U današnjem članku vam donosimo priču o jednom starom, gotovo zaboravljenom receptu koji se generacijama koristio kao prva pomoć kod prehlade, gripe i iscrpljenosti tokom zimskih dana.
Zima rijetko koga štedi, pa su curenje nosa, kašalj, povišena temperatura i opšti umor postali skoro pa svakodnevica. Često se tada pitamo da li posegnuti za još jednim sirupom ili otići u apoteku po novi preparat, a zaboravljamo da se rješenje ponekad krije mnogo bliže nego što mislimo – u toplom loncu domaće čorbe.
Naše bake i djedovi nisu imali širok izbor lijekova kakav danas postoji, ali su zato znali kako iskoristiti snagu prirodnih sastojaka. Jedan od tih trikova bio je jednostavan, ali izuzetno djelotvoran. Kada bi neko u kući bio prehlađen, pripremala se obična pileća ili goveđa čorba, a u nju su se u pravom trenutku dodavala dva sastojka koja danas često zanemarujemo – bijeli luk i sirće. Ništa egzotično, ništa skupo, ali efekat je bio primjetan već nakon prve šolje.
- Osnova ove čorbe je kvalitetno meso s kostima, jer upravo kosti tokom dugog, laganog kuhanja oslobađaju minerale i daju čorbi snagu. Pileće meso s kostima ili juneće kosti kuhaju se zajedno s klasičnim povrćem poput mrkve, peršuna i celera. Posebnost ovog recepta je u dodatku dvije cijele glavice bijelog luka koje se stavljaju da se kuhaju zajedno s mesom. One daju blagu aromu i postepeno otpuštaju korisne supstance u čorbu, bez da okus postane previše jak.
Pravi trenutak dolazi tek na samom kraju. Kada je čorba gotova, a meso mekano i sočno, lonac se skloni sa vatre. Tada se dodaju tri oguljena i lagano zgnječena čehna bijelog luka i jedna puna kašičica jabukovog ili vinskog sirćeta. Važno je da se čorba nakon toga više ne kuha, jer visoka temperatura može uništiti dio korisnih sastojaka. Kratko miješanje, povratak usitnjenog mesa u lonac i posipanje svježim peršunom – i čorba je spremna.
Razlog zašto ova kombinacija pomaže kod prehlade krije se u načinu na koji sastojci djeluju zajedno. Bijeli luk je poznat po svojim prirodnim antibakterijskim svojstvima, ali tek kada se zgnječi oslobađa alicin, supstanca koja doprinosi jačanju imuniteta. Dodavanje bijelog luka u toplu, ali ne kipuću tečnost omogućava da se taj učinak maksimalno iskoristi. Sirće, s druge strane, stvara blago kiselu sredinu koja otežava razmnožavanje virusa i bakterija, a istovremeno pomaže u razbijanju sluzi i olakšava disanje.
Ne treba zanemariti ni sam efekat tople čorbe. Ona hidrira organizam, zagrijava tijelo iznutra, otvara sinuse i daje osjećaj olakšanja već nakon nekoliko zalogaja. Masnoća iz čorbe pomaže apsorpciju hranjivih tvari i daje energiju tijelu koje se bori s infekcijom. Upravo zato se kaže da dobra supa ili čorba “diže na noge”.
Postoje i mali trikovi kojima se ovaj recept može dodatno prilagoditi. Kod jače začepljenosti nosa može se dodati prstohvat ljute paprike ili kašika narendanog rena, što će dodatno pročistiti disajne puteve. Djeci, koja često nisu oduševljena okusom bijelog luka, čorba će biti prihvatljivija ako se u nju dodaju rezanci ili knedlice, jer će okus biti blaži, a obrok zasitniji.
- Preporučuje se piti dvije do tri šolje ove čorbe dnevno dok simptomi ne popuste. Iako ne može zamijeniti savjet ljekara u ozbiljnijim slučajevima, ova jednostavna, domaća čorba može biti snažan saveznik u borbi protiv zimskih prehlada. Ponekad je upravo povratak starim, provjerenim receptima ono što našem tijelu najviše treba.
