Palačinke su omiljena poslastica mnogih, jer su jednostavne za pripremu, brzo se prave, a mogu biti prilagođene različitim ukusima i željama. Međutim, iako su idealne kad su tek ispečene, ponekad se događa da ostanu komadi koje ne stignemo pojesti odmah. Nažalost, kada se ohlade, palačinke često postanu žilave i bez ukusa, što nije nimalo primamljivo.
Zato, ako želite da vaše palačinke ostanu mekane, vazdušaste i sočne, čak i dan nakon što ste ih pripremili, postoji jedan jednostavan trik koji će učiniti čuda. Tajna leži u jednom vrlo jednostavnom stanju koji sigurno već imate u svom domu — sodi bikarboni. Ovaj nepretenciozan sastojak, koji je često prisutan u kuhinji, može u potpunosti promeniti teksturu vaših palačinki. Soda bikarbona daje mekanost i vazdušost koja omogućava da palačinke budu sočne i dan nakon što su pečene.
Da biste dobili savršene palačinke, najprije ćete morati pripremiti smjesu od nekoliko osnovnih sastojaka. Uzmite jedno jaje, 200 ml mleka i 250 ml vode. Zatim, u smesu dodajte 200 grama brašna, prstohvat soli i četvrtinu kašičice sode bikarbone. Dobro pomiješajte sve tečne sastojke, pa dodajte suve, a potom dobro umutite smjesu tako da ne ostanu grudvice. Na kraju dodajte dvije kašičice ulja, pa ponovo sve dobro sjedinite.
Pripremljenu smesu stavite na stranu i pripremite tavu za pečenje. Tava treba da bude dobro zagrejana na maksimalnoj temperaturi, a zatim je smanjite na srednju (oko 7 od 9 podeoka). Kada je tava dovoljno zagrejana, počnite da pečete palačinke. Svaku stavite na tavu i pecite dok ne dobijaju lepu zlatno-smeđu boju, a zatim ih slažite jednu na drugu. Da biste ih držali toplima, pokrijte ih odgovarajućim poklopcem ili čistom kuhinjskom krpom.
Tajna koja čini da palačinke ostanu sočne i sutradan leži u tome što ste ih pravilno složili i pokrili. Soda bikarbona, koja daje vazdušost smesi, omogućava da osnovna smesa za palačinke bude mekana i neutralna, pa je savršena za različite vrste punjenja. Možete koristiti za slatke, ali i slane varijante, u zavisnosti od vaših preferencija. Tako, uz nekoliko jednostavnih sastojaka, uvek možete uživati u palačinkama koje nisu samo ukusne, nego i dugotrajnog ukusa i teksture.
Ako volite klasične slatke palačinke, postoji mnogo opcija za punjenje koje će vas oduševiti. Jedna od omiljenih kombinacija je Nutella, džem od kajsije i mlevena Plazma kesten. Za još bolji ukus, u džemu možete dodati prstohvat cimeta koji će obogatiti aromu i učiniti ovaj užitak još posebnom. Takođe, možete dodati i orahe, lešnike ili kakao, u zavisnosti od toga šta volite.
Za ljubitelje slanih palačinki, postoji jednostavan trik koji možete isprobati. Namažite palačinku kiselom pavlakom, dodajte narendanu šunku i kačkavalj, a zatim pažljivo zarolajte. Ovakve palačinke možete zapeći u rerni nekoliko minuta, dok se sir ne otopi i postane savršen, kremast dodatak. Ova brza slana opcija može poslužiti kao odličan obrok, a priprema je jednostavna i brza.
Ako želite nešto zdravije i laganije, možete napraviti zdravu varijantu palačinki, tako što ćete ih napuniti sirom i špinatom ili kombinaciju posnog sira i svježe seckane mirođije. Ove opcije su idealne za sve koji žele da uživaju u ukusnom obroku, ali uz manji broj kalorija i sa dodatkom zdravih sastojaka. Dodavanje špinata i mirođije obogatiće palačinke vlaknima i hranljivim tvarima, što ih čini odličnim izborom za svaki obrok.
Pored toga, možete igrati sa raznim vrstama brašna. Na primer, brašno od integralnih žitarica ili kokosovo brašno može se dodati specifičan ukus i teksturu, čineći palačinke još zdravijima, a ujedno pružiti drugačiji ukus. Ako želite da svoju jela budu bezglutenska, možete koristiti brašno od heljde ili druge opcije bez glutena.
Dakle, ako ste dosad imali problema sa žilavim i suvim palačinkama koje ostanu nakon što se ohlade, sada znate kako da spriječite. Soda bikarbona je pravi trik koji će vam pomoći da čak i dan nakon pripreme vaše palačinke ostanu mekane, vazdušaste i sočne. Uživajte u omiljenim poslasticama, bilo da je napunite slatkim ili slanim sastojcima, i budite sigurni da će vaša palačinka biti jednako ukusna i sutradan. Zaboravite na suve, bezukusne palačinke – sa ovim jednostavnim trikom, savršenstvo je zagarantovano!
