U današnjem članku vam pišemo o tome kako se pravilno sterilišu tegle i flaše za zimnicu, jer je od ove pripreme često važnije sve što kasnije u njih stavite.
Mnogi vjeruju da je recept ključan, ali istina je da bez dobro pripremljenih posuda zimnica može da se pokvari čak i ako ste sve ostalo uradili savršeno. Upravo zato je važno razumjeti svaki korak sterilizacije, znati koje greške se najčešće prave i kako da spriječite da se vaš trud pretvori u bacanje namirnica.
Sterilizacija tegli i flaša zapravo je jednostavan proces, ali zahtijeva pažnju i strpljenje. Prvi korak je uvijek temeljno pranje. Tegle i flaše moraju biti prethodno oprane u toploj vodi sa deterdžentom, dobro isprane i vizuelno čiste. Mnogi prave grešku pa ih samo isperu, misleći da će sterilizacija sve riješiti. Međutim, ostaci hrane ili masnoća mogu oslabiti djelovanje toplote i dovesti do razvoja bakterija. Zato je važno da posude budu potpuno čiste prije nego što ih počnete sterilizovati.
Nakon pranja slijedi provjera. Svaka tegla mora biti bez oštećenja, pogotovo na ivicama gdje se navije poklopac. Sitna pukotina može se proširiti pri zagrijavanju ili hlađenju i izazvati pucanje tegle. Takođe, takva oštećenja mogu omogućiti ulazak vazduha u gotovu zimnicu i ubrzati kvarenje. Poklopci su posebno bitni – ako su korodirani, krivi ili deformisani, bolje ih bacite. Za zimnicu koristite samo nove poklopce, jer stari često ne mogu dovoljno dobro da zatvore teglu.
Kada ste pripremili posude, prelazite na sam proces sterilizacije. Postoji nekoliko pouzdanih metoda. Najpoznatija je sterilizacija u rerni. Tegle se okrenu otvorom naviše, slože u hladnu rernu i uključe na oko 100 do 120 stepeni. Važno je da se rerna ne zagrijava unaprijed jer naglo zagrijavanje može izazvati pucanje stakla. Tegle se drže oko 20 minuta, a zatim ostave da se polako ohlade u rerni. Na ovaj način dobijate suhe, vrele i potpuno čiste posude.
Druga metoda je sterilizacija kuhanjem. Tegle i flaše se stave u veliki lonac, podlože krpom da ne udaraju jedna o drugu, pa se preliju hladnom vodom koja ih potpuno prekriva. Kada voda provri, ostave se da ključaju najmanje 10 do 15 minuta. Posebno je bitno da ih ne vadite naglo i ne stavljate na hladnu površinu, jer nagla promjena temperature može uzrokovati pucanje. Najbolje je da ih izvadite na čistu kuhinjsku krpu i pustite da se postepeno osuše.
Treća metoda je upotreba pare, koja je idealna kada imate manji broj posuda. Voda se zagrije do ključanja, a iznad nje se stavi nastavak za kuhanje na pari ili metalna mrežica. Para će dezinfikovati tegle za nekoliko minuta. Ova metoda je brza, praktična i posebno se preporučuje kada radite s manjom količinom zimnice.
Flaše, posebno one za sokove i sirupe, najbolje je sterilizovati u rerni ili vrućom vodom, ali uvijek pazite da su od stakla koje podnosi visoke temperature. Ako flaša ima uzak grlić, provjerite da se u njoj ne zadržava voda, jer vlaga može uticati na kvalitet zimnice.
Posljednji korak je punjenje vrelih tegli vrućim sadržajem. Ovaj postupak stvara vakuum kada se tegle ohlade i time dodatno štiti zimnicu. Važno je ne puniti ih do samog vrha, već ostaviti malo prostora da se sadržaj može širiti bez rizika od curenja. Poklopce postavite dok su teglice još tople i dobro ih zatvorite. Neke domaćice okrenu teglu naopako na par minuta kako bi se stvorio dodatni efekat zatvaranja, što može biti korisno ali nije obavezno.
- Ako sve ove korake uradite kako treba, vaše tegle i flaše biće potpuno sterilne i spremne da čuvaju zimnicu mjesecima, pa čak i godinama. Dobra priprema je pola posla, a pravilna sterilizacija ključ je uspjeha svake domaćice.
