istoriju, duboko ukorenjenu u osmanskoj tradiciji, ali koji se kroz vekove razvijao i prilagođavao različitim kulturama.
Njegovo poreklo najčešće se povezuje s osmanskom kuhinjom, ali s obzirom na njegove varijacije širom Balkana i Bliskog Istoka, burek je postao pravi simbol kulinarskog nasleđa ovog regiona.
Burek je jelo koje je verovatno nastalo iz turskog „böreka“, koji je deo osmanske kulinarske tradicije. U Turskoj, ovo jelo dolazi u različitim varijantama i često se puni sirom, povrćem, pa čak i mesom. Kada su Osmanlije osvojile Balkan, burek se brzo proširio i postao omiljen među narodima Balkana, gde je svaka zemlja donela svoju verziju ovog jela. U Bosni i Hercegovini, na primer, burek je najčešće punjen mesom, dok se u Makedoniji, Srbiji i drugim delovima Balkana često koristi sir ili krompir.
Društveni značaj bureka nije zanemarljiv – on nije samo običan obrok, već i simbol u mnogim kulturama. Često se priprema za posebne prilike i porodična okupljanja, a od tada je postao deo svakodnevnog života na Balkanu, prisutan u restoranima, brzim restoranima, ali i u domovima širom regiona.
Za sve ljubitelje ovog divnog jela, evo recepta za bosanski burek s mesom, prema originalnom receptu koji osigurava bogatstvo ukusa i teksture, a ujedno je i brz za pripremu.
Sastojci za bosanski burek s mesom:
Za testo:
-
500 g brašna
-
250 ml vode
-
1 kašičica soli
-
2 kašike ulja
Za fil:
-
500 g mlevenog mesa (govedina ili mešavina govedine i jagnjetine)
-
2 glavice crnog luka
-
3-4 kašike ulja ili maslaca
-
So i biber po ukusu
-
100 ml vode (po potrebi)
-
1 pakovanje gotovih kora (ako želiš olakšati proces)
Priprema:
Prvo, priprema testa:
-
U velikoj posudi, pomešaj brašno i so.
-
Postepeno dodaj vodu i ulje, mešajući sve dok ne dobiješ glatko testo.
-
Oblikuj testo u kuglu, pokrij krpom i ostavi da odmara 30 minuta.
Zatim, priprema filovanja:
-
Na srednje jakoj vatri, zagrej ulje u tiganju.
-
Dodaj sitno seckani crni luk i prži dok ne dobije zlatno smeđu boju.
-
U tiganj dodaj mleveno meso, posoli i pobiberi po ukusu. Prži dok meso ne bude dobro pečeno, povremeno mešajući.
-
Ako je smesa suva, dodaj malo vode i kuvaj još nekoliko minuta dok se ne sjedini. Pusti da se ohladi.
Oblikovanje bureka:
-
Podeli testo na 4-5 manjih kuglica.
-
Svaku kuglicu razvuci što tanje, koristeći oklagiju ili prste.
-
Ako koristiš gotove kore, preskoči ovaj korak.
Filovanje i pečenje bureka:
-
Na razvučeno testo stavi fil od mesa i luka.
-
Rolaj testo u obliku puža ili ga savijaj u trouglove, prema želji.
-
Na dno pleha stavi malo ulja ili maslaca, pa poređaj burek.
-
Prelij ostatak ulja po vrhu.
Pečenje:
-
Zagrej rernu na 200°C.
-
Pecite burek 30-40 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Kada je burek pečen, posluži ga vrućeg, uz jogurt ili kiselo mleko za savršen užitak.
Prijatno!
Burek je mnogo više od običnog jela – to je pravi simbol gostoprimstva, tradicije i kulture. Uživajući u ovom jelu, osećamo se povezani s bogatom istorijom Balkana, ali i sa svim onim trenucima koje smo proveli s porodicom i prijateljima, deleći zajedničke obroke. Bez obzira na varijaciju koju odaberete, burek ostaje jelo koje nikada ne izlazi iz mode i koje svaka domaćica i kuvar s ponosom priprema
