Danas vam donosimo recept za jedno tarinsko jelo koje se vjerovali ili ne priprema bez ijedne kapi ulja Toliko je ukusno da ga jedu i oni koji ne poste. Upravo tako mnogi opisuju ovo jednostavno, zaboravljeno jelo koje se nekada često pripremalo u domaćinstvima širom Balkana.
Iako je u korijenu skromno, pripremano od osnovnih namirnica i bez ikakvih dodataka poput ulja, maslaca ili margarina, svojim blagim ukusom i nevjerovatnom kremastošću osvajalo je generacije. Danas, kada se sve više ljudi okreće zdravijoj prehrani i jednostavnijim receptima, ovo jelo ponovo dobija svoje zasluženo mjesto na trpezama.
Ono što ga razlikuje od drugih tradicionalnih jela jeste činjenica da je izuzetno lagano, ali ipak dovoljno zasitno da može biti glavno jelo. Generacije prije nas znale su kako da naprave ukusnu i hranjivu hranu od minimalnog broja sastojaka, a upravo to pokazuje koliko je njihova kuhinja bila domišljata. Danas, kada se trudimo da izbjegnemo prerađene namirnice, višak masti i teške obroke, povratak ovakvim receptima čini se kao savršen izbor.
- Obično se priprema od krompira, luka, malo brašna ili kukuruznog griza, te soli – dakle, namirnica koje gotovo svako ima u svojoj kući. U prošlosti se često spremalo u zemljanim posudama ili starim metalnim tepsijama, polako, na laganoj vatri, dok se ne dobije gusta, ujednačena smjesa koja miriše na dom, toplinu i neka jednostavnija vremena. Iako je skromno, njegovi sastojci savršeno se stapaju u jelo koje je istovremeno i kremasto i aromatično, a opet lako probavljivo.
Ono što ga čini posebnim jeste način pripreme. Bez ulja, kuha se ili peče polako, uz stalno miješanje kako bi se izbjeglo da se hvata za dno. Upravo taj proces dugog kuhanja daje mu posebnu strukturu i bogatstvo okusa. Mnogi koji su ga probali kažu da je najbolji dio tog jela njegova jednostavna priroda – nema teških dodataka, nema masnoće, samo čisti, izvorni ukus povrća i žitarica.
Zanimljivo je to što ga danas često jedu i oni koji uopšte ne poste. U vremenima kada se gastronomija okreće prirodnom i minimalizmu, ovakva jela postaju pravi hit. Ljudi žele jesti hranu koja je zdrava, a koja ih istovremeno podsjeća na toplinu bakine kuhinje. Upravo takav osjećaj pruža ovo starinsko jelo. Idealno je za doručak, ručak ili laganu večeru, može se kombinovati sa salatama, kiselim krastavcima ili svježim hljebom, a jednako je ukusno i kada se jede hladno.
Najljepši dio priče o ovom jelu je činjenica da svaka kuća ima svoju verziju. Negdje se dodaje više krompira, negdje više luka, neki dodaju malo bibera ili lovora, dok drugi vole da ostane sasvim jednostavno. Upravo ta svestranost čini ga posebnim. Bez obzira na to kako se pripremi, rezultat je uvijek jelo koje odiše toplinom i domaćinskim duhom.
Mnogi nutricionisti ističu njegove prednosti – nema ulja, nema teških masnoća, a opet je bogato vlaknima, vitaminima i mineralima iz povrća. Idealno je i za djecu i za starije osobe, jer je blago i nežno za stomak. Savršeno je i za one koji žele jesti nešto lagano, ali dovoljno da ih zasiti do sljedećeg obroka.
- U današnjem vremenu brzine, dostave hrane i instant proizvoda, vraćanje ovakvim receptima djeluje gotovo oslobađajuće. Podsjeća nas da dobra hrana ne mora biti komplikovana, skupa niti teška. Dovoljno je nekoliko osnovnih sastojaka, malo vremena i volje da se spremi nešto što će okupiti porodicu i unijeti miris tradicije u dom. Ovo jelo je baš takvo – jednostavno, ukusno i vrijedno pamćenja.
