U današnjem članku vam donosimo jedan jednostavan, ali izuzetno koristan trik koji će promijeniti način na koji pržite kobasice. Gotovo svako od nas voli miris i ukus domaće pržene kobasice, ali često se desi da tokom prženja ona pukne, ispusti masnoću i sokove, te postane suha i neprivlačna.
Mnogi misle da je to jednostavno neizbježno, no zapravo postoji jedan jednostavan sastojak koji, kada se doda u tiganj, rješava ovaj problem i čini kobasice mekšima, sočnijima i ukusnijima nego ikad.
Taj sastojak je – voda. Možda zvuči čudno, ali nekoliko kašika vode dodane u tiganj prilikom prženja pravi čudo. Kada stavite kobasice na vruć tiganj, one se spolja brzo zagriju, dok unutrašnjost ostane hladna. Zbog toga spoljašnji sloj puca, a sokovi iznutra iscuri. Ako odmah dodate malo vode, stvorite blagu paru koja pomaže da se toplota ravnomjernije rasporedi. Na taj način kobasica se polako „kuha“ iznutra, a tek potom prži spolja. Rezultat su sočne kobasice sa savršeno zlatnom koricom koje ne pucaju i ne gube svoj prirodni ukus.
- Da biste postigli najbolji rezultat, tiganj prvo lagano zagrijte, pa dodajte par kapi ulja i stavite kobasice. Nakon nekoliko minuta, kad primijetite da počinju da mijenjaju boju, dodajte oko pola decilitra vode i poklopite tiganj. Ostavite ih da se krčkaju u sopstvenoj pari desetak minuta. Nakon toga skinite poklopac i pustite da se voda ispari, a kobasice porumene sa svih strana. Na ovaj način ćete dobiti hrskavu spoljašnost, ali i sočnu i mekšu unutrašnjost.
Mnogi iskusni kuhari koriste upravo ovu tehniku jer para ne samo da sprječava pucanje, već pomaže i da se smanji količina masnoće. Kobasice ne upijaju dodatno ulje, a okus ostaje čist, prirodan i pun. Uz to, voda pomaže da se sačuva začinski miris mesa i sprječava da kobasice dobiju zagorjeli ukus, što se često dešava ako ih pržimo na previsokoj temperaturi.
Postoji i nekoliko varijacija ovog trika koje možete isprobati kod kuće. Umjesto obične vode, neki dodaju malo piva, bijelog vina ili bujona. Ovi sastojci daju dodatnu aromu i dubinu okusa, pa kobasice postaju prava gurmanska poslastica. Ako koristite pivo, birajte svijetlo i blago, jer tamno pivo može previše preuzeti okus. Bijelo vino daje finu kiselkastu notu, dok bujon čini kobasice još punijima i aromatičnijima.
Još jedan savjet koji mnogi zanemaruju jeste da kobasice prije prženja izvadite iz frižidera i ostavite ih da stoje na sobnoj temperaturi barem 15 minuta. Ako su prehladne, temperaturna razlika između tiganja i mesa uzrokuje pucanje. Također, nikada ih nemojte bosti viljuškom dok se prže jer tada sokovi izlaze i kobasice postaju suhe. Umjesto toga, jednostavno ih lagano okrećite hvataljkama dok ravnomjerno ne porumene.
Ako volite dodatne začine, možete pri kraju prženja dodati malo crnog bibera, majčine dušice ili origana. Ovi začini se savršeno slažu s mesom i pojačavaju prirodni miris kobasice. Za one koji vole malo slatkastu notu, kap javorovog sirupa ili meda u kombinaciji s pivom stvara savršen balans između slanog i karamelastog okusa.
Na kraju, još jedna mala tajna – nakon što ispečete kobasice, ne stavljajte ih odmah na tanjir. Ostavite ih da odstoje dvije do tri minute u tiganju, na isključenoj vatri. Tokom tog kratkog odmora, sokovi se ravnomjerno rasporede, a površina postaje još mekša i aromatičnija.
- Ovaj jednostavan trik s dodatkom vode ili drugog tekućeg sastojka promijeniće način na koji pripremate kobasice. Umjesto pucanja, prskanja i zagorenih komadića, dobićete savršeno zapečene, sočne i mirisne kobasice koje će oduševiti svakog ko ih proba. Tako se i najobičniji obrok može pretvoriti u pravi užitak, a vi ćete svaki put znati da ste pronašli tajnu savršene pržene kobasice.
